Domaći jabučni ocat na klasičnom receptu bez aditiva

Video: Kako napraviti jabučni ocat kod kuće? RECEPT jabučni ocat!

Jabukovog sirćeta (otset) koji se koristi u kuhanju, kao aroma i konzervansa u kozmetici za stvaranje pomlađivanje masku, u narodnoj medicini od određenih bolesti. Može se kupiti u prodavnici, ali budite sigurni da se bolje kao ocat jabuka kod kuće na jednostavnom receptu. Smatramo da je klasična tehnologija koja omogućava najkorisniji proizvod.

Teoriju. Priprema jabukovog sirćeta se sastoji od tri glavne faze:

fermentacije - prerade šećerne kvasac (prirodna i upisan u voće) u alkoholu bez pristupa zraka, što je rezultiralo u vinskom poželjno snage 6-10%;
skisanie - konverzija etilnog alkohola u ocat pod dejstvom bakterija porodice Acetobacteraceae, koji se aktivira prisustvo kisika;
Filtriranje gotovog sirćeta i sipajte u bocu za skladištenje.

Sirće može biti napravljen od domaće jabuke vina (poželjno suho) bilo kojoj brzini zatvarača. Prodavnice analoga, na primjer, jabukovača, nisu prikladni, da sadrže sumpor ili druge tvari štetne za razvoj octene bakterije. U prisustvu završio vina idu direktno na 11-og fazi tehnologije pripreme. To značajno pojednostaviti i ubrzati taj proces.

Upozorenje! Autori nekih recepata ukazuju dodavanjem jabukovog sirćeta u komprimiranim ili suvi kvasac, kruh i drugi sastojci. Rezultirajući pića neće biti prirodni ocat i izgubiti neke korisne osobine, kao što će biti i obično, etil umjesto etilnog alkohola.

sastojci:

Jabuke - 10 kg;
šećer - 50-80 grama po litri soka (opcionalno);
voda - 50-100 ml po litri soka (u nekim slučajevima).

Recept za jabučni ocat

Video: Jabukovo sirće kod kuće na jednostavnom receptu [kako napraviti]

Neoprane 1. Jabuke (vrlo prljavo, obrisao suhom krpom) izrezati na kriške, punjena i kosti. Na površini od jabuke su divlje kvasac, kroz koji se sok previranja.

Video: Delicious majoneza, jaja majoneza recepta kako kuhati MAJONEZ MAJONEZ HOME RECEPT #

2. Grind float kriške, za mljevenje mesa ili drugim sredstvima za pire.

3. Fold pire sok ubrzao sa nemetalnih kontejner sa širokim ustima, npr emajlirana posuda ili plastike sliva. Pokriti gazom.

4. Put za 2-3 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Jednom u 8-12 sati da se miješaju čisto rukom ili drvenim štapom. Kada se masa jabučne zatamniti vrhu volje pjene šištanje i blagi miris fermentacije, nastavite na sljedeći korak.

5. Squeeze pire kroz gazu ili pritisnite. više nije potreban Marc.

6. filtriran fermentirani sok se sipa u staklenku ili bocu, punjenje ne više od 75% po volumenu.

7. da probaju. Ako sok nije slatko, dodajte šećer na osnovu proporcije u receptu, mix. Sok bi trebao biti slatko, ali ne cloying (maksimalna dozvoljena šećer - 20%). Ako se osjećate snažno kisela (grickanje jezik), dodajte vodu.

8. Na vratu boce da se uspostavi sifon ili medicinske rukavice s prstom rupu (napravio iglom). Provera zategnutost vrata i pečat spoj vode za sprečavanje zrak iz ulaska unutra.
Foto sirće fermentacija u sifonu

vino fermentacije foto ocat pod rukavica
9. Prenesite boca (banke) na tamnom mjestu na temperaturi 20-25 ° C za 25-40 dana.

10. Na kraju fermentacije (hidrauličnih zaključavanje ne proizvodi plin ili rukavicu raznesen, vino razvedrio, pojavio se na dnu sediment sloj) se cijedi vino kroz cijevi bez dodirivanja dna taloga dati blijedo sirće bez mutnoće.

11. Sipajte vino u posudu sa širokim vratom. Što je veća površina kontakt vina sa vazduhom, to bolje. Možete ostaviti kiselo u banci, ali vrijeme kuhanja će se povećati. Top gazom zavoj kako bi ga zaštitili od insekata. Nakon nekog vremena, film (sloj Mycoderma aceti bakterije) mogu se pojaviti na površini, to je normalno.

Foto transfuzije jabuka vina: rastuća — U principu vino pretvoriti kiselo kapaciteta brzo

12.Ostavit za 45-60 dana u mraku (ili poklopca) na 18-23 ° C Vino će se postepeno okrenuti kiselo, pretvara u ocat. Na kraju fermentacije nestaje karakterističnih oštar miris: rastuća.

13. Spremni domaće sirće se filtrira kroz 3-4 sloja gaza ili debeli krpu, sipajte u boce za skladištenje, zapečaćena.

foto domaće sirće