Kemijski sastav vina

Video: Sakašvili uvrijeđen inspektori Rospotrebnadzor

vinove loze je složen koloidnom proizvod koji se sastoji od mnoštva organskih tvari, voda, šećer, alkohol, vitamini, tanina, proteina, bojenje kiseline, mineralne i aromatične komponente. Predmet proizvodna tehnologija sve hranjive tvari svježe bobice su pohranjene u dijelu vina.

Najveći udio je voda, njen postotak kreće od 86% do 94%. Sljedeći je alkohol, koncentracija ovisi o brend vina. Y stona vina sadržaj alkohola od 14%, u utvrđeni - do 20%, desert - 16%. Najmanji dvorac u pjenušavog vina (šampanjac) - 12,5%.

Ugljikohidrata u sastavu vina predstavili saharoze, pentoza, glukozu i fruktozu. Oni su lako apsorbira u organizmu, pozitivno utječe na procese varenja, i kardiovaskularni sistem.

Video: Chemicals 26. Kemijski sastav zraka - zabavne akademije nauka

Među organske kiseline u vinu dominantne mliječne, limunske, jabučna, jantarnom i octene. Kiselost vina se određuje u ppm. Normalan komponenta 2,5-9 g / l (grama po litri). U kemijskoj ispitivanje kvaliteta vina prvenstveno mjeriti kiselost. Abnormalnost je konačan dokaz lošeg kvaliteta.

Aktivan u biološkom smislu su tanina, koji se također nalaze u kemijski sastav vina. Oni imaju sve pozitivne osobine vitamina P i ojačati zidove krvnih sudova. Tako je dovoljno tanini samo u crvenim vinima, gdje je njihova koncentracija 4 g / l. U bijeloj sorti, njihova koncentracija je minimalna.

Video: Chemistry 41. sastav octa. Octene kiseline - zabavne akademije nauka

Bojila, pretvaraju u vino sa prirodnim grožđa, dati piće boju. vino boja varira od bezbojne do tamno-zelene granat nijansama.

Sastav aromata (eterična ulja) koji se nalaze u kriv zavisi od grožđa. Zauzvrat aromatičnog buket formira tokom obrade i starenja vina. Miris stvoriti tanina alkoholi, aldehidi, esteri, i vanilin. Njihova koncentracija u finalu oblika boca miris napitka.

Video: Hemijski sastav ćelija

Od vitamina rastvorljivih vode u vino sadrži vitamine grupe B i C, kao i nikotinske kiseline. Su biološki katalizatori koji su neophodni za normalno funkcioniranje organizma. Oni promoviraju normalan metabolizam i pomoći da se nosi s infekcijama. Stoga, upotreba umjerenih količina vina je neosporna.

Sastav vina minerala predstavljeni željezo, mangan, klor, magnezij, mangan, fosfor, natrij, jod i bakra. Ovi elementi su neophodni za normalno funkcioniranje organizma.