Pripremamo pivo od riže

• 1 teorijske osnove
• 2 Kako napraviti domaće pivo od sirovina
• 2.1 Izrada glavnog zagušenja
• 2.2 saccharified mješavina
• 2.3 Izrađujemo kvasac, destilirana
• 2.4 Campai!

teorijske osnove

Rice - uštogljeni sirovine, tako da je neophodno da se prvo izvuče sublimacija škroba šećera. To je zato što šećera kvasac će proizvoditi riže alkohol u Braga.

Slika se sastoji od oko 80% škroba, tako da je vrlo vrijedan sirovina. Teoretski, 1 kg prinosa skroba je 717 ml čistog alkohola. To će reći, od 1 kg riže dobijamo 5,7 litara alkohola. Ali u stvarnosti, rezultat će biti mnogo gore.

Tabela procenti škroba i šećera u žitaricama i mahunarkama

Da bi se dobili riže brew dobre prinose, sirovine imaju veoma dugo smekšati. Škrob u njemu je objavljen teško, tako da proces želatinizaciju treba uzeti dugo vremena i održava na temperaturi od + 63 ° C- + 65 ° C. Produžena varenje je potrebno i da neutrališe proteina, koji može dati nepoželjne nečistoće.

Kako napraviti domaće pivo od sirovina

Obećao da će dati 0,6 litara alkohola ili 1,5 litara piva riže - utopija. Ali će teorijske osnove nam omogućavaju da se što bliže toj vrijednosti.

Važno: za Moonshine bolje uzeti polirana riža. On jednostavno daje škrob, odnosno, dobro gelatinized. I to je mnogo manje proteina nego unsanded.

Take:

• Slika sjajna - 3 kg;
• voda - 15 litara;
• Zeleni slad - 0,5 kg;
• aktivni suvi kvasac - 15 grama.

Važno: u mnogim receptima ukazuju na to da je riža treba oprati, ali to ne bi trebalo činiti - zajedno sa će vode ostavili vrijedan dio škroba. Upakovanog proizvoda i tako je bilo dovoljno za pročišćavanje.

1. Izrada glavnog zagušenja

Domaći Brew sirovog riže počinje instalaciju kaše. Napuni s rižom vode, i stavio kuhati ljepljive vodenom kašu. Ako je dosljednost postaje vrlo gusta, moguće je dodati vodu tokom procesa kuhanja. Kuhati dok kuhana, držati sirovina nije spaljen.

Kada zagušenja je spremna, stop grijanje, zatvorite poklopac, zatvorite grijač i da odstoji još 2-3 sata. Temperatura ne smije pasti ispod + 63 ° C.

2. saccharified mješavina

Sada treba da osaharit skrob - besplatan šećer, za koje ćemo koristiti slada. Sadrži vrijedne enzim - dijastaze, koji će nam pomoći u procesu saharifikacije.

Naša pola litre zelenog slada smo lagano vlaže, samljeti u mašini za mlevenje mesa, razvod tople (+ 50 ° C) vode i dovesti u sladovini. Obuhvata zagrijavanje kaše i dovesti do temperature od oko + 63 ° C. Tako fermentacije će ići što je brže moguće. Predmet izolirana cisterna za naftu, najmanje 5 sati da se završi proces.

3. Izrađujemo kvasac, destilirana

Da bi riža mjesečina sa dobrim prinosom, a ne da čekati pola godine, kao i Japanci, dodamo u budućnosti Braga kvasac. Oni se prvo mora razrijediti s toplim (+ 28 ° C) vode i ostavite 15 minuta da počne pjeni. Kvasac rješenje mora biti pažljivo sipati sladovini koja bi trebalo da ima temperaturu od oko + 30 ° C (ne više!) - je najbolji način rada za život gljivice. Fermentacija traje oko 4-5 dana.

Destilacijom pranje riže za ispuštanje će se odvijati u dvije faze. Prije drugog razrijeđene alkohol dva puta, i.e., negdje do snage od 30 °. Na oba fazama Biramo naše "glave" i "repovi", da ne "hook" u čašu proizvode razgradnje proteina. nakon drugi destilacije očistiti ugalj.

Važno: riža-pivo pivo je prilično kompaktan teksture, tako da je bolje da se ispuštanje destilaciju sirove riže je izvedena u pare ili pritisak štednjaka, koji je u kontejner, od kojih je dno nije direktno u kontaktu sa vatrom.

Campai!

Imamo dobar brew riže, koji još uvijek potrebno neko vrijeme za rješavanje. Ona ima karakterističan vodke ukus i tihi miris riže. Prema japanskoj tradiciji služi takva pića je potrebno da se ohladi u keramička šolja-naprstak. Nemojte zaboraviti začiniti gozbu s rižom napitkom tradicionalni japanski tost. Campai!