Legendarni Zhiguli recept za pivo

• 1 Mi se pripremamo "Zhiguli" kući
• 1.1 recept №1
• 1.2 recept №2

Mi se pripremamo "Zhiguli" kući

Kao Zhiguli pivo u pivari "Vakano & Co." znaju tehnologija ove kompanije. To je promenilo ime vlasnika, ali je svoje prodavaonice i dalje ostavlja 6 pivo sorti. Za pripremu legendarnog piće kod kuće uz pomoć nekoliko recepata koje vam omogućavaju da se dobije proizvod sličan u svojim svojstvima ukusu "Zhigulevsk" sovjetskih vremena.

recept №1

Za pripremu domaće pivo pivo u ovaj recept će morati da izvorska voda, bure za potapanje sastojke i veliki PDV kuhanja proizvoda. Sastav sastojci uključuju:

- kofu sa kapacitetom od 10 litara, ječmeni slad;

- 20 l vode;

- 6 šoljica hmelja;

- 10 grama soli;

- 300 ml razrijeđene piva kvasac.

Ječmeni slad se sipa u bure, izvorska voda se sipa i dozvoljeno da nabubri 12 sati.

Izvorska voda je najpogodniji za pripremu domaće pivo. To je zbog činjenice da se ne zahtijeva dodatno pročišćavanje, i ima potrebnu mekoću.

Sljedeći korak je izrada piva. Natopljene slad se sipa u lonac ili velika šerpa, posolite da sve to kuva za 2 sata. Nakon čega se proizvod ostavljena da se ohladi 12 sati. Najnovije piju pivo hmelja se dodaju i ponovo kuhano za 25 minuta. Odmah nakon toga, proizvod se filtrira kroz konvencionalne gaze, oduzet u nekoliko slojeva.

Cool pivo je bolje u drvenoj barelu. Hladnog pića dodaje se 300 ml kvasca tečnih kvasac. Sve se miješa i ostavio da fermentira na jedan dan. Kod kuće, pivo nakon fermentacije se flašira u tamnim bocama. Nakon opojni napitak dobiva u svoj dan, nisu začepljene.

Optimalna temperatura za skladištenje piva u kući - od 7. do 10. ° C. Najbolja mjesta nego podrum ili hladnjak za pohranu nije pronađena.

Spreman piće potrebno je da štiti protiv direktnog izlaganja suncu. Oni ubrzati razvoj proizvoda oksidacije reakcije. Znatno sporiji kada su u posjedu pivskih boca sa tamnim staklom.

recept №2

Domaći recepti za različite tehnologije za kuhanje i sastojaka koji se koriste za pripremu opojnih piće. Ali oni dozvoljavaju da dobiju proizvode sa bogat ukus s gustom pjenom. Recept "Zhigulevsky» №2 sastojci uključuju:

- 28 l vode;

- 45 g hmelja;

- 3 kg ječmenog slada;

- 25 g pivskog kvasca;

- 8 g šećera po 1 litru piva.

Za pripremu opojni napitak, možete uzeti emajl lonac.

Procesa proizvodnje piva zahtijeva potpunu sterilnost. Proizvod ne smije ući u bakterije i klice koje mogu imati utjecaja na procesa fermentacije.

Cakline pot se puni proljeće ili flaširanu vodu, i grijani do 80 ° C. Nakon dostizanja željene temperature vode u njoj se spušta slada, valjane u gazu torbu ima 3 ili 4 sloja. To se radi tako da se u budućnosti ne pije filtrira. Nakon dodavanja slada pan požara opada i to je pod zatvorenim poklopcem posustaje 1,5 sati na temperaturi od 60-70 ° C.

Spremnost slada sladovina može se provjeriti pomoću joda. Mala količina pića, izvaditi iz posude se sipa na dnu tanjira i kapanje u njoj nekoliko kapi joda. Ako je boja piće ne mijenja, sladovini može smatrati spreman. Kad si plava kaša mora kuhati 15-20 minuta.

Povećanje temperatura proizvoda do 80 ° C može da obustavi proces fermentacije. Po završetku gazu torbu proces kuhanja se izvuče iz posude i bio je ispran sa dva litra tople vode. Više slada neće biti potrebno. Voda u kojoj je torbicu isprana slada, sladovina se meša sa i uzavrelo. Proizvod je dodan u ključalu 15 grama hmelja.

Hmelja treba uzeti sa alfakislotnostyu do 45%.

Nakon 30 minuta kipuće proizvoda ponovo je dodao 15 grama hmelja i proces kuhanja se nastavlja za još 40 minuta. Nakon tog vremena proizvod se dodaje u ključalu 15 grama sljedeći hop pića pivo posljednjih 20 minuta, nakon čega se posude spusti u ledenu kupku. Proizvod mora biti ohlađen u 15 minuta na temperaturi od 24 ° C.

Rashlađeno opojni napitak se sipa u rezervoar za fermentaciju, koji dodaje pivski kvasac. Lutaju pivo mora na hladnom mjestu zaštićenom od svjetlosti za 7-10 dana.