Klasičan recept za ječam pivo

• 1 Klasičan piće recept
• 1.1 Express način kuhanja
• 1.2 U čemu je tajna vode?

Klasičan piće recept

Sastav domaćih piva od ječma može sadržavati bilo hopa sorta sa malim procentom alfa kiselina. Dobro prilagođen za kućnu piva razne Saaz. Zamijeniti to može biti rani Moskvi.

Upozorenja. Hmelj se dodaju u proizvod pića da prenese određenu aromu i okus. On ima depresivan učinak na mikrofloru piva. Izuzeci su pivski kvasac. Za njih hop je izvor energije. Ona sadrži veliku količinu potrebne za reprodukciju elemenata kvasca u tragovima kvasac.

U prvoj fazi pripreme proizvoda - gnječenje. U kući slada u ovoj fazi sladovini je kuhano. Za tu svrhu je pomiješan s vodom u velikim emajlirana posuda i grijani do 75 ° C, nakon čega sladovini se filtrira.

Da se poboljša kvalitet slada sladovine filtracije se spušta u vodu u gazu torbu.

Jednom kada se proizvod doveden na željenu temperaturu postavku, sladovini filtrira i ponovo staviti na vatru. Kuhati uz stalno miješanje 2-3 sata, a zatim ponovo filtrira. Kuhani sladovina se hladi i prožet preko nekoliko sati.

Sljedeća Brewing faza - ključanja. Proizvod je dodan u hop i tečnosti u posudi je uzavrelo. Trajanje procesa ključanja 30 minuta. U toku svog događa isparavanja proizvoda i skakanja. Vruće sladovina mora biti ohlađen u roku od 1-2 minuta, nakon čega se dodaje uskoro pivski kvasac, a proizvod se šalje za fermentaciju.

Postoje dvije vrste fermentacije - uzvodno i nizvodno. Dodavanje kvasac sladovini, koji ima temperaturu od 20-22 ° C, omogućava da se pripremiti domaće pivo pivo od ječma u kraćem vremenu. Ovaj proces fermentacije je poznat kao brdski. Na nižim temperaturama period proizvod zrenja je produžen. Optimalna temperatura na kojoj gotovih pivo od ječma kod kuće -18 ° C. Rove proizvod u tavi ispod poklopca Samo za sedam dana.

Recept ječam pivo kod kuće uključuje:

- 25 l vode;

- 6.5 kg ječmenog slada;

- 5-6 čaše hmelja;

- 50 grama kvasca.

Da bi pivo kod kuće je najbolje uzeti izvorske vode ili flaširanu vodu.

Kvasac se dodaje proizvod u rastvorene obliku.

Express način kuhanja

Recept za domaće pivo, pripremljen na ovaj način sadrži:

- 900 g šećera;

- 90 grama hmelja;

- 1 kg ječmenog slada ekstrakt;

- 9 l kipuće vode hladi;

- 50 g pivskog kvasca.

Uključeno recept za pivo šećer, hmelj i slad se pune 1/3 ključalu vodu i kuvati jedan sat. Nakon kipuće proizvod u njemu se dodaje preostale 2/3 hladne prokuvane vode i otopljenih kvasac. Fermentira tečnost ispod poklopca Samo za 3 dana. Procesa fermentacije potrebno je održavati temperaturu pića u rasponu 18-20 ° C. U svom kraju piva u bocama, zapečaćena i poslao nedelju dana na hladnom mjestu.

Kako napraviti kućni sistem filtracije?

U stara vremena za filtriranje sladovine pomoću običnih slame. Za redovne piva kod kuće bez posebne opreme je bolje napraviti kutiju za filtraciju, opremljena dvostruko ili trostruko sito dnu.

Zašto se mora kuhati i kuhati?

Tokom wort interval javlja saharifikacije slada. Wort obogaćen supstance koje su neophodne za snabdijevanje kvasca i kasnije intenziviranje procesa fermentacije. Daju piće karakterističan okus i aromu. Kada kipuće proizvod je njegovo isparavanje je potisnut ne treba mikroflore i tu je skakanje piva. Optimalnog trajanja procesa interval - 1.5 sati. Tokom ovog procesa, promjene u sastavu hopa. Nerastvorljivo hmelj alfa kiseline se pretvaraju u isohumulones, što je dobro topiv u pivu.

U čemu je tajna vode?

Degustacija isto pivo iz različitih proizvođača mogu osjetiti razliku u ukusu, uprkos činjenici da su se pripremaju za jedan recept i tehnologiju, na sličan hardvera. Razlog za to - voda. Njegova kvaliteta igra važnu ulogu u ukus i kvalitet piva.

Osnovni zahtjevi za to - nema stranih mirisa i okusa, jasnoća, transparentnost i minimalni sadržaj mineralnih soli. Vrlo važan pokazatelj alkalnosti. vodeni okoliš bi trebao biti neutralan ili blago kisela. Piće vrši na "tvrde" vode je vrlo loše kvalitete. Većina negativnih ulogu u pripremi pića mineralnih soli. Oni ometaju proces saharifikacije i utjecati na kvalitetu filtera boje i gotovog proizvoda.