Recept "ratafii" - slatko plemstva votke

Danas je postojanje ratafii (slatka votka) nisu ni znali svi stručnjaci industrije alkohola, ali još prije 200 godina, ovaj napitak se priprema u gotovo svakom plemenitom destilerije. Unatoč visokom tvrđave, među plemićima slatke votke smatralo elegantne dame alkohol. Ja ću govoriti o klasičnom receptu ratafii koji se lako ponoviti kod kuće, ali nije bilo alkohola. Sirovina može biti bilo voća: maline, trešnje, kajsije, ribizle, itd

ratafii - klase jakih alkoholnih pića (40-45 stupnjeva) dobijene infuzijom zrelog voća na čistog alkohola slijedi dodatak šećera. O proizvodnji ratafii vrlo slična liker, ali ima veći sadržaj alkohola i manje slatkoće.

Prema jednoj verziji ratafii izmislio oko 1000. godine Italijanski Andorno regiji. Piće je dobio ime po «Rata Fiat» Latin izraza (prevedeno kao "ga je potpisao"), koja je u to vrijeme je koristio katolički sveštenici tokom ceremonije vjenčanja. To je ratafii bi mogao biti vjenčanja alkohol.

Drugo rođenje ratafii primio je u Rusiji u osvit kmetstva, to je onda da je infuzija počeli da nazivaju "slatke votke." Mnogi zemljoposjednici su imali svoje male destilerije za proizvodnju ratafii. Soft sladak ukus dopao i visokog društva.

Ali već u XIX stoljeću na ratafii smo počeli da zaboraviti. Postoje dva razloga: složene tehnologije proizvodnje i karakteristike nacionalne kuhinje. Da bi ratafii potrebno alkohol što je više moguće visoke tvrđave. Aparat za destilaciju izmislio samo 1868 godine, a do pronalaska ovog uređaja čvrst destilat dobiven je ponovio destilacije u napitkom, što je prilično teško. Osim toga, ruska kuhinja počela razvijati u smjeru akutnih i kisele namirnice, koje se ne miješaju slatka alkoholna pića.

Klasičan recept ratafii

U našem vremenu, kuhati slatko votka je mnogo lakše kao etil ili trljanje alkohol nije problem. Osobno, mislim da je najviše ukusna skretanja crimson ratafii. To je primjer uzmemo u obzir proizvodnju malina tehnologije.

sastojci:

zrele maline - 1 kg;
70-90% alkohola - 0,5 litara;
šećera - 6 žličice.

priprema:

1. U čašu kontejner (boce, Decanter, banka) na vratu da popuni zrele maline.

2. Dodajte alkohol (sloj treba da pokriju cijelu bobice).

3. Kontejner je zapečaćena i staviti u 1 mjesec na toplom mestu, sunce može biti. Jednom nedeljno, trese.

4. Ispraznite infuziju bez padavina, a zatim filtrira kroz gazu, nježno stisnite tortu.

5. Sipajte u posebnu posudu i dodati malo tinktura šećera po stopi od 10-12 žličice po 1 litru alkohola. Topla tečnost na pločici da raspusti šećer, a zatim sipajte rezultat sirup nazad.

6. Mix dobro, sipajte u bocu čvrsto. Crimson ratafii spreman.

Foto ratafii malina