Kako kuhati kod kuće medovina

• Vrsta i sorti medovina
• Akcija medovina na tijelu
• Mead (klasični recept)
• Mead bez kvasca (stari recept)
• heljda medovina

Ovaj napitak je Mead je u jednom trenutku gotovo zaboravljeni. Ali sada, zbog neverovatan ukus i masu korisnih svojstava, ona je ponovo dobija na popularnosti, ne samo među pčelarima. Ovaj alkohol se dobija fermentacijom meda. Najčešće to nije jak - do sadržaja alkohola 10%. Međutim, postoje i recepata koji medovina tvrđava ide mnogo veći i može doći do 45 ili čak 75%. Koliko stupnjeva dostupan u vašoj medovina će zavisiti od odabranog recepta i ispravnost njegove pripreme. Najčešće, dom medovina hoće sadržaj alkohola 10-16%, a okus šampanjca slaba.

Sastav medovina To nije konstantan. Osim toga med razrijeđen s vodom (1 dio meda - 3-4 dijela vode) mogu biti prisutni u njemu hmelja, začina, bilja, kvasac, itd Sve je na aditiv recept će nesumnjivo utjecati na njegovu ukusu kvalitetama, obogaćuju i dopunjuju buket piće.

priča. Mead dom razmotri Rusiji, iako je na bazi meda alkohol je bio poznat već u 3. milenijum pne Na primjer, u Egiptu. Ovdje ne samo da je tehnologija izrade medovina prikazana na zidovima grobnica, ali i detaljne račune meda rijeke podzemlja. Pčele su Egipćani smatrali posrednici između bogova i ljudi.

Istovremeno, prisustvo u Rusiji ovog pića se smatra obaveznim tokom svih velikih praznika. Čak je i "medeni mjesec" nakon vjenčanja je nazvana u čast tradiciji da popije meda na svadbi i mjesec dana nakon što je (korištenje drugih alkohola u ovom periodu je zabranjeno). Osim toga, medovina je smatran lijek za gotovo sve bolesti (i to sa dobrim razlogom!). Ona je u dobi u bačvama od hrasta ponekad i do 15 godina. Sjećate li se kako mnogi ruski bajke došao do kraja: ". I ja sam bio tamo, med, ispijanju piva"?

Evropljani, previše, volio maziti slatko. Na primjer, pića kao što su medovina Rusija su među Nemcima, Skandinavci, Finci, itd I svuda medovina se smatralo gotovo svetim, život daje piće.

Ali u medovina srednjem vijeku je počeo da gubi popularnost tako što ponovite preporod u Rusiji samo u vrijeme sovjetske vlasti. Ovo nije slučajno. Tokom ovog perioda, pčelari imaju na raspolaganju puno meda, koji se ili ne čuvaju dugo vremena, ili je nesposoban za prodaju. Dodali su u kvasac i bili su vrlo zadovoljni rezultatom.

Već kasnije od kuće piće medovina pretvorena u industrijsku. U gradu Suzdal, na primjer, je proizvedena industrijski danas proizvodi.

Vrsta i sorti

Mead je klasificiran po više osnova.

U smislu sastavu: Prirodne (ne sadrži voćni sok) i voće (sadrži voćni sok).

Prema koncentraciji alkohola: Strong (više od 14 stupnjeva) i lagan (manje od 14 stupnjeva)

za slatkišeDry (sadržaj šećera od manje od 1%), polu-suha, poluslatka i slatka (sadržaj šećera od više od 1%).

Prema broju ugljen-dioksida: Konvencionalni (nizak CO₂) I šumeće (visok CO₂).

u boji: Dark i svjetla.

Rok trajanja: Kuhani (10 godina, na bazi meda i ljekovitog bilja priprema kuvanjem) i reprezentacije (3 godine, na bazi meda proizvedenog otpada tijekom fermentacije).

Osim toga, postoje i druge klasifikacije. Tako Ciesielski, Zhakmen i Alliot dijele pića iz fermentiranih meda u med vina (manje jak, hladan način proizvodnje) i stvarne med (jaka, dobiti uvarivaya Situ).

Akcija medovina na tijelu

Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, koji uključuje mnoge korisne tvari iz meda, začina i bilja, medovina je gotovo magično ozdravljenje piće. Mi ćemo navesti samo dio svojih mogućnosti.

1. antibakterijski učinak. Mead - moćan alat u prevenciji akutne respiratorne infekcije i prvih simptoma prehlade.
2. Antiupalno. Kašlja, bronhitisa i upale pluća medovina olakšati stanje blokova žarišta upale i vratiti ton tijelo. Medovina se može koristiti kao kapi za nos sa hladnim i sredstva za grgljanje sa angine.
3. antiseptički. Inhibira rast patogenih mikroorganizama, promovira normalizaciju gastro - intestinalnog trakta, pa čak i pomaže riješi parazita u njemu.
4. antialergijsk (Osim alergija na med ili drugih komponenti pića) efekt. Pomaže osloboditi crvenilo i eliminirati svrab, suzenje očiju, alergijski otoka.
5. akcija čišćenja. Znojava i diuretik svojstva pića povući višak vode iz organizma i toksina će ukloniti topline na hladno.
6. uzbudljivu akciju. Ne samo da spriječi nemoć, ali i povratak interesa za ženski pol. Posebno kada su prisutni u receptu pad orasima i Galangal (tinktura).
7. tonik efekt. Obnavlja snagu i povećava vitalnost bolje od kave i čaja. Osim toga, pomaže kod velikih mamurluk, smanjujući ga na ništa. To držače nervnog sistema, što pozitivno utječe na kvalitetu sna i eliminira nesanicu.
8. imunostimulacija efekti. Mead jača imunitet i smanjuje podložnost infekcijama.

Međutim, to Podsjetimo prednosti piće će biti tek kada se konzumira u umerenim količinama. Pijte puno - ne da postanu zdraviji. Većina je ovde sve upravo suprotno.

Obrati pažnju!

1. Mead pripremljene u kući, bio je uspjeh važno je odabrati pravi med. To bi trebalo biti mirisna, najbolje heljde. Ali je u redu limete ili beli bagrem. kvaliteta proizvoda i treba biti visok. Spring svježi med je bolje da ne kupuju - velika vjerovatnoća sticanja surogat.
2. Kao užinu za piće idealno da se kruške, banane ili sir. Nice loža dinje ili kobasica. Pogodan jela CEPS.
3. Čuvajte medovina najbolje u hrastovim bačvama ili staklenih boca na temperaturi od 5-10 C. To jest, to može biti hladnjak, podrum ili podrum. Nemoguće je da piju u kontaktu s metalnim i sunce je zamrzavanje. U skladu sa svim uvjetima medovina može biti upotrebljiva za nekoliko godina (bez gubitka kvalitete).
4. Pije samo rezultirajući pića nije poželjna. Taste svježe medovina je daleko od idealnog, ali s godinama je dozrijevaju i postati dobar plemenita vina. Onda će biti dovoljno da uživaju u tome. Serve bi trebalo biti u redu ili nešto toplo.
5. U toku pripreme medovina ne može biti ostavljena bez nadzora. Posebno u vrijeme ključanja, ili meda će spaliti. Osim toga, pjena se mora ukloniti svaki put, i promiješati piće. Tokom fermentacije, poželjno je koristiti pečat vode (može domaći) kao Rukavica mogu pući ili slomiti.
6. Da biste dobili dobru medovina, improvizirati tokom priprema je nemoguće. Neophodno je da se strogo prati recept.
7. Ponekad, oni koji pripremaju kuće piće zbunjen činjenicom da nije dovoljno jaka. Mead je imao veći postotak sadržaja alkohola je moguće dodati alkohol. To se radi na posljednjoj fazi pripreme (prije ograničavanje boce i brzinu zatvarača), prethodno obračuna stepena koji želite da primate. Kao što je povećanje snage pića mogu se koristiti ne samo za alkohol, ali votka ili napitkom. Ako koristite votku, treba odabrati samo visoko kvalitetne sorte, bez aditiva, i ni u kom slučaju ne Palenque. Ako će se kuva u Moonshine, zapamtite da to mora biti visoke kvalitete destilirane 2-3, oguljene i bez gorčine mulja drugih okusa. Imajte na umu da piće kada med insistirati na votku sa začinskim biljem, je više tinktura, ne medovine. Mead - nije prisutan, a fermentiranih piće.
8. Postoji mnogo recepata, gdje tzv medovina s okusom pristojan dio začina, začina i bilja. Naravno, možete eksperimentirati, ali mi ne preporučujemo da to uradi (barem fanatično), kao i miris i ukus aditiva mogu i dati dodatni okus piće, i potpuno ga uništiti. Dovoljno je da se prstohvat cimeta i muškatnog oraščića.

Mead (klasični recept)

• meda - 300 grama
• voda - 2 litre
• suvog kvasca - 1 kašičica (25 grama može se pritisne)
• Hmelj (apoteka) - 5 grama
• cimet i muškatni oraščić (baraka) - 1 prstohvat

1. Prvi korak je da se raspusti med u vodi. Voda je dovedena do kuhati, i bez isključivanja plina prave med, sa stalno mešanje. Nakon otprilike 5 minuta da se formira bijele pjene, koja se mora prikupiti i odstraniti sa površine bujonu.
2. Kada se svi pjene prikupljeni u čorbu se dodaju hmelja, muškatnog oraščića i cimeta, a zatim se miješa i skloniti sa vatre.
3. Hlađenje sastav do 25-30 ° C u njemu je uveden razrijediti kvasca tople vode, promiješajte, vezane gaze, i stavio u toploj prostoriji (cca. 25 ° C) zaštićeno od svjetlosti.
4. Kada je, nakon 1-2 dana na površini pjene pojavi, smeša treba sipati u posudu, u kojoj će biti fermentirani zatvaranjem je i postavljanje hidrauličnih blokade (u ekstremnim slučajevima - gumeni rukavica).
5. Nakon bi trebao biti završen 4-6 dana procesa fermentacije. O tome svjedoče: pada sa rukavice, ne žubori u sifonu i održavanje sagorijevanja Modeli sa oznakama popiti lit utakmicu.
6. Spreman za pour medovina je potrebno da bez ometanja sedimenta. Nakon toga - filtrira kroz pamuk - gaze filtera i sipajte u bocu od stakla. Plastične boce su dozvoljene, ali nije poželjna.
7. Nakon trajnu piće za oko nedelju dana možete pokušati. Ali je bolje ako će stajati imate nekoliko mjeseci. Njegov ukus će značajno poboljšati.

Mead bez kvasca (stari recept)

Ovo je metoda u kojoj se piće učinio u drevnim vremenima. Proces kuhanja je dug - do 4 mjeseca. Osim izrade ovog medovina bez ključanja. Umjesto kvasca mogu se koristiti višnje, maline ili sušeno grožđe (grožđice). Koristeći grožđica - je više pouzdan. Kao rezultat toga, možete dobiti vrlo koristan i vrlo ukusna, ali gotovo bezalkoholnih medovina.

• hladne vode - 1 litra
• meda - 50 grama
• grožđica - 50 grama
• hladne vode - 1 litra
• Med - 2 kg
• neoprane bobice višanja (bez koštica) - 4 kg

1. Hladna voda je uronjen meda, raspuštanjem.
2. Rješenje je dodat grožđice ili trešnje.
3. Brod sa rješenje vezan gazu i držati na toplom mestu dok se karakteristike fermentacije (nekoliko dana), nakon čega je filtrirana i loma staklenih boca čvrsto zatvorena. No sifonu ili rukavica nije postavljen.
4. Mead postavljena za 3-4 mjeseca na hladnom mjestu (hladnjak) za starenje.
5. Nakon tog vremena piće da se degustacija. Alkohol je gotovo opipljiva, kao i da probaju ovaj medovina će biti blizu kvas - blago gazirana uz blagi kiselosti.

Usput, u ovom receptu, možete provesti mali eksperiment dodavanjem prve komponente formulacije (s grožđicama) 500 grama neoprane (ali čisto), maline, jagode ili trešnje (bez koštica) za dodatnu okus i aromu gotovog napitka. Im je potrebno da se zajedno s grožđicama.

heljda medovina

Čak je i ime je jasno da ovaj napitak se priprema na osnovu heljde meda. Ali ukus je potpuno drugačije od prethodnih. To je svijetao, pomalo gorak. Priprema heljda medovina na dva načina.

Prvo - to je klasičan recept iznad, koji se koristi heljda med. Ovo je najviše ispravna odluka za istinitost medovina.

medovina proizvodnja

Drugi - to je recept za pričvršćivanje Mead o tome - ili alkohol tinktura. Ovaj recept predstavljamo kao primjer, koji proizvodi piće koje može biti prilično nazvati liker od meda. Na isti način tinkture napravljena pomoću razrijeđene alkohol, votka ili napitkom. Oni se uzimaju umjesto alkoholom tinktura recept u istom obimu. Pretpostavlja se ovdje da je tvrđava i bilo koji od ovih alkoholnih pića će biti jednaka 40%.

• heljde meda - 300 grama
• alcoholate (mente ili drugim biljem.) - 1 litra
• Cimet - 5-7 grama

1. Povežite tinktura s medom, dodajte prstohvat cimeta i drugih začina po želji, promešati i ostaviti na tamnom mjestu za 5-7 dana. U ovom slučaju, boca (ili jar) moraju biti uzdrman svaki dan.
2. Sedam dana kasnije, preskočite piće kroz filter gaze i vune, sipajte u bocu za skladištenje. Čuvajte na hladnom mjestu vam je potrebno (hladnjak, podrum, podrum).