Funkcije i sorti piva

Lager - pivo koje okuplja veliki broj sorti piva proizvodi dnu fermentacije tehnologije.

Danas je to opojni napitak je najpopularnija. Oko 80% od ukupne količine proizvedenog piva se posebno odnosi na logor.

Ovaj zahtjev nije nastala niotkuda. Ovo pivo sorte imaju nekoliko važnih prednosti. Prvo, to je blagog ukusa. Drugo, tehnološkim karakteristikama proizvodnje znatno povećao rok trajanja piće, na kojem je u potpunosti zadržava ukus.

proizvodnja Značajke

Da bi lager piva moraju strogo pridržavati ispravan fermentacije tehnologije piva. Ovaj proces je podijeljen u dvije uzastopne faze.

1. Glavni fermentacije proizvodi na temperaturi 4-10 stepeni Celzijusa i pol ili dvije sedmice.

2. Dodatni fermentacije ili sekundarne fermentacije. Ovo je dug fazi, koja traje najmanje četiri tjedna. Dobrazhivaet wort na temperaturi od 2-5 stupnjeva Celzija. On smatra da je trajanje ove faze, više ukusna lager piva da bi mogli kuhati.

Za one koji su zainteresirani za detaljnije proučavanje ovog pitanja, preporučujem da pročitate članak "Proizvodnja piva".

postojeće vrste

Trenutno pivski različite zemlje razvile zajedničke klasifikacije pivo. Međutim, treba shvatiti da je to samo vrh ledenog brijega. Svaki bend kamp je podijeljen u nekoliko podvrsta. Tako je odlučio da dodijeli:

• svjetlo lager;
• dark;
• Amber;
• led;
• pilsner;
• strane.

Sve dok ljudi ne pokušavaju svaki od ovih sorti logor, on ne može uzeti u obzir sebe pravi poznavalac piva. Hajde da pričamo više o svakoj od njih.

svjetlo razred

Prvi svjetlo lager je proizveden u njemačkoj pokrajini Bavarskoj. To je izmislio i stvorio pivski Gabriel Sedlmayr. To se dogodilo 1895. godine u gradu Minhenu Spaten pivare. Pivo pivo zove München. Imala je slatkog okusa, koji je lako pročitati začinjena gorčine. Pjenasti napitak je 5 stupnjeva snage i se s pravom može smatrati predak modernog piva. Ako želite da lično dodiruje legenda, možete kupiti degustaciju Spaten Premium Lager. Ovaj brend proizvodi klasičnom receptu, što je moguće bliže originalu.

Ostanimo u Njemačkoj, ali peremesimsya iz Minhena u Dortmund. Pored fudbalski tim Borusija, ovaj grad je poznat po svojim light pivo Dort. Ovaj zlatni opojni napitak snagu od 5,5 stepeni. Za razliku od München pivo Dortmund ima izraženije gorčine.

Sada smo napustiti stare Evrope i idemo u Novi Svet. Bilo je to u SAD-u proizvoditi tri vrste blijedo lager: standard, premija i svjetla. Svaki od njih ima svoje specifičnosti, ali generalno, je vrlo blizu njemačkog originala.

dark razred

U početku, logor je bio tamno pivo. Ovo je bilo zbog nedovoljnog nivoa tehnološkog napretka i nesavršenosti tehnologije. Danas je, međutim, tamna sorta je također kvalitetan proizvod sa jedinstvenog ukusa.

Mislim da već znali da je najbolji kamp na svijetu se proizvode u Minhenu. Tamna sorta nije izuzetak. Tu bi mogao i trebao probati M nchner Dunkel (Minhen tamno pivo). Ova lijepa foamy piće je dostupan iu filtrira i ne filtrira u formi. Njegova snaga u funkciji određenog brenda 4,4-6 stepeni. Ovo je najveći mirisni lager. U svom buket možete pronaći kruh, karamela, pa čak i čokolade tonovima. Klasika žanra može se smatrati potpuno Altbairisch Dunkles (Altbayrish Dunkels) ili Augustinerbr u (Augustiner).

Na drugom mjestu na ovoj listi, želim da stavim Schwarzbier (Schwarzbier) ili poznati crni pivo tvrđave 3,5-4.5 stepeni. Za njegovu proizvodnju koristi samo visoko pekli ječmeni slad. Međutim, postoji još jedna važna suptilnost. Žitarica u svakom slučaju ne gori. Samo na taj način će biti u mogućnosti da dobije ukus neuporedivo Schwarzbier.

Pa, gdje je bez Amerikanaca. Naravno, oni su stvorili vlastite varijacije na temu tamno pivo. Njegova glavna karakteristika leži u sastavu sastojaka. Osim klasičnih hmelja, slada, vode i kvasca, Stars and Stripes pivara dodao da ova vrsta riže ili kukuruza. To čini pivo malo više slatko.

Amber razred

Takođe, ovaj penušave piće amber zovu Evrope. Njegove kreacije, dužni smo susjedi Austrijanci Nijemci. Većina priča da su ljudi u oštroj konkurenciji. To se ogleda ne samo u ekonomskom ili vojne, ali i pivo trci.

Krajem XIX stoljeća austrijski Anton Draeger odlučio kuhati apsolutne ili savršen lager. Da li je on ponudio je više od Nijemaca da ti sudim. Međutim, ne mogu sa sigurnošću reći da je pivo je bio uspjeh. Njegovo ime je dobila u prekrasnom boje ćilibara. Takođe se može pohvaliti dobro uravnotežen okus i snagu 4,5-5,5 stupnjeva.

Naravno, Nemci nije mogla osvetiti svoje susjede. Zahvaljujući značajnim naporima Gabriel Zeldmayra je kuhana poznati marta pivo. To je ujedno i amber lager razlikuje samo malo veću snagu. Radi se o 6-6,5 stepeni. Tradicionalno, Nemci proizvesti uz očekivanje da je to samo zrela za Oktoberfest.

pilsner

Ako nastavimo da putuju po Evropi pivo, sigurno ćete završiti u Češkoj Republici. U ovoj zemlji mnogo dobrih brendova piva. Međutim, sami Česi o ovom pitanju da se rukovode pivara u Pilsen.

Najpoznatiji je domaće pivo je Pilsner. Ovaj odličan lager, koji će impresionirati čak i strastveni ljubitelji piva. Najpoznatiji po svom sorta Plze sk Prazdroj (Pilsner Urquell).

U Njemačkoj, oni su u mogućnosti da uče iz uspješne tehnike ili receptima. To je ono što se dogodilo sa češkim Pilsner. Samo Nemci su po imenu svoje nove bebe kraće - Pils (Pils).

strana

Ova proizvodnja piva je također povezana sa Oktoberfest. Kada je ovaj bučni i veseli festival piva ostavio iza sebe, pivari treba da izradi novi logor. Uostalom, stari, po pravilu, nema dovoljno. Ovo pivo je nazvana Boc.

Ona ima visok tvrđave. To je oko 7,5 stepeni. Cook i tamno i svjetlo sorti. Identificirati takve pivo neće napraviti probleme. Kada će se naći u nemačkom supermarketa, pogledajte samo za pivsku flašu na kojoj će biti prikazana koza.

Ice razred

Pojava ovog kampa smo imali sreće. Činjenica je da, ako se dovoljno jak da se ohladi pivo fermentirano pri dnu, a zatim kristalizira njen sastavni vode. Ako uklonimo ove kristale, dobijamo foamy piće sa luksuznim mekom ukus. Karakteristika ove alkohol je povećani tvrđave. Jedan od najpoznatijih brendova - German Eisbock (Eysbok).

Kako se pije i grickalica?

Da biste u potpunosti uživali u miris i ukus piva, mora se ohladi na temperaturu od 6-10 stepeni Celzijusa. Tu je i funkcija potrošnje je tamne sorte. Ako pratite sva pravila, ne bi trebalo da se ohladi sama piće, i šolja, koji ga pour. Onda ne treba žuriti. Piju pivo u malim gutljajima.

Kada govorimo o logoru, pravilan izbor grickalica je da ga ne, ali glavna jela, koji najbolje odgovara sama piće. Prije svega, to može biti raznih jela od mesa, od svinjsko pečenje, kobasice i kobasice kraj. To može poslužiti uz ribu i jela od plodova mora.