Lager - pivo rođen u hladnim tamnicama

Lager - opšti naziv brojnih sorti odozdo fermentiraju pivo (fermentaciju na niskoj temperaturi). Trenutno, ova tehnologija proizvodi oko 80% od piva u svijetu. Popularnost piva objasnio mekše za razliku od ale ukus, dugim rokom trajanja, bez pogoršanja ukusa i sposobnosti za transport na velike udaljenosti.

Proces fermentacije sladovine u tehnologiju proizvodnje piva je podijeljena u dvije faze:

• glavni fermentacije, koja se prostire na temperaturi od +5 do + 10 ° C za 10-14 dana;
• sekundarne fermentacije (poslebrozhenie) na temperaturi od od 2,5 do + 5 ° C, koji imaju najmanje tri sedmice. Što više vremena morate poslebrozhenie, najukusnije dobiti pivo. Dobar kamp treba sazreti za najmanje četiri mjeseca.

Rodno mjesto lager - Njemačka. Zime su hladne u Alpe, a pivo je uvijek bio najjeftiniji dostupni vrstu alkohola. Često su uključeni u piva manastirima. Vode, slada i hmelja okrenuo zadovoljavajući, okrepljujući napitak, koji u danima posta dozvoljeno da učestvuju braće kao "tečni kruh".

Velike zalihe piva je pohraniti u hladnom podrumu samostana i u ledenim planinskim pećinama. Topla piva kvasac plutaju prema gore, a na hladnoći - potonuti na dno. Stoga, otvoren u načinu proizvodnje piva XV stoljeća na niskim temperaturama se zove dno fermentacije.

U srednjem vijeku, zbog nemogućnosti da se umjetno smanjiti temperaturu na željenom nivou pivo bottom-fermentirani pivo samo tokom zime.

Riječ "piva" na njemačkom jeziku znači "skladište", "skladište". Ako je služio pivo dobrazhivalo samo nekoliko tjedana, a onda je nazvao "Konobe» (Schenkbier). Noble pića, sazrijeva za nekoliko mjeseci, pod nadimkom "pivo iz ostava» - Lagerbier.

Osim odličnog ukusa, kamp je imao dva izuzetna kvaliteta, koji unapred svoj trijumfalni marš kroz Evropu: to je dobro podnose transport i dugotrajne svježine. Stoga se kuvaju u svim njemačkim pokrajinama i susjednih zemalja: u Austriji, Češkoj, Francuskoj, Belgiji.

U Rusiji, lager pivo je postalo moderno u XIX stoljeću. Bilo je više osvježavajući i manje snažan nego na engleskom sorti: ale i porter. 1839., u "bavarski pivo" pivara počela proizvodnju P.Kazaleta.

Video: SKYRIM prolaz sa modovima Dio 14 [Bloody izvor]

Vrsta (CV) lager

U zavisnosti od karakteristika proizvodnih tehnologija izdvojiti nekoliko grupa:

• tamno lager;
• svjetlo lager;
• Evropska amber lager;
• pilsner;
• strana;
• ledeno-hladno pivo.

Uzmite u obzir svaku vrstu detalja.

Tamno pivo. Do XIX stoljeća sve lager pivo je bilo manje ili više tamne zbog malo pržiti, ili čak spalili sušenjem slada. München se smatra klasikom mraku (M nchner Dunkel) piva. U stara vremena proizvodnju ove sorte regulisana Zakonom od 1516 o čistoći piva, prema kojem za pripremu Dunkel koristi samo tri sastojka: slada, hmelja i vode. Dark Munich se mogu filtrirati i nefiltrirane, boja varira od starog bakra do tamno smeđe boje sa rubinom hlad, snagu - od 4,5 do 6 stepeni.

Ove sorte piva većina mirisnih mirisa hljeba, malo karamela ili čokolade. On je malo slatkog okusa - kruh, uz blagi lješnjak ili karamel slada okus i ukus, osjeća sočno pijani gorčine.

Najviši vještina se smatra pivara sposobnost da "prođe na ivicu" i da spriječi okus ili miris Minhenu mraku ne samo spaljeni, ali i izgovara karamel bilješke. Najviše poznatih brendova - Altbayerisch Dunkles, Augustinerbr u, Spaten Premium Lager. Američki tamno pivo dodajte kukuruz ili riža. Ova sorta je malo slađa od Minhena.

Druga vrsta tamno lager - crno pivo (Schwarzbier). To je zapravo crne ili tamno smeđe boje sa granat odsjajem, ima prijatan slada ukus. Za pripremu slada je dobro pržene, ali pazi da se ne spaljene zrna. Potencija - 3,5-4,5% po volumenu.

Od 1678 do današnjih dana na sjeveru Bavarske, Bamberg, pivo dimljena piva (Rauchbier). Kuhati zrna slada posebno pušio. Za neutralizaciju gorčina u sladovini doda pšenica, piće okreće kiselo i slatko. Nijemci vjeruju da ovo pivo je savršen za dimljene kobasice i začinjene sireve. U Njemačkoj, posebno poznat Kaiserdom Rauchbier i Aecht Schlenkerla Rauchbier.

Svjetlo pivo. Prva pivo Gabriel Sedlmayr poznatog Minhenu Spaten pivara u 1895. godine. Taste svjetlo lager malo slađi od mraku Minhenu je izraženiji hop gorčine. Munich svjetlo (M nchner Helles) ima ugodan zlatnu boju slame i snagu 4,5-5% zapremine. Klasičan primjer ovog piva sada mogu poslužiti kao Spaten Premium Lager.

Još malo čvrst (Od 5,2-6,0 vol.%), Njemačka verzija svjetlosti lager - Dortmund, izvoz, ili, kako ga oni zovu u Njemačkoj, Dort. pivo boja - svijetle zlatne, okus je jasno osjetio hop gorčine.

U SAD-u, tri sorte ispuštene svjetlo lager: jednostavno, Standard i Premium. Pivo se dodaje kukuruza, što je malo ukus. pića Boja - svjetlo zlatna, snaga varira od 4.1 na 6% po volumenu.

Evropska amber lager. U drugoj polovini XIX stoljeća, austrijski pivar Anton Draeger krenuli u kreiranje savršeno pivo. Pivo uključena lijep prizor: iznenadivši zasićene boje ćilibara sa dobro izbalansirana umjeren slada ukus i čvrstoća (4,5-5,7 vol.%). Evo samo kod kuće u Austriji, ovaj kamp je gotovo ne mogu naći. Ali je napravljen u Meksiku, gdje je krajem XIX stoljeća, emigrirao mnogi Austrijanci.

Pokušao je bečki lager, München pivski Gabriel Sedlmayr odlučio kuhati slavljeničkom pivo koje bi mogle piti na Oktoberfestu. Tako je rođena pivo marta (M rzen). Ovaj kamp je malo čvršće Beču (6,5 vol.), Ima žutu-med boje i uravnotežen slada okus. Već više od sto godina, ovo pivo se pivo u martu kako bi redovni mnoge München pivo mogao probati to oktobra vesela odmor.

Pilsner. Za razliku od ostatka svijeta, Česi ne smatraju Pilsner (Pilsener) logor. Za njih je Pilsner pivo - nacionalno blago. Tri godine bavarski pivski Josef Groll stvorio jedinstveni recept za pivo za Pilsen pivare. Vode u izvoru u blizini grada je bio iznenađujuće blag i ukusan, au blizini grada Zatec hmelj rastao izbora.

1842., majstor predstavio blago (4 do 5 vol.%) Pivo za javnost. Uskoro zlatno Pilsen pivo daleko čuje izvan Češke. Glavna razlika od tradicionalnih piva - okus hmelja, slada ukus vladaju gotovo.

Nemci preuzeo uspješan recept. Danas, oko 70% piva u Njemačkoj - to je Pilsner, koji su Nemci zovu Pils. U Bavarskoj, malo je slađi od originala, u sjevernom dijelu zemlje - više gorak. Pa, najviše posvećen pivomany smatram da mi je dužnost najmanje jednom godišnje da se vrati u Bohemia, u kojima čine sadašnje Pilsner pivo, Plze sk Prazdroj.

Posebno za dijabetičare se proizvodi u ishrani pilsner piva sa smanjenim sadržaja ugljenih hidrata, i snagu 0,5-2%. Ova vrsta je po ukusu mnogih sportista i pristalica zdravog načina života.

Strane. Kada Oktoberfest, dođe vrijeme da kuhati za novi logor. U sredini oktobra u podnožju Alpa je pivo uz rame (Bock) - jak pivo donjeg vrenja. Naučiti ga vrlo lako za etiketu sa likom vesela koza. Uobičajene tvrđava ove vrste piva - 7,5%. Postoje marke tamne i svjetla. Beloved Bavarci Pschorr M rzenbock, W rzburger Maibock, Spaten Premium Bock.

Više jača (. 7,5-13 vol%) Dvokrevetna - Doppelbock. Najjači lager - EKU Kulminator, proizvedenih u Kulmbah (13,2% vol.).

Ice-hladno pivo. Ako već zrela lager brzo ohladi na temperaturama ispod nule, voda će se pretvoriti u kristale. Uklanjanje njih, možete dobiti blaži pivo sa dobrim ukusom, ali je visok sadržaj alkohola. Na taj način u Njemačkoj, da strani leda - Eisbock. U Kanadi je filtriran smrznuto pivo dati led pivo Ice Beer.

Kako se pije pivo

lager okus je prilično komplikovana, i različitih područja jezika su odgovorni za percepciju nijanse: vrh osećamo slast, prednji dio - so bokovima - kiselost. Dakle, da biste dobili najviše zadovoljstvo piva, neophodno je da se polako pijem, uživajući svaki zalogaj.

Lager je bolje piti rashlađeni, ali ne i zamrznuto. Dakle, svjetlo razreda i Pilsner "otkrio" na temperaturi od 6 do + 9 ° C Za tamne pogodan + 10 ° C, a za pivo marta - i na + 12 ° C. I sipajte pivo u čaši treba, ohladi na odgovarajuće temperature.

Snack. Tamne sorte su posebno dobar sa srdačna jela od mesa. Svjetlo lager u savršenoj harmoniji sa škampima, školjkama i drugih morskih plodova, i pasta sa paradajzom i bosiljkom. Tradicionalno, pivo marta se servira, ili kobasica, ili na žaru pastrmka. Sa divljači (naročito ptica močvarica) Belgijska piva dobro u kombinaciji sa voćem aditiva.

Video: SKYRIM prolaz sa modovima Dio 20 [Nova potraga]

Degustacija piva, treba staviti u rastuće razreda snage i početi sa slabijima. Glavna stvar za piće u umjerenosti i uživajte u plemenite okus i miris piva.