Recept kruh vino

• Povijest kruha vina
• Vrste kruha vina
• Za razliku od votke
• Stari način kuhanja
• Recept kruh vino od slada
• Polugar na osnovu brašna

Svaka zemlja ima svoje tradicionalne alkoholnih pića. U Rusiji, ovaj napitak je Polugar. Na žalost, u konkurenciji sa votkom, on je bio poražen. Mnogi recepti su izgubljeni, ali danas vina iz kruh ponovo popularan.

Povijest kruha vina

Polugar ili žitarica vina poznata još od XV vijeka. Bilo je to ime jednog alkoholnog pića dobiti iz kaše žitarica. Sladovini se priprema na osnovu slada i raženog brašna. Može se koristiti i druge brašno, ali pšenica je najčešći. Češće su ječma i raži slad, pšenica rijetko koristi.

vino dvorac na kruh pregledava, gori mala količina (stack). Onda volumen preostale tekućine u odnosu na roditelja. Ono što ostaje manje od, jača je piće. Ako ste imali više od polovine vina prepoznata je loše kvalitete. Pored tvrđave, visokog kvaliteta zrna duh ne bi trebalo da miris dima ili spali na.

Riječ "Polugar" manifestira jer je ostao tačno pola steka nakon spaljivanja vina. Snagu ovog pića iznosila je oko 38%. Vodka prije XIX stoljeća zvala tinkture trave i korena na alkohol ili drugi alkohol. Koristili smo ga po mogućnosti u medicinske svrhe. Kasnije je došao da se zove votke pića razrijeđen sa vodom.

Vrste kruha vina

Za razliku od grožđa i voća, vino kruh se ne čuva u bocama ili bačve, tako da je bilo dosta nečistoća. Za čišćenje Polugar destilirana 2-3. Koristi se kao filtracija kroz jastučić od breze uglja koji kasni patočno ulja i pričvršćeni pića čudan miris i okus. Kao rezultat toga, za osiguranje kvaliteta, vino je destilirana još jednom.

U zavisnosti od snage hljeba vina bila podijeljena u nekoliko varijanti. Standard je Polugar sadrži oko 38% alkohola. Najjači piće sa sadržajem alkohola od 74,4% se zove dvostruki alkohol.

Tri vrste hljeba vina prvobitno postojala:

• raž;
• pšenica;
• ječam.

U posljednjih nekoliko godina, pokušavajući da se poboljša klasični recept, proizvođači su počeli proizvoditi piće s dodatkom med i biber, kim i korijander, smreke. U ukus se takmiče sa votku i viski. Zbog toga je moguće da se proširi asortiman alkoholnih pića i privući dodatnu pažnju na Polugar.

Za razliku od votke

Kruh vino ne treba miješati s votkom. Votku dobijeni od alkohola visoke čistoće, to je lišen stranih mirisa. Polugar malo miriše na kruh, ima poseban okus. On ima više sličnosti sa viski od votke, ali za razliku od viski, nije zadržao u bačvama.

Pića na bazi odluka kruh, pokušavajući da u skladu sa starom receptu i tradiciju proizvodnje. To je destilirana tri puta u bakru lonac fotografijama, čisti ugalj i proteina.

U odnosu na način korištenja votke, ovde, postoje razlike. Vodka guta rashlađeni, a vino bolje žitarica piti malim gutljajima na sobnoj temperaturi. Ovo mu omogućava da u potpunosti rasprobovat, procijeniti ukus, snagu.

Stari način kuhanja

Svaki recept Polugar drugačiji izbor žitarica za same proizvodnje slada proces je gotovo nepromijenjen. U početku se slad. Da biste to učinili, iznikle žitarica, udarao, sušene i baraka na veličinu velikih zrna. Drevni recept je kako slijedi.

Slada je sitno samljeti i staviti u bačvu, i prelijte toplom vodom, da se formira masu sličan želea. Ovo je obavezno. Dalje, sladovina se prazni u drugom PDV, slada i isprana tri puta sa toplom vodom. Svi okupili zajedno, dodajte kvasac i ostavio da fermentira pod poklopcem zatvorena do pjene. Kada fermentacija je spor, destilirana u bakra loncu fotografijama.

Recept kruh vino od slada

Sledeći recept Polugar detaljniji i moderno. Da bi kruh vino, trebat će vam:

• 5 kg slada bilo žitarica (možete kupiti gotove ili napraviti sami);
• 20-25 litara čiste ili filtrirane izvorske vode;
• 50 grama suvog kvasca granulama ili 300 grama svježeg presovanog.

Potrebno je da se veliki lonac, sipajte ga u vodu, dovesti do ključanja i cool do + 55 °. To je pogodan za tu svrhu koristiti digestor. Osim toga, voda sipa slada, izazvala i grijani do + 64 °. Opet promešati, prekriven poklopcem i pan su kuvano 1 sat i 30 minuta na istoj temperaturi da dobije sladovini.

Da se započne proces fermentacije, pot ohladi do + 27 ... 28 °. Razrijeđen u 2-3 litara sladovine kvasca. Sipajte sve sladovini u rezervoar ili bocu, gdje će lutati, dodao je uz nju razrijeđen kvasac. Rezervoar mora stajati na toplom mestu pod pečatom vodom 4-16 dana. Kada fermentacije stop, Braga nadmašiti pred-filter. Tokom vožnje frakcije ne deli, samo vozi dok se ne sipa 25% sirove.

Zatim sirove alkoholom razrijeđenim u pola s vodom i destilovane drugi put, glava i rep su sada razdvojeni, uzima samo Seredka. Zaustavi destilacije kada će tvrđava biti 40%. Ali ovo nije vino kruh, neophodno je da se čišćenje i razrjeđivanje na željeni stupanj.

Druga vožnja je uzgajan da postane tvrđave u 40-50%, i filtrira. Filter može biti kroz ugalj, uz pomoć proteina, kalijum permanganat, mlijeko ili kruh, kao i svako poznato i ugodno. Sada je potrebno da se razrijediti piće vrši na kruh i vodu do tvrđave od 38,5%, i sipajte u boce. Držite ga treba čvrsto zatvoreno na hladnom i tamnom mjestu.

Polugar na osnovu brašna

Popularni recept vina na kruh, koji se koristi raženog ili pšeničnog brašna. Nema potrebe da se to pre-slada. Ako se odlučite da probate ovaj recept, potrebno je pripremiti:

• 2 kg brašna;
• 8 l vode;
• 100 g komprimirani kvasac;
• 100 g šećera.

Potrebno je da se udobno širok kontejner, sipajte u nju brašno, sipati toplu vodu i mešati da se rijetko homogeno tijesto. Zatim stavite posudu na laganoj vatri i topline, bez ključanja. Temperatura tokom kuhanja mora biti kuhano sladovine je oko 70 °, za jedan sat, neprestano mešajući.

Kada se smjesa poprima smeđe kontejner nijansu je uklonjen iz topline i ostavljena da se ohladi do temperature od + 20 ... 22 °. U ohlađeni sladovina se sipa šećer, kvasac i miješati. To ne bi trebalo da luta manje od 3 dana.

Kao rezultat toga, vi ćete imati domaće pivo pivo, koji mora prestići na mjesečina. 2 kg brašna i 100 g šećera će se okrenuti oko 2 litre alkohola. Pri tome je dodao istu količinu vode i ponovno destilacija vrši.

Ako želite, to može biti i treći destilacije, a zatim filtrira kroz ugljenom ili pomoću proteina. snaga pića je oko 42-45%, ukus je mekana i lako se pije. Najbolji snack za takve Polugar - kiseli krastavci, juha, salata ili jela od mesa.