Mukuzani - crni Gruzijski vino

Gruzijci zovu Mukuzani vino sa složenim, tvrdoglav karakter. Svoje vino ne trpi žurbe. Svaki gutljaj sekvencijalno buket otkriva piće ima debelu ukus, zasićene hrast, bobica bilješke. Ukus "Mukuzani" Začinjena svim pravilima klasičnog struktura ima suhom vina: to viskoznost i gorčinu i gustoće baršun, trajno obavija receptore hrasta začin, začini, crno-bobica paletu.

Preplanula Mukuzani najbolje odražava suštinu ime grožđa, od kojih se proizvodi. "Saperavi" - boja, upravo opisali njegov sok mještanima. Gusta, tamna granat, gotovo ne prenosi svjetlost, udaranje tkaninu, to ne daje potrebnu rezultat, kapnuvshy na koži se ne spere 2-3 dana. Tako je i boja vina zadržava čvrsto zasićenja, čak i kada razrijeđen s vodom. Snaga zrele Mukuzani sa 10,5% na 12,5% titracione kiselost 6,0-7,0 g / l.

Regija. Najsjajnije trenutke vinarske Gruzije povezan sa Kakheti - planinskim općine, gdje se uzgaja najbolje grožđe i je 2 trećine vinograda u zemlji. Evo, u usta rijeka Iori i Alazani, protezala i sela koji pokrivaju Mukuzani Teliani su postali dom jedinstvena Saperavi. Područje je poznat ne samo vinogradima, ali i broj stogodišnjaka u postotku prelazi brojka za ostatak regije Gruzije. Kakhetians sami vjeruju da je to jedinstvena svojstva Saperavi i napravio pića iz nje izazvalo dobro zdravlje i dugovječnost.

U domovini vina Mukuzani smatra muško piće zbog guste, teške teksture. Ali seljaci su dobili svoju djecu kao prvi centar od anemije. Čak i danas, smatra se da je crna vina - najbolji lijek za "blijedo slabost" inherentne u tinejdžera. Preporučujemo ga u malim dozama za ljude koji su imali gripu, upalu pluća, oslabljeni iscrpljujuće kašalj, beriberi.

Tehnologije proizvodnje. Grožđe za Mukuzani bere ručno u septembru (ovom periodu se smatra najproduktivnijim u smislu zrelosti i sadržaj šećera), podalje od lišća i cijeli grožđe se nalaze u bačvu. Ekstruziju je podvrgnut sve sirovine - i koricu i sjemenke, i grančice formiranje vinove loze.

Rezultirajući tijesto se sipa u "kvevrija" - tradicionalni zemljani vrč veliki uvučeni u zemlju. Procesa fermentacije traje 4 mjeseca. Rezultirajući novo vino - "Majari" - filter u hrastovim bačvama i dobi za najmanje tri godine.

Duže izlaganje je svojstvena krivice Mukuzani samo ovu vrstu tamne granat boja ima istančanog ukusa spoj hrasta i voća.

Video: Gruzijski vina danas

Tehnologija proizvodnje je ostavio svoj trag na aromu vina. U Mukuzani je pun, sadrži sve nijanse od kompozitnih materijala - zrela slasti mesa, tanki muškat aroma pilinga, tart njuh sjeme, pikantan miris vina grančica. Ovo nektar miriše gorke čokolade, zrele višnje, slabi vanilije.

Popularni proizvođači Mukuzani

Više od 100 godina gruzijskih vina Mukuzani smatra standardom prirodnih alkoholnih pića napravljena od Saperavi. Mark je osvojio 14 međunarodnih nagrada, uključujući i 9 medalja na najvišem nivou. U 2010. godini, brend pridružuje popis apelasonov - regija gdje je, drugim riječima, je zaštićen autorskim pravima poreklo vina kontroliranog geografskog porijekla.

Video: Saperavi

Do danas, poznatih proizvođača Mukuzani su:

• "Wine Company Dugladze" ima 290 hektara vinograda u Kakheti, proizvodi 1.500 berba vinske boce za sat vremena, izvoz u baltičke zemlje, CIS, istočne Evrope i Azije.
• Kompanija "Besini" vodeći svoju djelatnost od 2004. godine. Proizvodnja pripada 125 vinograda u Kakheti, što omogućava da obradi više od 2 hiljade tona sirovine godišnje. Sandro Khatiashvili, je vodeći stručnjak Škole somelijera, berba vina kompanije su prepoznate kao najbolji u kategoriji premije.
• "Braćo Askaneli" - obiteljski vinske industrije, porijeklom iz 1880-ih. Kompanija poštuje staru tradiciju, temeljito skladu sa tehnologijom, čineći proizvoda marke potražnje u Njemačkoj, Finskoj, Velikoj Britaniji i drugim zemljama svijeta zajednice.
• "Marniskari" proizvodi vino od 1875. Osnivač porodične vinarije Zacharias Jorjadze razvio vlastitu metodologiju, koja je postala kasnije, osnova za moderne tehnologije koje se koriste od strane kompanije. Zasluga "Marniskari", ne samo u pogledu tradicije i brige za stare recepte, je nacionalno blago, ali i oživljavanje izgubila sorte grožđa.
• "Badagoni" - vinarija, koja proizvodi Gruzijski vina od 2006. godine. Proizvodnja u vlasništvu vinara Gruzije i Italije, koji je omogućio da ostvare najbolje proizvode Kakheti tradicije i najnovije tehnologije generacije.

Kako se pije Mukuzani

Gruzijski crno vino na otkrivanju služi 18 na 20 stepeni. Mukuzani a zatim "pokazuje donatora", preferirajući niže stope. Optimalna temperatura za degustaciju - od 12 do 16 stepeni, tako da pažljivo izvadite bocu iz hladnjaka ili podrum sat prije gozbu.

Gusta tekstura piće zahtijeva odgovarajuće gastronomsku podršku. Ovo je tradicionalni mesa jelo gruzijskih kuhinje, roštilj i samo meso kuhani na otvorenoj vatri, svinjetina, šunka, basturma, začinjene vruće grickalice. Variraju obrok sa svježim biljem, domaći Gruzijski sir, meso sos Tkemali post, topla pita kruh.