Madera

Grupa vulkanskih otoka u 640 km od marokanske obale, koje su naši preci u drevna vremena naziva "Enchanted otoci", danas znamo kao Madej py (Madeira), Porto Santo i Desertas. Madeira (samo što je prikazano na našoj karti) - najveći od otoka arhipelaga i jedan od najljepših na svijetu.

Kada je portugalski u 1420 po prvi put sletio na istočnoj obali otoka (u Santa Cruz), zapalili su neprobojne šuma. Požar je bjesnio za nekoliko godina, šume su uništene, ali slobodan otvoren prostor sa pepelom-oplođene zemlje koja je plodna i danas. Desno od ruba vode do sredine strmoj padini (nadmorska visina 1.800 metara) raste terase. Neguju grožđe, šećerna trska, kukuruz, grah, krompir, banane, i biljka cvijeće. Kao što je u sjevernom Portugalu, loza iznad ljudskih rast formira trezora. Prostire se na stotine kilometara kanala za navodnjavanje (levadas), koji donose vodu iz vrhova biljaka.

Već 400 godina vina ostaje glavni poljoprivredni proizvod otoka. Bez obzira na to, Madeira - ne samo kada je portugalski donio vinove loze. Smatrali su da je otok kao baza za proizvodnju slatkog vina Mediterana. U to vrijeme, Otomansko carstvo otkriti nove izvore Malvazije: Crete i Egejsko otoke. Laskati Porto Santo pješčanim tlima i klimu sjeverne Afrike izgledalo obećavajuće Madeira sa svojim strmim padinama, bujne vegetacije i česte kiše. Settlers zasađeno Porto Santo vinove loze malvazija (izvedeno od imena južne grčke luke Monemvasija) i pronašla tržište za slatko vino isporučuje čak i na francuskom dvoru.

Razvoj Madeira počela kasnije, kada se ispostavilo da je luku Funchal mjesto gdje se u smjeru zapada brodovi odgovarajuć obnoviće vode, vina i hrane. Sa aspekta klime u Madeira uslovi su bili lošiji nego u Porto Santo: redak dan prođe bez kiše. Malvazija, Verdelho i drugih uvoznih grožđa ponekad je teško vrijeme ovdje, pa se problem starenja je posebno akutna. To sugerira miješanje slatke i kolač vino.

Međutim, proizvodi koji su nastali kiselo-slatko vino ispostavilo se kao dobar antiskorbutski. To putovanja gurnuo Madeira izum. Jedan ili dva rakije bucket (ili alkohol iz šećerne trske), dao joj snagu i snagu da prežive dugo putovanje, kao rezultat toga stekne baršunast, a ako Madeira je pao na način da se to uradi dva puta, to postaje još bolji ukus. U XVIu u. Madeira je bio izuzetno popularan na sjeveru američke kolonije. Savannah i Gruzije su postali ulazu u Novi svijet, koji je otvoren pred njom lokalnim trgovcima pregovarače. Dakle, u Americi, postoje realne poznavaoci Madeira. Tu još uvijek može naći u bocu Madeira XVIu. i pročitao ime na etiketi je donio brod.

Video: Eagle i Tails - 10.19 izdanje (. Anniversary sezone Madeira)

Danas Madeira je testiran nije u toplim drži, i u posebnim skladištima (estufas), držeći ne manje od tri mjeseca na temperaturi od 45 ° C. Duži vremenski period na nižoj temperaturi daje najbolje rezultate, ali svaki vještačkim uslovima ne može zamijeniti za dugoročni boravak u vinskom pečenog sunce potkrovlje. Kada je vino spremno, on ima blagi karamel ukus, gdje uvijek možete naći Madeira. Ako je ukus je prejak, to znači da je temperatura skladištenja je previsoka.

Video: PoDorozhniki-11, Madeira, serija 1, HD

Moderni proizvođači Madeira miješati svoje vino za proizvodnju različitih vrsta marki. Drevni način, slično kao metoda Solera za prošek, više ne koristi, jer je EU uvela zabranu na njegovu upotrebu za vina starija od 10 godina. Ukoliko uspijemo pronaći vino, to bi bilo divno, ali Madeira najviše kvalitete, kao i Porto - tradicionalno vino berbe godinu dana, a u slučaju Madeira - pa čak i jedan sorta grožđa.

Uzastopnih katastrofa - epidemija pepelnice u 1850. filoksera invazija 20 godina kasnije, revolucija u Rusiji i suho zakon u SAD-u - dovelo do gotovo potpunog nestanka Madeira, zatvaranje trgovačkih firmi i trajno zaustavila proizvodnju visoko kvalitetnih vina.

Skoro svi vinograda Madeira su u rukama malih vlasnika koji vole razne Tinta Negra Mole. kompanija Henriques & Henriques, koja je vlasnik 10 hektara zemlje, jedan od rijetkih sa svojim vinogradima.

Madeira Funchal

Širina / visina MS: 32.41o / 164 ft (50)

Video: Žene Voće i ribe na otoku Madeira - Portugal

Prosječna temperatura u julu MS: 70,9 ° C (21,6 ° C)

Prosječna godišnja količina padavina za MS: 25 inča (640 mm)

Nivo padavina u mjesecu žetve na MS: rujan, 1.2 inča (30 mm)

Glavnih faktora rizika su: gljivičnih oboljenja

Glavne sorte: Tinta Negra Mole. Verdelho, Sercial, malvazija, Bual

Zabrana je uništio američko tržište, a vinari su morali da se ujedine kako bi preživjeli. Dva vrhunska etikete i vlasništvu vina Madeira Blandy je oznaka (slađi od Cossart Gordon), u produkciji Madeira Wine Company trgovca Symingtons.

Vinogradi su preusmjereni na uzgoj američkih hibrida (npr Crna španski ili Jacquet, kako se naziva u Madeira), klasične lokalne sorte postepeno postala rijetkost. Najpopularniji je bio Tinta Negra Mole, koji je pretvorio u najboljem slučaju podnošljiv zamjena za klase koje se održavaju osgrova ugled. Danas, njegov udio u bruto grožđe na otoku je 90%.

Prirodni Madeira vino sadrže mnogo kiseline i imaju grubu ukus. Trenutno, oko 1/3 volumena vina na otoku su fiksne i poslati za izvoz.

Priložiti Madeira je počeo u XVIII veku uz pomoć rakije. Vino postane težak. Ali u procesu transporta vina ispostavilo da je nakon mnogo isporučuje dobije bolje: pokret i tropskih vrućina ubrzati njegov sazrijevanje i dati Madera njen "spaljenih" ukus.

Slabijeg kvaliteta vina su Reserva i Karrent. Madeira Karrent u bocama i prodaje u pet godina, druga vina mogu zreli za flaširanje 10, 15, 20 godina ili čak i više.

Na većini etiketa vina Madera uključuju naziv trgovca vinom, a ime sorte od kojeg je proizvedena vina, ali u ovom trenutku ta imena su prilično pokazatelj nivoa slatkoće vina ili stila nego pokazatelj da je napravljen od ove sorte grožđa.

Prije nego što Portugala pristupanje EU 1986. godine na Madeiri dovoljno slobode sa oznakom vina na etiketi pokazuje klasične domaće sorte, iako je vino može biti napravljen od bilo koje druge grožđa. E sad, ako je sirovina za vino su nekonvencionalnim sorte na etiketi pokazuju samo njegovu dob (3, 5, 10 i 15 godina), sadržaj šećera i kategorije Vinho Surdo ( «slijepa vino"), što znači da je fermentacija bila prekinuta dodavanjem rakije. Nedavno, za tu svrhu, češće koriste alkohol, kao iu proizvodnji Porto.

Tradicionalni domaćih sorti (Malvazija, Verdelho, Sercial i Bual) povezana je sa određeni nivo slatkoće vina. Od malvazija ili Malvazija dobiti najslađi i brzo sazrevanje vino, tamno smeđe boje, vrlo mirisna i bogata, mekom teksturom, pomalo masna, ali s karakterističnim Madeira opipljive ukus spaljenih šećera. Ovo vino je savršeno završiti veliki obrok na notu optimizma (kao Madeira drže uglavnom u buretu, od nje manje mamurluka efekata nego od Vintage Port).

Video: Kako sam se preselila za stalno stanovanje Madeira

Madeira Bual sorti - vina lakši i manje slatka od malvazije. Zanimljivost njenog prenosi tihi gorak okus dima. Danas Bual razred - pravi raritet. Verdelho (najpopularniji bijelog grožđa sorta na otoku) - manje slatka i mekši od Bual. Buket ovog vina sorte u kombinaciji slab med tonove i izražen gorak okus dima. Njegova dobra za piće prije i poslije jela. Od prvog razreda Sercial pretvara najsuvlje Madeira. Vino od Sercial, sazrijevanja sporije od ostalih, je lagana, ukusna i vrlo oštar - do gađenja dok je mlad, šarmantan i ugodan i ukusan kada je "dio života." Ovo je solidan vina, prošek fino, ali i savršen za aperitiv. Navesti kopre je dozvoljeno samo ako je njihov udio u spoj je najmanje 85%. To je istina, čak Vinho Surdo.

Obilježavanje Vintage Madeira znači da je vino se pravi od žetve od godinu dana, jedne sorte grožđa i dobi u bačvama za najmanje 20 godina. Najboljih vina može da primi do 100 godina u buretu ili već filtrirane u velikim pleteni staklene posude - pred njihovim razolyut boce, gdje su starost na puževim koracima.

Vintage Madeira, starije, to bolje. Čak u otvorenoj boci istinske visoke kvalitete Madeira ne dođe do pogoršanja mjesecima.