Recept kruh vina (Polugar) kod kuće

Video: Polugar, kruh vino kod kuće

Kruh vina (Polugar) - alkoholno piće 35-50 ° dobiveni vožnje od kaše žitarica. Prvi spomen je bilo u hronikama 1517. Naziv "kruh vino" piće je bilo zato što je glavni sastojak za njegovu proizvodnju su žitarice: pšenica, raž, ječam, heljda i drugi.

Video: Kruh vina (Polugar). Dio 2. Put Braga

To je dugo bila recept hljeba vina bio je jednostavan. Primanje Malt: klijanje zrna, sušenje i brušenje. slada je mljeveni u brašno razrijeđen s toplom vodom do gustine želea i pitao kvasca (kvasac). Zatim, u roku od 2-7 dana od dana fermentira sladovini i destilovane dva ili tri puta. Svu tehnologiju proizvodnje žitarica duha ponavlja proizvodnju viskija recept.

U carskih vremena Polugar smatra najpopularnijih i najbolje alkoholnih pića. Polugar tvrđava je upravo - 38,5 °, ukus je bio prisutan raži okus. Nikola I 1842. izdao dekret po kojem alkohol je testirana u dvorcu na poseban način. Kruh vino sipa u bakrenu posudu i zapaljena, kvaliteta Polugar spalio pola. Stoga, porijeklo imena - "pod" - "gar". Za četiri stoljeća, od 16. do 19. stoljeća, kruh vino smatra nacionalnom ruski alkoholno piće. Kruh vino prodaje u svim restoranima i konobama, a njegova proizvodnja je osnovana u svakom nekretninama.

Ukus hljeba vina zavisi od mnogih nijansi: to je kvaliteta vode, slada sastav, kvasac kvalitetnih materijala i opreme, ispravna ekspozicija temperature pauze na scenama gnječenje, važan korak je čišćenje vina zrno i naravno pravi recept.

Recept klasični Polugar - kruh vino

Je opisano u nastavku Polugar recept se temelji na evidenciji starih knjiga, to je lako ponoviti kod kuće bilo viskija.

Video: Kruh vino. Polugar spremni, da votke. part 6

• Raži slad - 6 kg-
• Voda - 24 n-
• suvog kvasca - 50-60 g. (350 g. Stlačeni).

Slada u osim toga možete koristiti bilo recept: ječam, pšenica ili heljda. Raž je klasična sirovina za kruh vino. Možete pripremiti mješavina slada. Voda za wort poželjno koristiti opruge, ako to nije moguće, možemo uzeti u bocama ili vodu iz slavine prošla kroz filter. Budite sigurni da je potreban termometar za kontrolu temperature tijekom gnječenje!

Video: Kako oprati staklenoj bočici? Život hacking Sibirski prilagođeni kanal

1. obuka. Za Polugar treba dobro sušeno slada, možete koristiti prodavnicu ili domaća usloviyah.Ego za mljevenje u prekrupe kukuruza-drobilica. Glodanje mora biti na sredini frakcija, ne pokušavajte da mljevenje žita u brašno, može doći do dodatne probleme.
2. Saharifikacije. U odgovarajuću glasnoću posudu napuniti vode i topline do kuhati na plin. Započeti proces gnječenje (saharifikacije), u kojem pod određenim uvjetima temperature, skrob u slad žitarica podijeliti u fermentisati šećera. vode kipuće da se ohladi do temperature od 55 °, zaspao tlo slada i smeša je dobro promešati, čime bi se izbjegli grudice. Podići temperaturu sladovini do 62-64 ° dok neprestano mešajući zagušenja stepeni. Zatim poklopac lonac, poželjno je izolovati i da izdrži termo prekida 62-65 ° C u roku od pola sata. oprez: Kada gnječenje potrebno je održavati temperaturu preporučenu u receptu tokom procesa, u suprotnom kaša saharifikacije može proći loše i da će nastaviti da se generalno malo daju sirove alkohol ili neće fermentaciju sladovine.
3. Fermentacije. Nakon saharifikacije sladovina je potrebno da se brzo ohladi na kvasac temperature čineći 26- 28 °, kod kuće možete to učiniti postavljanjem lonac u kupatilu sa ledom-hladnom vodom, ili koristite poseban uređaj - jedinice. Ohlađena sladovina sipa u rezervoar za fermentaciju. Pitati kvasac, prethodno pripremljena u skladu sa uputstvima. U rezervoaru fermentacije instalirati pečat vode i da ga stavim na toplom mjestu pri temperaturi od 20-25 ° za fermentaciju. Općenito, slad kaša fermentacija traje 4-14 dana, ovisno o sirovinama i sobnoj temperaturi. Provjerite spremnost domaće pivo mogu kušati, ona mora biti gorak slast ne bi trebalo da bude u ukusu. Samo spreman da bude Braga je očišćena i to treba zaustaviti dodjelu ugljen-dioksida. Kada ste spremni, onda idemo dalje.
4. Dobivanje sirovog alkohola. Braga soj peleta kroz sito ili gazu, da popune alembiku. Prva faza pranja se vrši na punoj snazi. Moramo da dobijete najviše od ovog Moonshine iznad glave. Na nije izabran prvi potezu glava i repova, da završi proces selekcije na tvrđavi alkohola u jet 15-20 °. Na izlazu dobijemo blatnjavim napitkom sa oštrog mirisa.
5. Frakcionom destilacijom. Tokom ovog procesa smo dešava prečišćavanje sirovog alkohola od nepotrebnog fraktsiy.Spirt sirove sipati u kocku razrijediti vodom do 20-30 °. Na male snage u kapima dalje vrhu frakcija 150-200 ml. Ni u kom slučaju ne mogu piti ovaj "pervach" je golimy otrov. Nakon toga, podići snaga grijanja odabrane i glavna frakcija ( "tijelo" ili "blizu"). Filtra potrebno je 40-45 ° u potoku. Pored toga, u posebnoj posudi za odabir "repovi", ova frakcija može se koristiti u sljedećim rasponima mash.
6. Čišćenje destilat. U ovoj fazi, nadogradnje Polugar. Ostaci mirisa i zagađivača su uklonjeni. Kruh vino postaje meka karakterističnog mirisa. Destilat prethodno razrijeđen s vodom 45-50 ° i početi čišćenje. recepti čišćenje destilišemo mnogih, ali najpopularniji: čisti ugalj, čisto mlijeko, yachnym proteina i pročišćavanje hleba.
7. Završni radovi proizvoda. Pročišćeni brew treba razblažiti sa standardnim stepen - 38,5%. Kao rezultat toga, ovaj recept bi trebao dobiti 2-3 litara domaćinstva Polugar. Sipati u staklene boce i pluta. Stajati na kruh vino "staklo" nedelju dana, onda možete preći na degustaciju ukusan napitak pripremljen kod kuće.

Vrste Polugar i razlike jedni od drugih

U početku prodao Polugar slada raži slad pšenice i Polugar. Za razliku od tih pića su samo sirovine i recepte i tehnologije kuhanja za oba je bio isti. Raži Polugar napravljena od odabranih raži. Zatim, trostruki destilacije destilata. Čišćenje se belance i filtrirana kroz breze ugalj. Raž ima Polugar miris transparentne boje kruh sa blagim ukusom. Nedavno je postala slad napravljen od mješavine pšenice i raži, u su dodao recepti: bijeli luk, paprika, med, korijander, kumin. Nova verzija Polugar "Krivač" tvrđave 61 ° i 41 °.

Cijena dobro Polugar vrlo visoka, tako da bi se izbjegli krivotvorene naši preci određuje kvalitetu votke kako slijedi. U suhim dlan sipa malo hljeba vina, a zatim s obje ruke snažno protrljao tekućine u potpunosti osuši. Onda onjuši ruku, a ako piće je kvalitete, miris osjetila najsuptilniji bilješke zrna.

Za razliku od Polugar votka

Razlika je u velikoj mjeri. Prva produkcija: vodka alkohol učiniti u destilacije kolone, nema nečistoća, ukuse i nevažnih mirise. Kruh vino destilacijom, u kojoj je ukus ostaje sirovina. Kvalitativna Polugar ima svijetlu okus i miris kruha.

Kruh da piju vino ohlađeno na 8-10 ° od posebnih aspekata ryumochek (lafitnikov) 100-150ml zvuka. Za razliku od votke, Polugar ne treba da piju u jednom gutljaju, i pijuckajte malim gutljajima da uživaju u ukusu domaće piće.

Snack kruh vino može biti isti grickalice kao votka. Dobro piće u kombinaciji sa tradicionalnim ruskim jela od mesa, slano, kiselo, bijeli luk grickalice.