Gruzijski vina: imena, posebno povijest proizvodnje vina u regiji

Gruzijski vino - nije vještina, pa čak i ne umjetnost: to je način života i jedan od najviše čuvanoj tradicije zemlje. Iako je većina današnjih popularnih brendova i tu je stara 100 godina, prvi Gruzijski vina su prije više od 30 stoljeća.

Video: AGROPORT-2015: Gruzijski sorte grožđa u regiji Harkovu (A. Novosel)

Istorijske informacije. Za hiljadu godina pne na zemljištu današnje Gruzije (tada kraljevstvo Colchis) bili su u stanju proizvesti metodom vino Kakhetian - potapanje piće u posudama ukopani u zemlju-kvevrima. Bilo je stara više od tri miliona godina, ali drevni recept očuvana i uspješno primjenjuje moderne vina.

IV c. n. e. zemlja je usvojila hrišćanstvo, nakon čega je vino bio je da se izvrši, ne samo medicinski, nego i ritual funkciju. Uprkos aktivne vanjske politike i raznih vojnih sukoba, Gruzijci su uvijek naći vremena za razvoj vinske kulture, stvarajući više od 500 jedinstvenih vrsta vina, od kojih je većina jedva izvozi.

U XIX stoljeću najpoznatijih vina Gruzije Tsinandali suha, Mukuzani, Napareuli, vlažna Tbilisuri. Ruska vlada je nije štedio sredstva za podršku vina u zemlji, vinarije zasnovana i specijalne škole, lokalnih vinara su obučeni u inostranstvu, a 1889. gruzijski princ Ivan Bagration-Mukhrani proizvode na svom imanju Chateau Mukhrani - pjenušac, prvu nagradu u Parizu izložbu .

Sovjetske "elita" je također shvatio važnost očuvanja Gruzije kao "vino kapital" SSSR-a, tako da je XX vek bio vrhunac cvjetanja gruzijskih vina, koje su primile daleko izvan Unije. Danas postoje četiri glavne vinske regije: Kakheti, Kartlija, Imereti i Racha-Lechkhumi. Svaka od ovih područja obuhvata veliki broj mikro-slivova sa poznatim sortama-predstavnika.

Karakteristike. Gruzijski vina su znatno razlikuju od evropskih, iz nekoliko razloga:

1. Autohtonih sorti grožđa, malo poznat izvan zemlje (kao što su Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane).
2. Ancient tehnologije (Kakhetian, imertinskaya). Pulp samo djelomično odvojen od soka, vina su više tanina, pun i kisele (Svir Dimi).
3. Jedinstveni podvrste vina - prirodno poluslatko (Hvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli). U većini regija, zrelo grožđe se bere kasno, sredinom jeseni. Bobice su pune soka, i vrlo slatko, ali zbog klimatskih karakteristika (niska temperatura) fermentacije je sporo, tako da je šećer je pohranjen u gotovom vinu. Ove pića smatraju elite.

Klasifikacija Gruzijski vina

U Gruziji, tu je multi-stage sistem kategorizacije vina kvalitete, kao što je u Francuskoj ili Italiji. Gruzijski vintage vina (smatra najboljim) su pod kontrolom samo po poreklu - ime dobio lokaliteta s jedinstvenim tla i klimatskim uvjetima, koji se uzgajaju određene sorte grožđa i poštovati tradicionalne za regiona vinarstva tehnologije. Pojam izdržljivosti vintage vina - barem 2-3 godina. Novo vino nazvao običnim, kreće u prodaju sljedeće godine nakon flaširanja, ima blagu aromu i razumne cijene.

Osim toga, Gruzija su sortno vino (napravljen od samo jedne vrste grožđa) ili pomiješan sastoji od mešavine soka ili gotovih vina, koji se obično miješa prije izlaganja.

Upozorenje! Sljedeći su samo imena koja se izvoze ili poznat među turistima.

Bijelo gruzijski vino

Suho, fino (10-13% alkohola, šećera <0,3%):

• Tsinandali (uz ribu, perad, pkhali, ima izražen cvjetni i voćni buket, osjećao tona ruža).
• Gurdjaani (začinjena s gorčinom služi da meso, sir, riba).
• Napareuli (blag "ženski" vino).
• Rkatsiteli (idite na roštilj, oštar sir, kiselo buket).
• Manavi ( "ljeto" osvježavajuće piće).
• Vazisubani (u ukusu - ton poljskog cvijeća i meda).
• Tsitska (ekstrakt do 12 godina, a svijetle buket).
• Tsolikauri (izvod 20 godina, gotovo da nije izvezena).
• Bakhtrioni (ponos Akhmeta okrug).
• Tibaani (proizveden od Kakhetin tehnologija ton vene ruža).

Ove suho gruzijski vino ne smije sadržavati više od 3-4 g neprevrelog šećera po litri proizvoda, što je niža stopa - bolje se smatra piće.

Suhe, obične (10-13% alkohola, šećera <0,3%):

• Kakheti (u produkciji Kakhetian tehnologija).
• Shuamta (tart voće ukus).

Polusuho (10-13% alkohola, šećera 0,5-2,5%):

• Tbilisuri (sirovine - mješavina više sorti grožđa, mekana i nježna piće).
• Alaverdi (slatko, voćni okus, se isporučuje na kozji sir, riba).

Video: Red poluslatko Gruzijski Wine

Prirodno poluslatko (alkohol, 9,5-11%, šećer 3-5%):

• Tvishi (bogata voćem aroma otvara polako, tako da bi trebalo polako piti).
• Ahmet (cvjetni i bobica ukus).
• Tetra (nijanse planinskog cvijeća, meda, hranjena desert).
• Chkhaveri (okrepljujuće i osvježavajuće).
• Savane (slatkoća je posebno izražen).
• Alazanskaya dolina (spoj nekoliko bijelog grožđa).

Red gruzijski vino

Suho, fino (10-13% alkohola, šećera <0,3%):

• Mukuzani (pogodan za ovčji sir, roštilj, akutna jela, ima gustu buket sa notama zrele višnje i hrasta).
• Teliani (napravljen od Cabernet Sauvignon, baršunast osjećaj okusa nijansi ljubičica Saffian).
• Napareuli (buket se sastoji od crvenog voća okusa: crna ribizla, višnja).
• Kvareli (karakterizira suptilna i rafiniranih buket, koji osjetio tona crvenog voća, svježe pokošene trave, mladi Zeleni).

Suhe, obične (10-13% alkohola, šećera <0,3%):

• Saperavi (kasnije, "jesen" vino sa naznakama šljive i crnog ribiza, ide dobro uz meso i zelene).

Polusuho (10-13% alkohola, šećera 0,5-2,5%):

• Sachino (više roza nego crvena, sirovi - bobice iz zapadne Gruzije vinogradi).
• Pirosmani (napravljen od Saperavi sorti, nazvana po čuvenom gruzijski umjetnik, u ukus - "pijani trešnja").

Prirodno poluslatko (9,5-12% alkohola, 3-5% šećera):

• Hvanchkara (debela "malina" ukus, cvjetno-voćni tonovi su hranili plavi sir, orasi, igre).
• Kindzmarauli (berba, kompleks buket opor, često služio sa desertom).
• Barakoni (svježe vino sa notama rock ljubičice, izrađena od autohtonih sorti Mudzheretuli i Aleksandrouli).
• Akhasheni (samo u istočnoj Gruziji, u blizini istoimenog sela, u čiju čast i dobio ime. Na nepcu, note egzotičnog voća, u kombinaciji sa slastica i sir).
• Ojaleshi (od istog sorte).
• Usahelauri (napravljen od rijetkih sorti istog imena, a poseban okus jagoda).
• Alazanskaya dolini (u "crvenom" varijacija vino ima tonove i Physalis dogwood).

Gruzijski pjenušava vina

Gruzija još uvijek nije predstavio svijet sa svojim "Šampanjac", poznat je i kao francuski prototip ili španski Cava, ali lokalne varijacije "pjenušava" vina već imaju (alkohol 9,5-12%, šećer 3-5%):

• Aisi (roze, spajaju više sorti).
• Atenuri (bijela, meka osvježavajućeg okusa).
• Terjola (vrlo mlado vino - napravljen 2005. godine, dobio je ime po gradu u koji je stupio na svjetlo).

Jak i desert

Mnogi od vina čuvaju se u ovom dijelu nije u podrumima i pod prži sunce, a samim tim i postaju "tost" bogatom ukusu (alkohol 15-19%, 7-10% šećera):

• Anacha (bijela, kao i Madeira).
• Kardanakhi (gruzijski "port" u ukusu - tonovi kruh i med).
• Marabda (voćne arome, 5% šećera).
• Saam (note meda, sadržaj šećera dostiže 13%).
• Salkhino (na 15 stupnjeva u tvrđavi sadrži čak 30% šećer bogat pića debljine buket :. Strawberry, kremaste čokolade, karamela, dunje i drugog voća, Buttery okus).
• Khikhvi (Muscat nijanse šećera - 18-20%).

Gotovo svi vina su napravljeni od razreda Rkatsiteli.