Rakija

U Vulgar Latin u sjevernoj Italiji može naći raspon smislu, Rapo, Grapo, Rappe, Raspe, pa čak i graspa, stari naziv za grožđe kljuka, i dalje koriste mnogi domaći proizvođači.
Istorija piće
Među istraživačima jedinstvo mišljenja o porijeklu rakija se ne poštuje.

Video: Izrada Italije. Italijanski rakija rakija

Neki tvrde da su Sicilijanci su usvojili metodu destilacije Arapa, "gosti", tamo u IX stoljeću, i primijeniti ga na otpad u proizvodnji vina. Drugi smatraju da su ljudi Friuli je ovaj napitak četiri stoljeća ranije.

Konačno, drugi braniti pravo da smatra sebe domovinu Burgundije rakija. Čini se, u svakom slučaju, možete biti sigurni da rakija doba je prošlo 1.500 godina.

Isprva, pije rakija bio "privilegija" seljaka, jedan od rijetkih zadovoljstava koja je bila samo da nadmaši ustajalog grožđa kljuka. Piće je teško i grubo, ali savršeno zarasla rana i smirila klasnu mržnju.

Moderni rakija priznanje je počeo u 60-ih - 70-ih godina XX veka. Dok je gastronomska osoba Italije nije bio jedini priznati, ali vrlo brzo je postalo moderno i poželjno, kako u Evropi i Americi.

Talijanske kuhinje presrela palicu iz francuske, a ubrzo nakon toga da je brz i vina. Vodeći vinari su se fokusirali na nove, izražajan vina, naglašava individualnost terroir (čitav niz proizvodnih uslova: tla, klime, vinove loze, itd.)

To je, pak, zahtijevaju potpuno različite kvalitete u svim fazama proizvodnje, od vinograda do podruma. Dakle, uspjeh rakija je samo pitanje vremena da se značajno smanjena nakon što je počeo da "spakuju".

Isprva, samo nekoliko kompanija usudili da uđu na tržište sa novim, sofisticiran proizvod: zamijeniti tradicionalne domaćinske bocu došao graciozno i ​​delikatna ruku vazduh kontejnere (do murano stakla). Ali, naravno, stvar nije ograničena samo na van.

Sa nevjerovatnom brzinom počeo da pomnožiti razne rakije i trenutno se svrstavaju rakija može imati na više osnova (ali više o tome ćemo govoriti kasnije). Konačno, funkcionalnost rakija prestao da bude jasno: to je sada tradicionalni digestiv je naširoko koristi u kulinarstvu, a mogu djelovati kao potpuno nezavisan i piće.

Video: Grappa. Vinska karta 26

Posebno ako govorimo o adaptaciji talijanske gastronomske kulture Slovena prema jak alkohol.
Izraz "rakija" (grappa) je poznata još od 1876. godine, i 16. jula, 1997. godine donio dekret brojevima 287 u kojem se navodi da je "rakija -. A destilata proizvedeno iz italijanskog sirovina na teritoriji Italije" Sada postoji oko 120 priznatih proizvođača rakije.