Recepti za domaći mash

• Izračunavanje proporcije sastojaka
• fermentacije tehnologija
• znakove spremnosti
• recepti Braga

Od davnina, ova zabavna alkoholno piće je održan u visoko poštovanje među stanovništvom. Način pripreme, raznih recepata i sastojaka tehnologija omogućava da se transformiše iz fluida neodređene boje i neobične okus i ugodan primjer piće praktički bezopasan, naravno, u umjerenim količinama. U Rusiji, domaće pivo pivo zove med - pivo. Sličnost piva je samo opojna efekt, med i urušio zbog meda kaša, koja je služila samo na najvišem gozbama.

Naravno, to nije imao kod kuće pivo pivo u svoje recepte, kvasac, a njihova akcija je zamijenjen grašak ili hmelja. Efekat kaša bila jasna, 10-12 stupnjeva za ovaj prirodni napitak bilo dovoljno da se pijan ljudi, ali je ostao na memoriju i dobro zdravlje. Usput, u vezi sa drugom - samo prirodni sastojci su garancija da je ispravan pripremljeni napitak ne utiče na vaše zdravlje u smislu njegovog propadanja.

Izračunavanje proporcije sastojaka

Recepti za domaće pivo može se podijeliti u nekoliko osnovnih tipova. U - Prvo, to je kvasac i beskvasni dosljednost drugo je dodatak ili odsustvo dodatnih aroma i aromatičnih nečistoća, kao što su voće celuloze, voćni sokovi, povrće, želea i džemova.

Prvi korak je kvalitet domaće pivo zavisi od vode. Za pripremu kvalitete sladovina mora biti čista, bez nečistoća, stranih mirisa i mulja. Ako je odabran recept kvasac, standardna proračuni su sljedeći. 10 litara vode potrebno je da 2 kg šećera, 200 g komprimirani kvasac, koristeći suho kvasaca, njihov broj je upravo smanjena dva puta. Šećer je tako rastvorena u grijanom vodom, padavine od toga neće dati željeni efekat. Suvi kvasac je potrebno da "oživi" dodavanjem tople vode i 4 kašike šećera. Nakon početka fermentacije kvasca mogu se dodati ih u vodi, pripremljen za ukupan iznos od piće.

Gotov smjesa se krije u toplom mestu na temperaturi iznad sobne temperature, oko 20-22 stupnjeva. Braga zadržao to od danas do 10 dana. Kad je vrijeme ekspozicije privodi kraju, da budem precizan vytsezhivanie kroz dvostruko gazu, morat ćete pokušati da se ne podigne sa dna rezultirajući talog. Za pripremu sladovine kaša može biti fabrički prije uporabe proizvoda koji sadrže glukozu ili fruktozu (repe, bobice, voće), ili krompir, žitarice koje sadrže škrob.

Proračun beskvasni kaša je gotovo identičan. Završio sladovina je ispunjen 2/3 vode i ulio u istom režimu. Jedina razlika - potrebu za duže infuziju. Temperatura treba da bude veća od 2-3 stupnjeva.

fermentacije tehnologija

Fermentacija - prirodni proces u kojem glukoze počinje da se transformišu u molekula ugljičnog dioksida i etanola. U ovom procesu, sve hranjive tvari gotovo u potpunosti zadržavaju svoju imovinu. To može pokvariti samo pogrešne održavanje fermentacije. Fermentacija, kao takav, strah od nagle promjene temperature, direktno izlaganje kisika. Stoga, trebali biste uvijek koristiti pečat vode nego što može poslužiti kao konvencionalne gumene rukavice. Saznali da je proces fermentacije se lako započeo punjenja sa kiseonikom. Paralelno mogu proizvesti tvari koje negativno utiču na ukus, kao što su sumpor-dioksida. Sa njim u narodu se bore konvencionalne uglja. Uglja neutrališe (upija) sumpor miris i off-ukus dok nestane.

Za pravilan proces fermentacije moraju biti ispunjeni, prvenstveno temperature. Oštar porast temperature je štetan za pire, čak i kada se postupno smanjuje, ovaj proces ne vrati u normalu. Kvasac tako gube svojstva. Ova situacija će samo uklanjanje sladovine i dodavati nove kvasac.

Shvatiti da je proces fermentacije radi kako treba, to je lako. U ovoj fazi počinje pjenjenja i oštar miris pušten na slobodu. Fermentacije može biti ne samo svoje pjenjenja, ali valovit, poklopac i mješoviti.

znakove spremnosti

Spremnost kaša kažu slijedeće pojave:

• zaustavlja proces pjenjenja, tečnost prestaje za pomicanje mjehurića
• oštar miris zamijenjen kiselo-slatko
• ukus gotovih kaša treba da bude malo gorak i sladak okus piće kaže nedostupnost
• zadnji element je raspuštanje gornjeg sloja, njegovo objašnjenje i produkata fermentacije počinju da talože.
• Tu je i ček na utakmici. Kada se otvori posuda, potrebno je da zapali utakmice, ako se ugasi, u Braga treba stojati. Ako, međutim, meč će nastaviti da se spali, ready-pivo pivo - ugljen-dioksida prestao da mu se dodijeli.

Često miješati sa spremnošću prijevremenog prestanka fermentacije, što je uzrokovano gubitkom svojstva kvasca. U ovom slučaju, svi napolje znaci su standardni i utvrditi koliko je ostalo do potpuno kuhana, to može biti samo na ukus.

recepti Braga

braga classic

Priprema klasičnog kaša je skup od gore navedenih sastojaka i najlakši način kuhanja. Pročišćena voda 10 l, 3,2 kg šećera, 0,2% kvasca vode. Sa velikim brojem kvasca vode jednostavno ne može nositi, tako da je mišljenje o "više, to bolje" je neprikladno ovdje. Insistiraju na tamnom toplom mestu, spremnost da počne da se utvrdi u 7 dana.

Braga za ChaCha

Braga za Chachi zahtijeva više pažnje. Grožđe ili komine prvo mora pripremiti. Operite se ne preporučuje, jer je koža su prirodni kvasac. Ukloniti kost previše, a ne bi trebalo, kao poseban ukus za Chachi daju. To je najbolje da se zamrzne bobice za 24 sata kako bi se riješi viška vlage.

U 30 litara vode je potrebno za Chachi 15 kg grožđa, i.e., ako volumeni su zakazani manje ili više, odnos će biti potpuno 2/1. Prinos Chachi oko 90 posto. Prisustvo šećera i njegove proporcije na raspolaganju - posebno pojedinom slučaju. Braga za Chachi jednako dobro sa šećerom ili bez, to je samo stvar ukusa. Svaka 3 dana za sirovine mora se miješati Chachi. Nakon Braga Chachi je spreman, on mora nužno proći kroz proces filtriranja.

Braga od žitarica

Možete koristiti raž, pšenica, proso, ječam. Raž ili druge žitarice su ravnomjerno složen na dnu za klijanje. Budite sigurni da pazi, tako da u budućnosti ne smije se pogoršali. Nakon tjedan dana od raži žitarica ili drugih već procese koji su dali treba samljeti i dodati vode u omjeru 1: 3, kuhati i ulije 12 sati. Dodavanje izračunata kvasac 50 g do 1 kg raži. Braga tako malu insistirao više od nedelju dana.

Braga od zaglavljivanja

Pekmez se dodaje u vodu u omjeru 1/3. Jak dražeje džem moraju biti popunjena sa toplom vodom. Kada dodate mrvice svježe jam počinje da luta više. Šećera u receptu se dodaje na ukupnu masu 1/4. 50 litara vode, 300 g kvasca potrebno. Takva domaće pivo pivo pivo u prosjeku tjedno.

jabuka Braga

Braga kuhar jabuke nije teško. Ova metoda zahtijeva pred-obrade jabuka. Oni moraju da peru, piling, izvadite sjemenke i jezgra. Nadalje, za pripremu jabuke pića treba smanjiti na kriške, i melje ih u homogenu masu. U po 20 litara vode 20 kg jabuka. U već pomiješana mase se dodaje 4-4,5 kg šećera. Kvasac prethodno otopljen u toploj vodi. proces Fermentacija je rangiran kao ChaCha za 10 dana.

Braga od lubenica

Da bi se pripremila lubenica Braga, prvo se mora pažljivo odabranim pulpe. U ovom slučaju, pogotkom kosti i koža mora biti potpuno isključiti. Preko izabranog pulpe treba pretvoriti u pire krumpir. Do gotovog sladovina se dodaje 0,5 kg šećera i 50 grama kvasca po 5 litara lubenice. Za 50 litara zahtijevaju 40 litara sladovine. Jedan dan treba dodati još 300 g kvasca. Braga 7-9 dana može se provjeriti. Spremnost da se izabere po svom gorčinom u ukusu. Ni u kom slučaju Braga ne bi trebalo biti slatko ili kiselo, to će značiti da je potrebno dodati 200-300 grama kvasca i ostavite ga ispustili još nekoliko dana.

mrkva Braga

Način pripreme je sličan prethodnom šargarepe recept, mora biti očišćen i slomljena u homogenu masu. recept Jedina razlika je da je potreba za pšenicu ili ječam brašno, koja se dodaje težinu šargarepe u omjeru 1/5. U gotovom sladovina se dodaje 200 grama kvasca, a cijela masa razrijediti s toplom vodom oko 30 stepeni. U po 30 litara vode koja je potrebna 15 kg sladovine. Nakon 3-4 dana u Braga i ponovo dodati na 100-150 grama kvasca. Ispunjena 8 - 10 dana.