Što je rakija

• Istorija piće
• Tehnologije proizvodnje rakije
• Vrsta i sorti piće
• Uticati na tijelu
• Kako se pije rakija
• Recept rakija kod kuće
• Koktel sa rakija

Grappa - jak alkohol (40-55%) Klasa rakije native u sunčani Italija. Njegov ukus varira od sorte grožđa kljuka, koji je osnova za piće, i zaslađivači, ponekad se dodaju na njega.

Rakija proizvedena u širokom rasponu, ali samo iz lokalne italijanske sirovine. standardima proizvodnje i ime piće od 1997. godine, je zaštićen zakonom, već predsjedničkim dekretom broj 287, odnosno, ne možete samo pokupiti i pozovite bilo rakija od grožđa votke. Od 120 proizvođača vjeruju najbolji u zemlji kući Nonino (Nonino).

Povremeno pijem zove rakija vina ili grožđa votke. Ali u stvari, to je grožđe Moonshine ili ChaCha, ili rakiju. Naravno da postoje sitne razlike, koje će se i dalje spomenuti.

Homeland: sjevernoj Italiji

Istorija:

Prvi pisani izvor spomenuti Grappa - dokaz notara u Pijemontu iz 1451, u kojem je dao rođake podešavanje za piće i vožnju njegovog uzorka. Međutim, poznato je da osveta rakija je mnogo ranije - oko 11. stoljeća, i dobila ime nije slučajno, ali u čast grada u kojem je prvi put počeo da reciklira vino otpada - Bassano del Grappa.

Ali, s druge strane vinarstva otpada na talijanskom zvuči baš kao «Grapo», «Rapo», «graspa», itd Tako tvrde da je ime piće dolazi od imena "grad u podnožju planine Grappa" nećemo.

Ali u tim mračnom dobu da je alkohol piće niže klase, da vino nije bilo preskupo. Kvalitet svog u to vrijeme bio je i vrlo niska. To je samo u 20. stoljeću, talijanski proizvođači su se okrenuli krut obični piće u izuzetnom probavnog aristokrata. U 21. stoljeću kvaliteta rakija je postao toliko visoka da je postao u rangu sa votke, ruma, i dr. Strong alkohol, pobijedivši neke od njih u cijenu. Postojala je tradicija da pije, i muzej posvećen piće.

Tehnologije proizvodnje:

Pogodan za proizvodnju otpad vina - kostiju, kože grožđa, neke grančice, itd U Italiji, slavna po svojim vinogradima tako dobre stavove. Ali baci ga je žao. Stoga, sirovina se tretira pomoću vodene pare se uvodi u to vino kvasac i šećer, a zatim destilirana. Dobila 80% destilata razblažuje se postigao željeni tvrđave.

Najčešće, rakija je u dobi u drvenim bačvama. Za tu svrhu, idealna Limousin hrasta i trešnje stabla. Izloženost ne pije samo zlatno - žuta, ali mekše.

Vrsta i sorti:

Jednom u visokom društvu u rakija, tu je nekada bio mnogo vrsta. Postoji čak i određenu klasifikaciju piće.

1. Po dobi i izloženosti:
2. Giovane ili blanca - mladi i ne začinjena (tako bezbojan), flaširana nakon destilacije je završeno. Na nepcu, neki blef i siromašnih. To ne mijenja ukus tokom godina. Mirisni.
3. Grappa affinata kuće - natopljenom u stablu za najmanje šest mjeseci. Mekše mlad.
4. Vecchia ili invecchia - starosti u bačvama najmanje godinu dana.
5. Stravecchia ili rizerva - starosti u bačvama najmanje jedan i pol godine. To je najstariji. Ukus je izražena sa drvenim notama, zlatne boje, bogate arome.
6. Uniformnost sirovina:
7. monovitigno - jedan ocijenjene Grappa - u to ne manje od 85% Uljane pogače iz jednog grožđa (naznačeno na etiketi), na primjer, iz Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, itd
8. polivitigno - puno mehaničko - u svom sastavu različitih sorti grožđa torte
9. Acquavite d'uva - zapravo rakija i destilata iz svih preostalih fermentiranih vina. kvalitete piće je loša.
10. Po ukusu:
11. AROMATICA- smatra "mirisni", kao što je zasniva se na aromatičnim sortama grožđa (Prosecco, Moscato)
12. aromatizzata- smatra "okusom", jer nakon proizvodnja je insistirati na "ukus". Oni su bobice (jagode, crni ribiz), voće, bilje, začini (cimet), orasi (bademi), itd
13. Po regijama Italije:
14. Friuli Venezia - proizvoditi najbolje rakije
15. Piedmont, Trentino, Toskana - čini dobra rakija

Najprestižnijih brendova: «Aleksandar», «Ventani», «Tre Soli Tre», «Bric de Gaian», «Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano».

Efekte na tijelo:

Kao i svaka alkoholnih rakija piće može donijeti zdravlje, i korist i štetu.

Korist uzrok materije koje se nalaze u grožđu i hrasta, koji prolaze u pića u proizvodnom procesu, što je jednako Grappa učinak na organizam za akciju rakije (smanjen pritisak, gastrointestinalni tretman i tako dalje.).

U isto vrijeme prekoračenja preporučene potrošnje doza je opterećen sa svim posljedicama pretjeranog konzumiranja alkohol - trovanja, mučnina, povraćanje, mamurluk, naškoditi srce i krvne žile, mozak, želudac, itd

Dakle, oko potrebe norma. Relativno Grappa - 30 - 50 ml dnevno.

Kako se pije rakija:

High Society visoko vrednuje različite tradicije, ponekad stvarajući ih od nule i nudi se kult. Isto se dogodilo i što se tiče rakije. Prestao da bude seljak, postala je visokog društva, tražeći izvršenje ritual ispijanja.

1. temperatura

Djeluje zanimljivo pravilo - starije piće, u "toplije" to može biti. Dakle, zadobio 1-1,5 godina i više rakija piće bez hlađenja. Piće sobnoj temperaturi (16-18 ° C) uživao otkrivajući aroma buket i okus. Ali ako za sve vas - ipak preteška za piće pića topla, ili rakija je mlad, a zatim se ohladi da 5-10 ° C.

2. zemljano posuđe

Rakija se sipa u čaše na nogama u obliku tulipana ili konvencionalni "rakija" (sniftery). Za tu svrhu, pogodan kao čaše za bijela vina, pa čak i šalice kave.

3. Kontrola kvaliteta rakije

Provodi u kuhinji, a ne pred gostima. Perite ruke sredstva koja nemaju jake mirise, tako da su bili čisti, ali nije imala stranih mirisa. Posuti na četkicu Grappa 2-3 kapi i nakon 10-30 sekundi glasati rezultat, zrak se udiše iz same četkice ruku. Niskog kvaliteta piće će osjetiti oštar neugodan miris. Dobra rakija ostaviti trag ruku s mirisom pržene kruh, grožđice, itd

4. Proces za piće

Rakija je digestiv, pa piju češće nakon večere u čistom obliku. Staklo (ako je to ono što je potrebno) nije potpuno ispunjen, ali samo na.

Evaluaciju miris transparentnost pića (staklo ili staklo drži samo noga, ruka ne dodiruje ostatak stakla), a zatim mala količina zadržava u ustima nekoliko sekundi. Retrookus se sastoji od vanilije i matica akorda.

Volley rakija ne pij!

Piće je uspješno koristi za stvaranje koktela.

dodan u espresso u Italiji dio rakija se zove Caff Corretto. Ali, za njegovu pripremu će se uklopiti bilo duhova.

5. Snack na rakija.

Biti jak alkohol, rakija poziva na srdačna (votka) grickalice. Ako u potpunosti - na talijanskom, a zatim postavite ga na agruma ili sladoled, kava, tamna čokolada, desert.

Imajte na umu:

Mnogi ne vide razliku između rakije i ChaCha. To je djelomično istina. Ali, bez obzira na identične tehnologije proizvodnje razlike od Chachi i rakija sve - i dalje tu:

1. Rakija je elita sorte sa dugotrajnog izlaganja, ChaCha - nema
2. Samo vinarstva otpad se koristi za Grappa (od Zreo grožđa) za ChaCha - sve grožđa otpada, uključujući i nezreli plodovi sa visokom kiselosti.
3. Sorti od rakije vinorgada koristiti više slatko i dragog (kao Muscat) za ChaCha - kiselija, češće - Isabella.
4. Rakija se sipa u specijalne čaše na nozi ili rakije, ChaCha - u čaše za votku

Domaći rakija. recept

Napravite imitacija italijanskog alkohola kod kuće nije teško. Također je odličan način da priloži otpad nakon pripreme vina ili sok od grožđa.

• mjesečina (u "ozbiljnim", tim bolje)
• veliki fermentacije posuda sa poklopcem
• voda - 30 litara
• šećera - 5-7 kila
• vinskog kvasca - 100 grama
• grožđa sirovina - 10 litara

Sve komponente se može smanjiti ili uvećan za udio navedeno u receptu.

1. Raw.

Ovo grožđe kljuka (kože - kosti), ali ponekad se može koristiti i domaćina (ako imate i biljke grožđa).

Ako ćete kuhati rakija, sok od grožđa na primarne potrebe, kao što su vino, stisnite lagano, držeći ga do 50% od bobica.

Sorta i zrelost od osnovnih vrijednosti nisu, bez obzira na čudan preferencije nekih ljudi da koriste nezrele bobice.

S obzirom na granama grožđe, sve što je ovdje ovisi o individualnim željama. Napominjemo samo da će piti prekomjerne gorčine i gorčinu.

2. fermentacija

Fermentacije brod brod komine i šećera, vinskog kvasca i hladne prokuvane vode. A tjedan dana kasnije (ponekad ranije) fermentacije da počne. Kapacitet je zatvorena (ne nužno čvrsto - čvrsto) i poslati u tamu. S vremena na vrijeme Braga treba miješati razbijanjem poklopac kože, itd

Obično 2-3 nedelje fermentacije je završen i može prestići.

3. destilacija

Za početak domaće pivo se filtrira, pažljivo razdvaja pulpe.

Destilacije vrši se dva puta, drugi put, razdvajajući rezultat destilat je frakcionisani, i.e. naglašavajući "glave", "srca" i "repovi" od pića. To je obično jeftiniji Moonshine uklapa labavo, ali bakar Alambik (njegova smanjena kopija), iako će biti plovan opcija, ali što je moguće bliže ukusu domaće rakije originala.

4. izvod

Rakija, upravo ste dobili, već je moguće da pije. Ali, bilo bi još bolje ako stavite ga na šest mjeseci - godinu dana da se "odmori" u buretu od hrasta ili trešnje. Možete i da "zaborave" o tome nekoliko godina - to će učiniti piće samo suptilnije i rafinirana. Usput, ako se bure ne, pokušajte insistirati rakija, kao i jedna od opcija doma rakije - na hrast ili trešnja klinova.

Drugi utjelovljenje infuziju pića je da voće - ili bobičasto voće, bilje - začini. Možete koristiti matice, kao što su bademi, lješnjaci, bor, lješnjak. Odaberite svoj omiljeni cvijet, na primjer, od naranče - cimet, itd i napunite je dobila alkohol. 3-7 dana pretvara mirisnih vkusnuypirogek. Varijante sa orasima, začini, kore agruma može izdržati mjesec dana ili više.

Naravno, pića će biti drugačiji od trgovine, ali to ne znači da će to biti loše. Nakon što je proveo takav kreativni eksperiment više od jednom ste brusiti svoje vještine, a možda čak i nadmašiti svoj rakija italijanski ukus.

Koktel sa rakija

Oni su ukusni, zanimljiv ženama. Ali glavna stvar u njima - sposobnost da eksperimentišu, što je rezultiralo u rakija se može zamijeniti u bilo votke koktel s votkom. Međutim, obrnuto razmjena je moguća i na koktele sa rakija.

koktel sa rakija

Jednostavan kokteli se obično sastoje Grappa (50 ml) i apsolutno bilo koji sok (100-150 ml). Oni se služe rashlađeni, s ledom i koktel slame.

Ovdje je primjer još nekoliko složenih oličenje.

P.s. Niste pronašli pelinkovac - kuhati bez njih!

Koktel "Italijanski Wife"

Ga snimali. Komponente pridružio se u shaker, naprezanja u staklu (bez leda).

Koktel "Clover"

Led je stavljen u čašu. Komponente su povezane u šejker i sipa u čašu. U nekim slučajevima, protein se dodaje.

Koktel "Manhattan"

Komponente su povezane u šejker i sipa u čašu.

"Grappato"

Led je stavljen u čašu. Komponente su povezane u šejker i sipa u čašu.