Pijemont

U Pijemontu (Piemonte) hrane i vina, kao neodvojivi kao u Burgundiji. Lokalna vina su svojstvene oštrine, bogatstvo, zrelost i snažna ličnost. Veliku ulogu u pijemontskih kuhinja dat tartufima. Ali čini se da postoji nešto više od puke slučajnosti ukusa i sklonosti ovih geografski blizu područja. Naziv "Pijemont" znači "podnožju planine" - naravno, govorimo o okolnim području Alpa. Sa Monferrato brdima oko Asti planinama pojavljuju kontinuirano mraku (a zime i proljeća blistav) horizonta. Pijemont klimu odlikuje toplota tokom zrenja grožđa, vlažna jesen i hladne zime sa čestim maglama.

Na žetve u Barolo brdima poluskriven veo magle. Padine su bakar-crvene i zlatne grožđa obojene Hazel i breskve do potopljenih u magli Tapago dolini. Teško je zaboraviti iskustvo gostujući Serralunga ili La Morra, kada od bijele izmaglice pojaviti tamne siluete vinove loze.

Dva od najpoznatijih crnih vina Pijemont - Barolo i Barbaresco su pozajmili svoja imena iz sela, druga vina - grožđe od kojeg su izrađeni: Barbera, Dolcetto, Grignolino, Freisa, Favorita. Ako se dodaje ime na ime raznih okruga, kao što su Barbera d'Asti, to znači da je vino proizvedeno u ograničenom i, teoretski, još važnije vina području Centralne Pijemont. Najvažnije od njih su prikazani na mapi, uključujući i one u kojima čine poznati pjenušava Moscato d'Asti - suština onoga što daje slatki muškat vinove loze. Asti, oznaku koja riječ «spumante» nestao prije nekoliko godina (pjenušavo), često izaziva podrugljiva frknula snob ga prezirati zbog šarmantne jednostavnosti, koja je svoj raison d'etre (opravdanje za postojanje). U Asti postoji još jedan neupitna prednost: niži sadržaj alkohola nego možda u bilo kojoj drugoj vino.

Video: Italija. Pijemont

Tanke kože grožđa Cortese rastu južno i istočno od Alessandria i koriste se za proizvodnju jednog od najluksuznijih talijanskih suvog belog vina iz 1980-ih. - Gavi. Potražnja za bijela vina Arneis je podigao status starih domaćih sorti (ranije smatralo se u neposrednoj blizini Nebbiolo) sastoji od meke, lagane, mirisno Pinot Blanc tip vina. Ova sorta je posebno uzgaja u brdima Koeyu sjeverozapadno od Alba na pješčanoj zemljištima na zapadnoj obali Tapago. Avanturistički vinari počeo da dodate u smjese Chardon-šapa, a kao i Cabernet Sauvignon Blanc. Posebno je popularan Chardonnay iz Langhe.

Video: Italija. Pijemont. Tajne kuhinje i tradicije Pijemont. Rekreaciju i turizam

U sjevernoj Italiji sorte Nebbiolo nema rivala. On ne treba da budu u skladu sa specifikacijama Barolo ili Barbaresco, da pokažemo svetu takve baršuna, mirisni i vrijednih vina poput Nebbiolo d'Alba, Langhe Nebbiolo i Roero crveno.

Od nešto manje plemenite sorte Barbera je najčešći. Kao Nebbiolo, veoma je sočna crnog grožđa sa visokim kiselosti, ali se tradicionalno bere mnogo ranije. Međutim, uzgajivači u Asti i Alba vidi da je relativno toplo područja, a kasnije i prikupljanje smanjiti kiselost na prihvatljiv nivo. 1990-ih godina. Pijemont pojavila grupa Barbera vina u dobi u mali bar rikah. Ovo grožđe je očigledno mnogo bolje sa novim hrastovim nego Nebbiolo.

Video: Predstavljanje knjige Anatoly Korneev "Pijemont. Vina Italija "

Dolcetto - jedina sorta koja se takmiči sa Barbera, sazrela u većini velikim visinama područja. On je odan gdje Barbera je oštar, te je u mogućnosti da održava kvalitetima ravnoteže - a mesnati, gusta, suha, uz blagi gorčine. Najbolja vina iz Dolcetto učiniti u Alba. Ova gusta Diano d'Alba, Dogliani, Ovada. Grignolino - lagana trešnja-crveno vino, ali može biti vrlo suptilna i začinjena, a najbolje varijacije (iz Asti i Monferrato Casalese) - izuzetno čist i okrepljujuće. Svi ovi vina su pijani relativno Molèdes.

Između ostalih tipičnih vina ove plodne regije (također poznat po svojim špageti) je napomenuti foamy-slatke crvene Brachetto d'Acqui- svjetlo crnog grožđa Verduno Pelaverga- roza slatka malvazija di Casorzo d'Asti- zanimljiv žuta passito (od poluslatka sorti grožđa) DOC Erbaluce di Caluso- Loazzolo slatke bijele malo sušenog tamjanika vinogradov- prijatno Rubino di Cantavenna mješavina Barbera i Grignolino. Jedan od omiljenih sorti Torino - Freisa, obično iz Asti, pjenušava, često slatko crno vino, nešto nalik na tortu, sa ne tako izraženim voćnim paletu Lambrusco. Neki ljudi vole, ali netko je odvratno.

DOC kategoriji su dobili Barbera, Bonarda, Brachetto, chardonnay, Cortese, Grignolino, Moscato i pjenušava vina proizvedena u cijeloj regiji kako bi bilo IGT nisu prigušene ugled Pijemont. Monferrato brda, nalazi se između rijeke Po i Apenina, postali su utočište za takve sorte Cortese, Dolcetto i Freisa. Pijemont ne može biti optužen za nedostatak uniformnosti i sorti cvijeća i imena vina.

Najboljih staza Serralunga d'Alba u zoni Barolo, gdje je bio poznat Fontanafredda dugi niz godina kao jedan od najvećih proizvođača među mali obiteljski vinograda. Pripadao kraljevske porodice, sada je u italijanskom banke.

Light red Grignolino i Moscato bijelo - jarko potezima u šarene buket pemonkkih vinske Isto se može reći o Freisa i Favorita. Dolcetto, kao i široko rasprostranjena Barbera, sve u dobi u hrastovim barik. Ova metoda se često koristi u proizvodnji finih Pijemont Chardonnay.