Kirsch - trešnja votka

Video: Kirsch ili trešnje mjesečina

Ako trešnje ili višnje u vrtu nisu prevario žetva i trešnje pekmez kao što ne jesti, kuhati sigurno trešnje mjesečina. U Evropi, Moonshine trešnja drvo ili trešnje se zove ne samo Moonshine i Kirsch ili samo Kirsch. To je ono što ćemo kuhati. U principu, piće na ventilatoru i čist kao da nije za svakoga. Ali, on je dobar u koktelima i kao osnova za razne alkoholne tinkture.

Video: Alkohol. Kirsch. cherry brandy

Kirsch (Kirschwasser, od toga Kirsche «trešnja" i Wasser «vode" doslovno - ". Wintergreen vodka") - suho cherry brandy od višnje ili trešnje s kosti. Kod kuće napitak pripremljen od fermentiranih mash crne višanja s jamama, uz prisustvo kosti nužno - to daje piće izraženu badema ukus, što je tipično za tradicionalne Kirsch. Tvrđava piće, regulirana u EU je 37,5% vol, ali možete pronaći kopije i jači - .. od 38 do 43% vol, ponekad 50%.

Kirsch, kao samostalni piće, poznata još od XVI vijeka. Svoju domovinu se smatra Njemačke, ali trešnja rakije i proširiti na druge evropske zemlje, na primjer, u Švicarskoj, Francuskoj i Belgiji. U Rusiji, Kirsch je često koriste za kuhanje zhzhenki, grog i udarac. Prva Kirsch pripremljen Morello trešnje sorte - sweet tamne trešnje sa finim kosti. U Francuskoj, rakija se često priprema od trešnje, a ovo piće pod nazivom "cerise», ali njegovo poreklo je očigledan. Cherry, usput, sadrži više šećera i više ukusa višnje.

Do danas, tehnologija ostaje nepromijenjen. Piće je napravljen od različitih sorti višanja, ali najbolje je dobijen iz male tamne, slatke bobice. Crveni voćni napitak dati slabijeg kvaliteta. Bobice nakon žetve pročišćena od lišća i stabljika, a zatim ih staviti pod konvencionalnim presa za proizvodnju vina. Istovremeno, pokušajte da ne razbiti kamen da pijem nije ispalo previše badema. Zatim, bobica pritisak stavlja u bačve i fermentiranih. Cherry luta savršeno i bez kvasca, ali da ubrza taj proces pomoću vina ili piva kvasac kulture.

Nakon trešnje otbrodit, koji traje od 15 do 20 dana bez kvasca ili 8-10 dana uz kvasac, kaša je destilirana dva puta u bakru alambike. U drugom destilaciju, po glavi i tijelu zauzimaju sve dok destilat ima snagu od 40%. Zatim rob repovi se dodaju sljedeće sirovi alkohol pred drugi destilacije. Kirsch drže isključivo ili u staklenom spremniku s glinom pluta da piju disanje i oplemenjena. Sa 100 kg trešanja dobiti u prosjeku 12-15 litara (ovisno o sadržaju šećera voća) Kirsch snagu od 51%.

Prilagođen recept vodka trešnja

Wort bez šećera:

• 10 kg (1 kašika) trešnje ili višnje;
• 3.3 litara (1/3 kante) vode.

Wört sa šećerom i kvascem:

• 10 kg (1 kašika) trešnje ili višnje;
• 12 l vode;
• 2,5 kg šećera;
• 60 g ili 300 g suvog presovanog kvasca.

fermentacije sladovine

Mash bobice rukama ili drvenim tolkushkoy, pokušajte da ne razbiti kamen. Dodaj u mash vode. Ako kuhati bez kvasca, dopustiti da fermentira sladovini: sipajte u posudu sa širokim ustima, koje spajaju s gustom krpom. Nakon što je trešnja / višnje ferment (2-3 dana), potrebno je sipati u posudu za fermentaciju pod sifon. Ako ste kuhanje s kvascem, jednostavno dodati pripremljeni kvasac u zaslađena kaša i neposredno ispod sifonu (možete napraviti pred-starter kvasca i slada dio). U oba slučaja, poklopac pulpe mora biti povremeno obore sama mora brzo uznemiren, zasićenje sa kiseonikom.

Destilacija trešnja mjesečina

Kada sladovini otbrodit (2-3 tjedna bez kvasca, 1-1,5 tjedna - sa kvasca), pošaljite je na destilacije. Bobice može prevazići i prestići samo sok, ali ne rade po tradicionalnoj recepturi. Isto tako, ako je potrebno, u toku destilacije u kocki, možete dodati malo sjemena. Ali treba biti oprezan, jer kolač može začepiti sistem cijevi i njenog raspada od pritiska - morate voziti na laganoj vatri. Tradicionalno Kirsch je destilirana u bakar viskija, ali možete koristiti normalan alembiku i voziti pare u kadu vode ili direktno topline (prva faza je bolje, naravno, pare). Usput, možete pokušati da preuzme nesrećnog vino od višnje, onda se redovno cherry brandy bez badema motivima.

Prvi put kada je potrebno da pretekne bez gnječenja, suha, dok kaplje destilat. Rezultirajući sirovi alkohol razrijeđen na 18-20% alkohola i ponovo u alembiku. Progonili po drugi put sa izborom glava i repova, fokusirajte se na miris i snagu - tijelo Moonshine trešnje izabrane na tvrđavi od 50-55%. Glavne frakcije su prikupljeni do 40%, dalje blatnjave repove. Mi pour glave, repove dodati narednih destilata na drugi destilacije. Od 10 kg trešnja treba da ima oko 0.5-0.6 L destilata jačine 53-56% kada fermentaciju sladovine šećer, i oko 3-4 litara 40% nakon rastvaranja Kirsch sladovine šećera.

Rezultirajući Brew trešnje / višnje u početku će oštre, imaju svjetlo trešnje ukusa sa izražen badema bilješke, pa čak i drveta. Možete probati potopiti u vinske boce pod pluta čepovi, ali možete stajati u buretu ili hrast čips / čips / čips. Ako želite da Kirsch izobilju ljevanice, možete dodati 1 žličica fruktoze po 1 litri pića 40% - tako da postaje mekša i piti će biti zanimljivo. U barel izdržati trešnja destilata treba najmanje 3 godine, tako da stvar s razlikom &# 128521;