Kako pokrenuti prestaje da lutaju, ali ipak slatko Braga

Početnici falsifikatore su često suočeni sa situacijom u kojoj je nekoliko dana nakon polaganja sastojaka Braga zaustavlja igru, preostali sladunjav (ne Dobrodiy). U težim slučajevima, a ne na sve fermentacije od trenutka kvasca. Ćemo pogledati uzroke ovog fenomena i metoda za oživljavanje Braga.

1. Trebalo je malo vremena. Nije uvijek pivo pivo počinje odmah igrati. U zavisnosti od sirovina, temperatura, oblik i način izrade kvasac sladovini (prethodno razvedenih ili ne) vidljivih znakova fermentacije (pjene, šištanje, kiselo miris mjehurića od sifonu) mogu se pojaviti u nekoliko sati.

Nešto nije u redu ako Braga ne pokrene nakon 6-8 sati nakon dodavanja kvasca.

Video: Bootleggers Timothy. Braga na pšenice. Pšenica - šećer napitkom

2. propušta hidraulične bravu. Čest problem početnicima koji se određuju samo fermentacijom mjehurića pušten iz zamke vode. Ako dizajn nije pravilno instaliran, ugljen-dioksid izlazi kroz druge otvore zaobilazeći cijevi. Kao rezultat nemira dolazi, ali pečat voda nije vidljiv.

Rješenje: provjerite zategnutost sifon, teško poduv kroz cijev koja vode u posudu. Izgled zvižduka će ukazati na problem područja koja treba riješiti.

Ako se sifon diše, fermentirani kiselo pivo pivo može, što bi smanjilo prinos i izgled kiselog okusa u mjesečina. Savjetujem vam da koristite hidraulični bravu!

3. Nepravilno temperature. Optimalna temperatura fermentacije mash na umjetnoj (store) kvasac 20-26 ° C, dozvoljeni raspon - 18-32 ° C. Na nižim temperaturama fermentacija se prekida, "san", kvasac, ali ne umiru. porast temperature može ubiti kvasac da "zavarene".

sama fermentacija izaziva porast temperature u roku od nekoliko stepeni kapaciteta (više kapaciteta, intenzivnija samo grijanje).

Rješenje: Ako je Braga prestao igrati zbog hladnoće, pomaknite kontejnere na toplom mestu. Ako je temperatura previsoka, stvoriti odgovarajuće uvjete i dodati novu količinu kvasca. Poželjno je da Braga luta u mraku, ili barem zaštićeno od sunčeve svjetlosti (kapacitet može pokriti).

4. Nepravilno proporcija. Karakteristično ako pod normalnim uvjetima temperature Braga prestao da luta, ali je i dalje slatka. Optimalna sadržaj šećera u sladovini prije fermentacije - 15-20% volumena. Visok šećer je konzervans, inhibira ili zaustavljanje fermentacije.

Još jedan problem u vezi sa više šećera - previsok tvrđave Braga. Većina sojeva kvasca zamrzne alkohola u koncentracijama iznad 12-14% (neke vrste kvasca alkohol inkubiraju 16-18%). Bliže granici tolerancije fermentacije usporava. Ako previše šećera, Braga pokupiti maksimalnu snagu i zaustaviti luta da bi se na kvasac obraditi sve šećer u alkohol. Na jeziku self-trkača rezidualni šećer se zove "nedobrodom".

Video: Messia

S druge strane, nizak nivo šećera ubrzava kvasac, ali znatno povećava troškove energije i vremena za destilaciju, s obzirom da je potrebno za zagrijavanje vode. Mi izračunati "sredina".

Nakon razrjeđivanje s vodom 1 kg šećera zauzima 0,6 litara rješenje zvuka. Da bi se postigao sadržaj šećera od 15-20% kaša po 1 kg šećera treba dodati 3,4 litara vode (0,6: 3 * 100 = 20% ili 0,6: 4 * 100 = 15%) i 100 grama od čeličnog ili 20 grama suvog kvasca, alkohola koju proporcije navedene u uputama na etiketi.

U ovom slučaju 1% šećera u sladovini obrađuju kvasac 0,6% alkohola. Ready-to-Braga destilacije s početnim sadržajem šećera od 20% će sadržavati 12% alkohola (20 * 0,6 = 12). Takva koncentracija će preživjeti bilo kvasca.

U pravednosti, napominjem da neki Bootleggers preporučuje se dodati 5-6 dijelova vode na 1 dio šećera, pozivajući se na činjenicu da će Braga igrati prije (to je istina) za nekoliko dana, ceteris paribus, kratak period fermentacije smanjuje količinu štetnih nečistoća, koji su proizvodi kvasac. Osobno, nisam primijetio razliku u kvalitetu votke s različitim "hidrauličko" (odnos šećera u vodu).

Video: BRACKETS

Rješenje: kako bi udio domaće pivo preporučene vrijednosti. Na previsok sadržaj šećera je dovoljno dodati svježe, hladno ili grijani do 30 ° C, ali ne kuvano (lijevo do kisika) vode.

5. loš kvasac. U aktivnom komprimirani kvasac uniformi (vrlo važno) ružičasto kremasto, žućkaste ili sivkaste boje i jedinstvene umjereno čvrste konzistencije. Rok trajanja u zamrzivaču - do 12 dana. Pojava trulo ustajao miris ukazuje na to da je proizvod pogoršala.

Suvog kvasca mora biti slobodan teče. Ovo se može proveriti osjećaj torbu. Ako ne čuva pravilno formirana kvržice ili ljepljive konzistencije.

Rješenje: Ako je temperatura kaše i šećer normalan, treba dodati novu kvasac, poželjno je kupio u drugu radnju.

6. Loša kvaliteta vode. Za normalan razvoj kvasca potreban kiseonik i elemenata u tragovima koji se nalaze u vodi. Zbog toga, voda ne može biti kuhano za pire, polučio ili prošao kroz obrnute osmoze. Bolje korišćenje kiseonika filtriran proljeće, bunara ili flaširane vode za piće.

Zaustavljanje fermentacija je moguće, ako voda sadrži visoku koncentraciju klora ili drugih supstanci koje ubijaju mikroorganizmi. U drugim slučajevima, loše vode usporava samo fermentacije.

Rješenje: dodati u Braga 50-100% početne zapremine kvalitetne vode.