Razvoj vinarstva u XIX - XX stoljeća

U XIX stoljeću bilo je i uspona i pada proizvodnje vina. Do početka XIX stoljeća geografiju francuskih vina su izuzetno složeni. Grožđe se uzgaja u cijeloj zemlji, osim obali Engleskog kanala i nekoliko planinskim područjima s vlažnom klimom. Skoro svaki farmer izdvaja dio njihovog zemljišta pod ovom kulturom, koristeći tradicionalne metode i pravljenja vina je prilično niskom nivou. Samo neki od njih su postigli kvalitetu koja bi se mogla izvoziti u druge zemlje.

Ali postepeno širi i naučnog pristupa vinarstva i vinogradarstva. U prvoj polovini XIX stoljeća za svoj rad u ovom području poznat po nekoliko naučnika, ali najpopularniji među njima postignut JA Chaptal. On nije bio samo istaknuti državnik pod Napoleonom I i Louis XVIII, ali izvanredan kemičar. Jedan od najčešćih u vinarstva operacije (dodavanje šećera u moštu) nazvana u njegovu čast Chaptalization.

To je u vezi aktivnosti, kao i mnogi drugi naučnici su sastavili istraživački rad uz promociju naučnog znanja među seljacima vinogradarstva i vinarstva. Vrhunac ove aktivnosti konstantan veliki rad dr Guyot vinogradima Francuske.

Prosperitet velikih regiona proizvodnju vina dalje Assisted preuzete Napoleona III politika o slobodnoj trgovini. On potpisao u godinama 1860-1865 trgovinski sporazum otvorio najbolje francuskih vina na putu britanske, belgijski, nizozemski, skandinavskim i njemačko tržište. To je snažan poticaj za rast francuskog vinarstva, čiji je obim proizvodnje za bilo koje dvije decenije je porasla za 70%. 1875. godine izvezla oko 6% od vina koje je proizvedeno u Francuskoj.

Video: Ekonomski razvoj Rusije u drugoj polovini XIX veka

Tokom dvadesetog stoljeća, u Francuskoj, postoji mnogo novih vinograda, koji se odlikuju visokim prinosom. Neizbežna posledica hiperprodukcije i vraćanja 1892. na protekcionističke politike, koja je dala stranim tržištima manje dostupne, bio je pad cijene za vino. Ekonomska situacija je značajno pogoršana vinara. Kriza je intenzivirao pokret seljaka na jugu, gdje su učesnici zahtijevao kraj na uvoz vina iz Alžira. U April 1907 svoje ogorčenje rezultiralo otvorenu pobunu koju je predvodio M.Albera, trupe su pozvani da se suzbije. Ovi događaji ne samo ostavio neizbrisiv potreba u kolektivnom pamćenju vinara, ali i ozbiljno testiran politički sistem zemlje.

Video: Ruski države i društva krajem XIX - početkom XX stoljeća. Centar za online nastavu "Foxford"

Ništa manje težak je položaj vinara u centralnom i sjevernom dijelu Francuske, od kojih su mnogi koji su fokusirani na proizvodnju visoko kvalitetnih vina. Početkom stoljeća u oblasti realne anarhije kraljevao: visoka učestalost falsifikovanje vina, mnogi vinari i pregovarači u potrazi za profitom, bez prava dodijeliti svoje proizvode najviše imena visokog profila. Situacija je postala nepodnošljiva: pitanje je postavio prestiž Francuske kao vodeći državni proizvodnju vina.

U takvim okolnostima, 1905. godine, pod pritiskom od vlasnika najboljih vinograda su postavljeni temelji zakona koji regulira proces izrade visokokvalitetnih vina. Odlučeno je, između ostalog, da se uspostavi jasne granice zone proizvodnje. Prvi korak u tom pravcu konstantnom razgraničenja u godinama 1910-1911 proizvodnju šampanjca područja. To je dovelo do mnogih nasilnih sukoba i nezadovoljna značajan dio vinara.

Video: Željeznički u carskoj Rusiji

U maju 1919. godine, bilo je zakon, prema kojem je odluka o priznavanju prava na ime porijekla za vina "proizvedene u skladu da se nastane i pošten lokalne običaje", rekao je prebačen u civilnim sudovima. 1927. godine zahtjeve za porijekla vina su dopunjene zahtjeve svoje kvalitete, sa fiksnim parametrima kao što su tip korištenja podzemlja sorti grožđa, način clipping, maksimalni prinos i sadržaj alkohola.

Na kraju, 30. juli 1935. godine usvojio zakon o uvođenju sistema kontrolisanog denominacija porijekla. Da se njegove odredbe i dalje na snazi, a prvenstveno se određuje sudbinu najbolje vinograde u zemlji. Tokom vremena, razvoj vinarstva i vina trgovina je dovelo do potrebe za daljnje regulacije, što se odrazilo u zakonodavnom raspodjeli drugim kategorijama: 1949. - razdvojenih vina vrhunskog kvaliteta (VDQS), a 1964. - lokalni vina.

Video: Transformacija struke u XIX i XX veka: Arhitekt u modernom svijetu - Mart 4 Ortenberg 091216

u XX veku je morala da se bave puno "vanjski" izazove. Ovo istraživanje dubokog društveno-ekonomske krize, i nacističke okupacije 1940-1944 godina rezultirale su radikalne promjene na tržištu vina, i prirodne katastrofe, kao što su mraz u veljači 1956. godine, u kojem je ubijeno veliki dio vinograda i stvaranje Europske ekonomske zajednice, koja je otvorila francuskih vina tržišta sto iz Italije, a tokom vremena - i iz Španije, i talas imigranata vinara iz sjeverne Afrike nakon postizanja nezavisnosti, a rast transnacionalnih korporacija Sve više kapitala koji ulažu u svojoj regiji.

Preko nekoliko generacija cijeli sektor vinogradarstva i vinarstva je prošla kroz radikalne modernizacije. Značajno je smanjen broj osoba koje su dostaviti izjavu o berbi grožđa na početku 60. godina bilo je 1 300 000, a sredinom 90-ih - samo oko 500 000. Međutim, broj vinarija je i dalje visoka, njihova prosječna veličina nije mnogo više od 4 hektara, dok je priroda proizvodnja i dalje u velikoj mjeri zanatski.

Međutim, to se sve više koristi za postizanje nauke. Od 1955. godine, u Francuskoj, priprema maturanata u oblasti enologije. Njihova studija je donio nauku vina na potrebe vinara profesionalaca. Širenje znanstvenih spoznaja omogućuje optimalno korištenje potencijala berbe, smanjuje rizik od tehničkih grešaka. Uvođenje modernih vinarstva i vinogradarstva tehnike - korištenje kloniranja u pripremi sadnog materijala koji omogućavaju da održava konstantnu temperaturu od tenkova sladovine fermentacije, sistem za upravljanje informacijama kriv podrumima, itd zaključuje da kvalitativno novi nivo razvoja.

Francuska je drugi najveći svjetski proizvođač vina u 1995. godine ovdje je 56,6 miliona. Hektolitara ili 21% ukupne svetske (prvom mjestu je Italija-24%). Međutim, vinarstvo ulogu u ekonomiji se određuje ne toliko obim proizvodnje, kao kvaliteta proizvoda, a time i svoju visoku cijenu. Vina je uglavnom izvozno orijentisana, a proizvodnja regijama, kao što su šampanjac, burgundac i bordela, izvozi u više od 170 zemalja. Tako je francusko vino industrija uspjela savladati teškoće sa kojima se suočavaju tokom prošlog veka, i bez obzira na konkurenciju, koji je pojačan proizvođači iz drugih zemalja, izgledi za to područje su predstavljeni u potpunosti ohrabrujuće. Vjerojatno će se složiti svi koji su otvorili bocu dobrog francuskog vina.