Kuhanje domaće slatko vino

Vrlo popularan među ljubiteljima vina uživaju domaće slatko vino Poluslatko crveno vino harmoničan zaokruženog okusa. To privlači degustatora piće pije ravnotežu između sadržaja šećera i kiselina, i uvijek je ponos zbirke vina vina majstora.

Da bi se postigao željeni omjer šećera i kiselina, potrebno je prikupiti grožđe, koji služi kao sirovina za ovo vino, kad bude maksimalno fruktoze u gomilama. Nažalost, nekoliko regiona može pružiti željenu količinu topline, za grožđe zrenje prije akumulacije od 23% šećera u bobicama. Najčešće bere u fazi kada plod je previše kisela. Iz ovog položaja, postoji od samo jedan način - da sladovini šećera u pravoj količini.

1 Karakteristike poluslatko vino
1.1 Dovođenje sok od grožđa sa sadržajem optimalno šećera
1.2 Postizanju željenih alcoholicity
1.2.1 Slijed pasterizacije:

Karakteristike poluslatko vino

Domaće slatko vino Da bi se pripremila poluslatka bijelo vino, koristite svjetlo muškat sorte grožđa uz ugodan miris. Make poluslatko crveno vino može crne i roze sorte ove sunčan voća. Da bi se pripremila visoko kvalitetne bijele polu-slatkih ili poluslatko crveno vino, mješavina različitih sorti grožđa iz iste kategorije.

Glavne karakteristike polu-slatka vina:

Kiselina 7-8%;
4-8% šećera;
8-12% alkohola.

Mala količina alkohola dovodi do toga da su domaće slatko vino kada se čuva u toplotu, počinje da fermentira, potamni i gubi delikatan i harmoničnog ukusa.

Dovođenje sok od grožđa sa sadržajem optimalno šećera

berba grožđa se odvija u suvom vremenu. Grožđe ne oprati kako bi se sačuva prirodni kvasac na površini od bobica, sortirati, odvajajući razmažena stavke. Za brušenje velike količine sirovina koje se koriste mehaničke uređaje, moguće je da slomi mala količina grožđa rukom. Nakon toga, sok od Mezga stavio za 3-4 dana na toplom mestu za pre-fermentacije.

Savjet: Break down nekoliko puta na dan koji se pojavljuje na površini soka "cap" vaskrslog bobica. U suprotnom, dom je i dalje mora perekisnut u početnoj fazi.

Nakon pojave kiselih miris fermentacije, sladovina je odvojena od nepotrebnih duže tortu. njegova Squeeze

Domaće slatko vino

na bilo koji pogodan način. Bacanje torta ne treba je vrijedna sirovina i dalje može biti od koristi za proizvodnju Chachi. osluškivao sok Hidrometar mjeriti sadržaj šećera.

Ako se sok nisu dobili 23% šećera, potrebno je dodati šećera ili, još bolje, pekmez (kuhani mošt od grožđa). Potrebno je da se domaće vino odgovara potrebne parametre. Sweet aditiv pour polako, stalno mjerenje nivoa šećera u krvi.

Postizanju željenih alcoholicity

Wort uz dodatak šećera je poslan na fermentacija u Vodenim vratima. Temperatura za ovaj proces mora se održavati u regiji 15-17 C. Na taj raspon temperature nakon 7-8 dana, poželjno je da se ponovo izmjeriti sadržaj šećera sladovini. Vino je bilo samo poluslatko, morate zaustaviti u pravom trenutku to fermentacije, vino kvasac da suzbije proces života.

U suprotnom, oni će donijeti svoje aktivnosti do kraja, je imperativ u poslednjoj fazi izgubiti šećer, i da domaće vino, kao što je prvobitno zamišljen, jednostavno neće raditi. Na kvasac zaustavio svoje aktivnosti, koristite zagrijavanje sladovine.

Slijed pasterizacije:

1.Vino odlila iz taloga putem cijevi.
2.Ego sipa u staklene boce čvrsto zapečaćena i staviti u rezervoar s vodom na drvenom postolju.
3.Bak zagrijava preko laganoj vatri sve dok je temperatura vode u rezervoaru ne postane 75-80 C.
4.Nagrevanie smanjen, a vino je pasterizovano (3-litarske boce do pola sata, 10 litara - 45-50 min).
5.Ostyvanie javlja preko noći na sobnoj temperaturi.
6. U hladnom podrumu vino2 mjesec prolazi proces pojašnjenja. U isto vrijeme, to je redovno i pomno pratiti kako bi se izbjegla pojava novih filmova i fermentacije.
7.Cherez 2 mjeseca je ponovo izabran, uklanjanje nanosa, bocama, zapečaćena sa prirodnog pluta.
8.Protsedura pasterizacija se ponavlja, ali ovaj put na nižoj temperaturi (70 C) i zauzima minimalnu količinu vremena (25 min).

Ovo vino se može čuvati na hladnom mjestu za nekoliko godina, i odmah se može pijan, on je spreman za upotrebu. Kada dvostruko pasterizacije i kontrolu nivoa šećera u sladovini mogu biti sigurni u kvalitetu svojih poluslatko vino.