Recept za kašom šećera i kvasca

Ima dosta recepata, koji kod kuće domaće pivo može pripremiti na votku. Bez sumnje, najpopularniji među njima je onaj koji se temelji na šećer i kvasac. Da se one koriste milijuni naših sugrađana. Tako je, Braga od šećera i kvasca može biti stvarno priznata folk.

Donošenje takve kaša je prilično jednostavan proces. Ipak, postoje nijanse koje trebate znati o. Uostalom, ispravna priprema kaša šećera je ključ za okus i kvalitetu napitkom.

Potrebno je pratiti čistoću pribor, koji se koristi u ovom procesu. Zapamtite, ne možete koristiti u pocinčanim kanta kao fermentacije tenk. U suprotnom Braga pasti štetnih materija koju je formirao oksidacije reakcije.

Klasičan recept

Sastav i proporcije:

• šećera - 1,5 kg;
• čiste vode - 4,5 litara;
• suvog kvasca - 75 grama ili pritisne - 225 grama;
• Limunska kiselina - 15 grama.

Dakle, imamo odgovor na glavno pitanje početnika moonshiner: "Koliko je potrebno šećer, vodu i kvasac da se visoko kvalitetne domaće pivo?". Imajući proporcije podaci prilično lako izračunati iznos sastojaka potrebnih za proizvodnju potrebnih količina sladovine. U našem primjeru, mi ćemo dobiti 6 litara proizvoda. Ako se, na primjer, potrebno je 20 litara za pranje, treba uzeti 5 kg šećera i 15 litara vode. Glavna stvar da poštuju odgovarajuće hidrauličko. To se odnosi na omjer šećera u odnosu na vodu 1: 3, respektivno.

Uprkos činjenici da kvasac suvi i komprimirani pekarski u našoj zemlji najčešće koristi za proizvodnju kaša za Moonshine, nisu najbolja opcija. Za sve one koji žele da se ubrza proces fermentacije, preporučujem uzimanje poseban alkohol kvasca. Oni omogućavaju da se brzo dobije finalni proizvod, spreman za destilaciju.

Takođe, treba imati na umu da pivo i vino kvasac nisu pogodne za pripremu domaće pivo.

Korak po korak niz.

Priprema kaša šećera je proces koji se može podijeliti u sukcesivnim fazama. Njegovo trajanje ovisi o mnogo faktora. Konkretno, veliki značaj je izabran za recept kvasac. Dakle, domaće pivo pivo može se pripremaju od 3 do 15 dana.

1. invertni šećer.

Prije svega, ne morate se bojati takvog nezgodna riječ. Ispod njega leži proizvodnju konvencionalnih šećernog sirupa. Praktičari destilerije se zapitati, kako su radili Braga direktno iz šećera. Međutim, ako tek kuhati obrnutog šećernog sirupa i stavite kaša na osnovu njega, on će i dalje učiniti zauvijek. To se najbolje ogleda u finalu kao mjesečina.

Činjenica da je upotreba šećera sirup da je fermentacija mnogo aktivniji. To je i razumljivo, jer kada grije pauzama šećer dolje u komponente: glukozu i fruktozu. Ove komponente će se obrađivati ​​i kvasac u etanol.

Da napravi sirup uz dodatak limunske kiseline, pratite takve instrukcije. Invertni šećer je jednostavan. Zamijenite upaljene plamenik lonac, sipati ga u 3 litre čiste vode, i dovesti tečnost na temperaturi od 74-79 stupnjeva Celzijusa.

Polako sipati u vodu šećer. U isto vrijeme promiješati tekućine. Onda bi bili sigurni da je u potpunosti raspuštena. Mi smo čekati do sirup proključa, malo smanjiti vatru i držite ga na tavi 8-9 minuta. Ako je potrebno, uklonite letača bijele pjene.

Nakon toga, dodajte sirup, limunska kiselina, rade na najmanju moguću vatru, pokriti posudu s poklopcem i držati na tanjiru 55-60 minuta. Zatim uklonite sirup od vrućine i ohladi na 27-29 stupnjeva Celzija.

U isto vrijeme, ako niste spremni provesti toliko vremena, onda predlažem da rastvara šećer u toploj vodi. Ovo nije potpuna zamjena za obrnuti, ali će također dati pozitivan efekat.

2. miješanje.

Prije svega, potrebno je reći nekoliko riječi o ogromnu ulogu vode koja se koristi. Teško je precijeniti vrijednost. To je najbolje da se izvorske vode. Ako nemate takvu priliku, ne brini. Za domaće pivo je u redu prodati po bilo kojoj dućana čiste vode za piće. Ali korištenje tečnost iz vodovodne nije potrebno.

Odabrani fermentacije brod pour kuhana invertni šećerni sirup. Dodajte preostale 1,5 litara vode i miješati. Ispravno je da je temperatura je od 28 do 31 stepen Celzijusa.

Osim toga, treba imati na umu da je u rezervoaru fermentaciju bi trebalo biti dovoljno slobodnog prostora (30-40% po volumenu) za normalno prolaz fermentacije.

3. Pripremite starter.

Ovaj korak je u potpunosti ovisi o čemu se radi ste izabrali kvasac za izradu domaće pivo. Na pakovanju uvijek postoje uputstva za njihovo pravilno uzgoj. Njegova definitivno treba da se pridržavaju.

Kao primjer, ja ću razgovarati o aktivnosti koje treba obaviti, ako izaberete kvasac suho pekarskog. otvorili smo paket, sipajte ih u maloj tavi i dodajte vodu sa temperaturom od 28-30 stupnjeva Celzijusa. Mix, pokriti posudu s poklopcem i obavija joj u deku da zadrži toplinu. Ne zaboravite suvi kvasac kultura formira bogatu pjenu. To je normalan proces.

Prije dodavanja aktivira kvasac u rezervoaru fermentacije je poželjno da se hrani šećerni sirup. Ako se to učini, onda bi bilo bolje da lutaju Braga. Kao što je hranjenje se malo slada, crna grožđica ili raženi kruh i dodajte odabrane proizvod na našu sposobnost. Zatim sipajte kvasac rješenje, mix tečnost, postavite sifonu. Kapacitet treba prebaciti u mračnoj sobi na sobnoj temperaturi.

4. fermentacije.

Suština ove faze je jednostavan. Kao rezultat svojih normalnih vitalnih funkcija kvasac će pretvoriti fruktoze i glukoze u etanol.

Hemijska fermentacija reakcija uvijek odvija vrlo brzo. Njegova nusprodukt je emisija ugljen-dioksida. To je za njegovo udaljavanje iz kaše i trebate koristiti pečat vode.

Generalno, kaša fermentacija se nastavlja za 7-8 dana. Nakon takve obrade put je završen šećera u alkohol, ugljen-dioksid se oslobađa i zaustavlja Braga postaje lakši.

Precizno utvrditi spremnost kaša predlažem da provedu dva jednostavna testa. Prvo, zapali šibicu i držite ga preko kaša. Ako je ona mirno lit, prvi test je prošao. Drugo, pokušajte da kaša ukus. To ne bi trebalo da se oseti slast. Naprotiv, treba prevladati alkohol gorak ukus sa blagim kiselosti.

5. otplinjavanje.

Merge Braga talog sa odgovarajućim veličine pan. To se najbolje vrši pomoću cijevi ili crijeva. Stavite posudu na peć i grijani tečnost 50-52 stupnjeva Celzija. Ove akcije mogu istovremeno riješiti dva problema: da biste uklonili višak ugljičnog dioksida uklonjen iz kaše i ostaci kulture kvasca.

Idite i kupite najbolji Moonshine

6. Pojašnjenje.

Da sprovede ovoj fazi ćemo bijele gline poznat kao bentonit. Preporučujem da ga kupi od prodavača. Jedini način na koji možemo biti sigurni u kvalitetu gline i njegovo pravilno čišćenje.

Uzeti jednu kašiku bentonita žlicom i iseckati ga. Sipajte toplu vodu i miješati dok dok ne nastane homogena viskozna masa. Dodajte ga u kuvana domaće pivo, promiješati i ostaviti jedan dan.

Sada možemo preći na destilacija (destilacija) je Moonshine. Imajte na umu da je domaće pivo pivo, dobila prema gore recept nije pogodna za piće.

U komentarima podijeliti svoja iskustva i postavljati pitanja.