Lambrusco (lambrusco): Budžet pjenušavog vina iz Italije

Lambrusco - vidljivi dokaz da je pjenušac nije uvijek spadaju u gornji cijenu segmentu. Ovaj talijanski piće i uspješno zamjenjuje francuski šampanjac i španski vene. Svjetlo, pjenušavi, mladi - Lambrusco vruće krvi, navija srce i ne prodire prazninu u porodičnom budžetu.

proizvodnja funkcije. Bilo koji Lambrusco vino se pravi od grožđa istoimene sorte, međutim, često se dodaju u mješavinu grade "Ancelotti" dati piće dublje boje i svijetle okus. Sva vina od ove serije imaju tvrđava 6-9 stupnjeva i imaju svjetlo cvjetno voćni okus. Nijanse ovise ne samo o vrsti Lambrusco (crvena, bijela, roza), ali i iz oznake (u regiji u kojoj se uzgaja grožđe), a vremenski uslovi sazrijevanja i berbe.

Mali dio Lambrusco vino klasični šampanjac tehnologije, informacije o to mora biti naznačeno na etiketi, jer to vino je odmah prebačen u višu kategoriju cijenu.

Video: talijanski vino Lambrusco dell Emilia

Veći dio Lambrusco stiče svoje začinskim previranja zbog načina Sharma. Prvi spomen ove tehnike je datiran 1305 godine - srednje vino vrenje (karbonizacije) ne odvija u bocama, kao u slučaju šampanjca, i u hermetički zatvorenim čeličnim kontejner. Popiti pod pritiskom u bocama, i on je odmah kreće u prodaju, i dalje "dobrazhivaya". To značajno smanjuje troškove tehnologije, ali ima malo uticaja na ukus. Većina potrošača neće primijetiti razliku u odnosu na klasične pjenušca tehnologije.

Razlika između Champagne i Lambrusco

Ove dvije vrste pjenušavih vina imaju upravo dvije stvari zajedničke: mjehurića i oblik boce. Razlike mnogo više:

• Lambursko i šampanjac napravljen od različitih sorti grožđa.
• Lambrusco ukus zavisi spoj i na području gdje se uzgaja grožđe. Šampanjac u tom smislu predstavlja daleko manje iznenađenja, jer je samo jedan od francuske pokrajine - šampanjac.
• Francuski pjenušac od strane klasične šampanjac tehnologije, koristi se za Lambrusco Sharma metoda.
• Italijanski "pop" može biti bijela, roza, crvena, šampanjac, s druge strane, gotovo uvijek samo bijele.
• Najpopularniji Lambrusco - slatko, većina vina Champagne - vlažne. Ova vina su okupirali različite tržišne niše.

vrste Lambrusco

Lambursko vino je crvena, bijela (napravljen od crnog grožđa, samo Peel ranije od vremena odvojiti za bojenje sok) i roze (koža je samo malo u kontaktu sa sokom).

Možete naći na tržištu kompletnu liniju ukusa: od sušenje (bez šećera) do vrlo slatko. Tradicionalno se odnose Lambursko kategoriji pjenušavih vina, ali na italijanskom to se zove "Frizzant" - "poluigristoe". Vino je ugodno pecka jezik, ali ne i "udario u nos." Lambrusco sorta je nepretenciozan i daje obilne žetve, ispostavilo se da je svjetlo delikatan vino, u kombinaciji s gotovo bilo koje jelo.

• Lambrusco di Sorbara - light red "mladi" vino sa ljubičastim finiš. Ova sorta ima prekrasan nekretnine: vinove loze često prerano vraća cvijeće, tako da količina pretvara u kvalitet, a bobice su zasićeni sa dubokim senzualnim ukusa.
• Salamino di Santa Croce - transparentan rubin vino sa pun ukus. Dobro prilagođen za prvu i drugu jela, ima voćni ukus.
• Grasparossa di Castelvetro - velikodušan i punog okusa s nijansama breskve, zrelih oraha, grožđa. Utiscima pojavi jedva primetan gorčine, ovo taninske vino raspaljuje apetit i poboljšava probavu. U čaši napitka igra tonovima boje prilikom punjenja pojavi gust maline "cap".
• Lambrusco di Modena - gustu vino s okusom maslaca mousse, crne bobice, zrelo grožđe.
• Lambrusco Mantovano - bogata paleta voća: trešnja, jagoda, šljiva. Dobro prilagođen tradicionalna talijanska jela, posebno rižoto.
• Dell Emilia Bianco - slatko bijelo vino biserno zlatno smeđa. U smislu ukusa nijanse kruške i ananasa.
• Rosso della Emilia Amabile - poluslatko vino boju zrelog nara, s mirisom livada cvijeća, tart začina, soka od višanja.
• Bondamat Ancelotta della Emilia IGT - jedino vino "Lambrusco", od kojih je 85% se sastoji od "Ancelotti 'grožđa. Zasićene boje, punog okusa.

Kako se pije i snack Lambrusco

Lambrusco nije napravljena da izdrži decenije u vinu barovima, popiti mlad. Simptom precizno poštovanje tehnologija - guste pjene u Fougeres, pjenušava boje i "dirljiv" ukus.

Suho i polusuho vino kada se podnošenje ohladi do 10 stepeni, slatka varijacije može biti nekoliko stupnjeva hladnije.

Po Lambrusco se može hraniti voće, meso, kolači, ribe, mesa - sve što je navelo na stolu u pristojnim domovima.

Lambrusco povijest vino: legenda i činjenice

Mitološki verzija. Luigi Bertelli krajem XIX stoljeća, istakao romantična pogled na povijest nastanka talijanskog pjenušca. Jednom napisao autor "Dnevnik Jana Hurricane", između Bologna i Modena krvavi rat bjesnio. Gubici na obje strane bili su tako veliki da čak i rimski bogovi nisu ravnodušni: ratnik Mars simpatizer propasti modentsam i veseli Bacchus im je dao zrna grožđa, da uteši u nevolje.

Video: Engraved šampanjac boca / Lambrusco 12. Februar 2016

Kosti uzgajaju drvo sa sočnim i slatkim bobicama. Od tog broja, pak, izašla svježe vino, što je pijan sa zadovoljstvom vojnici obje vojske. Boginja ljubavi, Venera dodati na piće magiju nektar, a ono što će kasnije biti nazvan Lambrusco, bio pjenušava.

Posebno kao što je novo vino imali gostioničar koji je lično se bave uzgojem novih sorti i razne svom meniju konobe osvježavajuće alkoholno piće. Kažu da kada su ga pitali zašto je to vino tanina, kiselina, on je odgovorio: «L'amo brusco» - «Ja volim Tart", pa je piće dobilo ime.

Prema drugoj verziji Lambrusco dolazi od latinske riječi labrusco -. «Wild» U svakom slučaju, jasno je da se radi o demokratski piće sa jednostavnim, a ponekad čak i nepristojno buket, a ne suptilne delicije za patricija i poznavaoce.

Uz učešće bogova ili ne, i "Lambrusco" pije u starom Rimu, napisao je o njemu Virgil i Cato Starijeg, postoji razlog da se vjeruje da je napitak bio poznat čak i Etrurci. Druga stvar je da u tim danima, očigledno, to je bio drugačiji alkohol: Lambrusco grožđe lako oprašuju i mijenja, tako da je okus i kvaliteta i aroma vina je jako ovisna o terroir.

Godine 1938., pet porodica uspješnih vinara okupili i stvorio kompaniju Cantina Puianello - organizacija je još živ, on posjeduje više od 80% Lambrusco vinograda. Ako nekada grožđe ove sorte je približno isti, bez obzira na regiju do kraja XX stoljeća bilo je više od 60 sorti "Lambrusco" - od kojih svaka ima svoje karakteristike i razlike.

U 1970-ih, ovaj pjenušac je dostigla svoj vrhunac popularnosti: jeftin i ukusna, alkohol je cijena. U to vrijeme nije bilo suho zakona u cijelosti odvijala kulturna revolucija još nije došao na nulu, i hipi pokreta ritam - nišu visoko kvalitetnih vina na raspolaganju cvjetala.

Međutim, nakon 30 godina društva promijenjen postavke: slatka crvena i roze vina nisu u modi, što je znak dobrog ukusa sada smatra Brut (šećer), alkohol i rafiniranih dugotrajnog izlaganja.

Video: Sergey Prilep - Lambrusco

Osim toga, sa reputacijom "Italian Champagne" je igrao okrutna šala koja Lambrusco nije ime kontroliranog porijekla. Dakle, teoretski, na tržištu možete pronaći bocu sa imenom proizvodnju bilo koje zemlje - ako je samo kako bi se zadovoljile potrebne grožđa.

Da ispravljam dronjave ugled vina, talijanski vinari osnovali nekoliko DOC Lambrusco (regionalne kontrole kvaliteta), i iako je zajedničko ime nije fiksna ni za jednu zemlju, specifične sorte i dalje samo u Emillii-Romagna i Lombardija.