Alzas

Vino Alsace (Alzas) odražava ambivalentnost situacije u pograničnom pokrajini Francuske. Francuska i Njemačka dijele samo dva fizičke granice: jedan se proteže duž Rajne i drugi duž vrha Vosges planinskog lanca. U istoriji Rajne ostaje politički granice između dvije zemlje, planine postaju prepreka pao je odredila klime, stilske i jezične razlike. Istorijski Alsace nekad doživljava kao područje Rajne. Ciljna tržišta jer je uvijek naći u Njemačkoj, Švicarskoj i drugim zemljama u sjevernoj Europi.

Ipak, Alsace nikada nije bila "njemački", uz izuzetak da je okupacija perioda. Neka ovdje služi njemačkim dijalektom, čak i ako Njemačka je najbliži trgovinski partner, ali duša Alzas kao što je bio, i ostaje francuski. On je pravi njemački vina, ali u francuskom stilu. Ton postavlja klime, tla i razne sorte: sve to stoji odnosu na vinogradarska regija Njemačke s druge strane granice. Razlika u tome kako ove komponente se tumače - na njemačkom i Alzašanin vinara dijametralno suprotne stavove o tome kako bi trebalo biti.

Nemci iznad svega cijeniti prirodnu ravnotežu. Svoja najbolja vina, bilo da je to slatko ili suho, je uvijek primjer ravnoteže šećera i kiselina, dok je vino dvorac je prirodno postići, radije nego koristeći Chaptalization (dodavanje šećera u moštu prije fermentacije). Njemački vina, čak i najbolje, ne znači za stolom za blagovanje i dnevni boravak ili vrt. Alsatian vina - sastavni dio francuske kuhinje. Alsace daje cvjetne sorte njemačkog "tijelo" i autoritet takvog stola vina kao što su beli Burgundy, pretvara vino u dostojan pratilac srdačna i ukusna hrana.

Tradicionalni Alsatian vinari imaju tendenciju da se osuši veoma jaka vina sa niskim sadržajem tanina, stavljajući svaki gram fermentabilnih šećera, grožđe čuvati dugo i suho alzaška ljeta, a često i dodati nešto od toga da se vino više robustan. Tako je, za razliku od ideal njemačkog vina "lakši ptica pero", kada prirodni grožđani šećer pokušava sa svim delikates sačuva u svom prirodnom obliku. Međutim, dva od ovih stereotipa postepeno počinju da konvergiraju. Prosječna nivo rezidualnog šećera u Alsatian vino je povećan, i njemački vina, s druge strane, postaju suha i jak (na što je sve zbog Chaptalization). Najboljih proizvođača na obje strane Rajne su ponosni da je sve ovo - rezultat niže prinose i koncentracije sadržaja svakog grožđa. Ipak, potrošači se žale da Alsatian vino lošije u kombinaciji sa različitim jelima i naljepnice sadrže malo informacija o tome kako ovo ili ono slatko vino.

Zaista, Alsatian etikete, što je neuobičajeno za Francusku, je naznačeno na sorte grožđa. Među sorte koje su odgovorne za imena i posebne karakteristike vina su prije svega rajnski rizling, otac najboljeg vina u Alzasu i Njemačkoj, kao i silvanac, muškat, pinot blanc, Pinot sivi i Gewtirztratniner, koja uspješno je stupio na grupa francuskih sorti. Ko bi pomislio, da je čist i suho vino može izdati takav očaravajući miris! "Wurtz» (ivurze) Sažetak kao "začin", iako je još precizniji opis ukusa vina je kao poređenje rezultat mirise latice ruža, grejp ili ponekad lišajeva.

Posvećen ovo vino može brzo postati dosadno. Njegovo pravo mjesto - bogate Alsatian jela stol, pored guska pečenje ili svinjetinu. Alzašana osjeća se odlično rizling vina. U njegov lik je nešto nematerijalno: harmoniju dobrog kiselosti i meke, cvjetni tonovi i snagu. Bilo bi poželjno da piju i piju, a oni ne mogu biti sito.

Danas obnovljeni interes za sivi pinot, koji je jednom nazvao Alsatian tokajski. Vino od toga, ali ne odlikuje poseban ukus, tablica može biti alternativa za bijeli burgundac. Alsatian Muskat - to je obično mješavina sorti Muscat otonela i Muscat Blanc. Ona zadržava sve inherentna karakteristika Muscat okusom grožđa, što čini suho vino i izbor prve klase za aperitiv.

Klevener de Heiligenstein - Heiligenstein omiljeni brend u blizini sela sjeverno od Varr. Vino od grožđa na krečnjačkim zemljištima koje se protežu sjeverno do Ottrott, ima laganu nutty okus, sadrži nizak procenat alkohola, a dobrih godina ima potencijal za izlaganje. Važniju ulogu igra široko uzgaja u Alzasu Pinot Blanc, koja daje vino karakterističan okus dima i Pinot Auxerrois (oni se često koriste u mješavini). Kako bi se dodatno zbuniti situacija, Auxerrois na etiketama se ponekad nazivaju i Klevner ili čak Clevner. Rezultirajući vino je jednostavno miješanje sastojak za proizvodnju Cremant l'Alsace. Ovo vino se pravi tradicionalna (Champagne) način, a to je ne zaostaje za njegovim parcijalne imenjak - Cremant de Bourgogne vina i Cremant de Loire.

Klase iznad običnih Alsatian vina vrijedan silvanac - Wine svjetlost i blago kiseo. Bez ovog gorčinu, okus to možda izgleda pomalo ,, th grubo. Često sa svojim start na zabavu, a onda ići u glavni vino, rizling.

video: "Francuski Rendezvous". 3 serije. Alzas

Manje značajne sorte, Chasselas i Knipperle, obično ne uzima da ukaže na etiketi. Oni iskoristite jednostavan vina za jeftinim kafićima. Veoma mlad, pogotovo u ljetnim mjesecima nakon dobru žetvu, oni su toliko dobri da posjetitelji obično ih ne zanemaruju u korist više sofisticirane sortnih vina. Termin Edelzwicker, što znači "plemenita mješavina" se obično koristi da se odnosi na nekoliko vinove loze, uključujući i "plemenite" su rijetki.

Od svih ovih sorti samo rizling, sivi pinot, traminac i muškat pripadaju gornjoj klasi. Ali je zahvaljujući njima u Alzasu predstavio kontroverzni klasifikaciju Grand Cm (vidi. P. 126-128). 1983. godine, u 25 najboljih-nalazi vinograda u regionu su nagrađeni ovaj status, a 1993. pridružio im se još 25. Oni sekcije Grand Cru, koji nisu bili na detaljnu mapu, od kojih je većina nalaze se na posebno povoljnim za uzgoj grožđa zemljišta - gline krečnjaka. Oni se nalaze u dolinama Bas-Rhin vinogradi zauzimaju područja zapadno od Strazburu. Steinklotz posebno poznat po svojim Pinot sivi i Pinot Noir, a Altenberg de Bergbieten poznate sorte Wesling. U donjem lijevom uglu karte, 20 kilometara južno od glavnog klastera vinograda Grand Cru Haut-Rhin, je vinograd Rangen, koji se penje strmo uzbrdo iz sela Thann Schoffit i Zind-Humbrecht u toplom tlu vulkanskog porijekla traži svoju bogatu vina, rizling i Pinot sivi, najviši stupanj kvalitete.

Evo nekih od najuspješnijih vina iz Alsace srednje razreda - Chasselas, silvanac i Klevener de Heiligenstein. Pravo etiketa vina iz tri plemenite sorte grožđa, napravljen izvan Gornje Rajne.

Vinogradi vokreonostyah Niedermorschwihr u podnožju Vosges zapadno od Colmar, duhovni centar Alsace. Vine na ovim prostorima je poznata po svojim produktivnost, ali samo nekoliko opština su zakonski dozvoljeno da stave svoje ime na etiketa vina.

Jedan od najatraktivnijih karakteristika Alsace vinara je raznolikost svojih zemljišta i na taj način njihovu kompatibilnost sa različitim sortama grožđa. Drugim regijama Francuska Alsace vinogradarske karakteriše niska padavina. Samo u Perpignan padavina je manje nego u Colmar. Čak Toulon u Provansi je mnogo vlažniji nego u Strazburu na klimu. Suša bane Alzas vinogradari, ali garantuje potpunu sazrijevanje grožđa.

Kao i njihove kolege u dolini Loire u Njemačkoj, Alsace vinara tiče očuvanja voćni okus svoja vina i rijetko koriste hrastovim bačvama. Staro oval barela prilično sporo stabilizira vino nego izdvojiti da njihov miris i okus. Većina vinara namjerno sprječava drugi, malolaktičku, fermentacija bijelih vina. Ali, kada je u pitanju crvena vina, posebno izrađen od Pinot Noir, ispostavilo se da je oko W ili više posto od njih su u potrebi daljnjeg popuštanja. Boje i stilovi variraju u velikom rasponu: od tradicionalnih tart tamno ružičaste do tamnocrvene-crvena vintage vina sa aromom hrasta. I u Njemačkoj iu Alzasu vinari ne mogu pomoći, ali brinu o imidžu Sveti Gral, ispunjen crvenim Pinot.

Još jedan test za Alsatian vinara čeka jesen, kada je vrijeme za kategoriju vina Vendange tardivne ( «kasna berba"), ili odabir desgrains plemića ( «iz odabranih plemenite bobica"). Nijedan od vina na svijetu ima takvih egzotičnih okusa kasna berba Traminac. Osim toga, prenosi iznenađujuće deliciousness. Ali u ovom slučaju to je nemoguće predvidjeti kako će bogati biti vino. Ponekad se ispostavilo veća gužva nego sladkim- ponekad magičnom, ali isto tako se događa da odgovara svojoj kategoriji nije toliko kvalitete kao količina

Karta na ovim stranicama vam omogućuje da lako uporediti centra Alsatian vinogradarstva i Cote d'Or (na sjeveru je na desnoj strani). Kao i mnogi od velikih vinskih regija Europe ispružio u liniji prema brdima na istoku padine pružaju idealne prirodne uvjete za uzgoj vinove loze. Spursi služe kao dodatna zaštita, a reljef je toliko uspješan da je vinova loza tokom dana obasjana suncem. Nalazi se pored vrata gustoj borovoj šumi donosi hladnoću, što nije vinograde na hrastove šume sljedeći.

video: "full Alsace" Beaune Tour

U Alzasu puno sunca. Visoke Vosges na zapadu su ključ za otključavanje tajne ovih vinograda, zeleni pojas nije širok više od 1,5 km, koja se proteže duž obroncima planine na nadmorskoj visini od 180-360 m. Vozači kamiona, prevazilaženje serpentina stazom Kaysersberg u St-Die, neminovno pasti u trakom gusti oblaci koji se polako kreće se u pravcu zapada. Što je veća planine, zemlja je zemlja koju štite od vlage zapadni vjetrovi. Mapa pokazuje centralnom dijelu vinograda Haut-Rhin, okupljeni ispod šumovitih padina na sjeveru i jugu grada Colmar, gdje zahvaljujući zaštiti planine nedeljama nebo može biti svijetla. U ovom Grace-rub cveta klasični rizling.

Ironično Alsace dugi niz godina je smatrana proizvođač običnih vina ili pouzdan materijal za miješanje. Drugim riječima, Francuska ga je kao i njegov put u Alžiru tretirana, bez uzimanja bilo kakve korake za izgradnju hijerarhiju dobro, vrlo dobro, a najbolji vinogradi, kao u Cote d'Or.

Moderni vina industrije postupno razvijati u ovom području privatne poduzetničke inicijative poljoprivrednika (mnogi od njih i dalje rade na zemlji koja je u svojoj porodici imovinu iz XVII vijeka.). Postati trgovac vinom, počeli su da prodaju svoje vino i vino susjedima, što ukazuje sorta kao zaštitni znak. Kao rezultat toga, postoje takve poznatih imena kao Hugel, Dopf, Trimbah, Humbreht, Becker, Kuhn i Muret (Hugel, Dopff, Trimbach, Humbrecht, Becker, Kun, Mure) 1895. godine, u Alsace su izgrađeni prvi zadruga podruma u Francuskoj. Danas je jedan od najboljih proizvođača su zadruge u opštinama Eguisheim, Kientzheim, Beblenheim.

Nedavnog uvođenja klasifikacije Grand Cru postepeno promijeniti stanje na Alsace tržište vina (vinogradi Grand Cru označene u ljubičasto na karti). Ograničenje i prinosi kontrolu nad razinu grožđa zrenje srednje barem teoretski, poboljšanje kvaliteta vina. Izazov je da se sortna vina (napravljena od jednog sorta) dobila oznake statusa u punom smislu te riječi, kada se uzmu u obzir odnos terroir i sorti grožđa od lokalnih uslova i, ako želite tradiciju.

Ali trgovine vinom u Alzasu, do nedavno, bio je fokusiran na kombinaciju kulazhey i grožđa, a ne proizvode pojedinih preduzeća, tačne granice koje su sada izaziva oluju kontroverzi. Poznati izvan regiona i Trimbah Hügel - posebno vinara, a zatim stanari. Izolacija vinograda u pojedinačnoj kategoriji neminovno teći slabljenje moći i uticaja vinara i vinogradara konsolidaciju položaja, koji nije za svačiji ukus.

Ovdje su vina od najboljih Alsatian proizvođača, uključujući i velike kompanije i Trimbaha Hügel i eksperimentator Deiss. Opseg slatkiša je vrlo širok, a izbor vina des zrna plemića ( «iz odabranih bobica plemenite sorte") imaju tendenciju da budu bogatiji i luksuzniji od Vendange tardivne ( «kasna berba").

Alsace: Colmar

Širina / visina MS: 47,55 ° / 689 stopa (210 m)

Prosječna temperatura jula na MS: 66,4 ° C
(19,1 ° C)

Prosječna godišnja količina padavina u MS 23 inč
(590 mm)

Padavina u mjesecu berbe: Rujna 2.4 inča (60 mm)

Glavnih faktora rizika: erozije tla, rizik suše

Glavnih sorti grožđa: Rizling, traminac, pinot sivi, PlnotNoir

A zidova srednjovjekovnom selu Riquewihr - najživopisnijih naselja na tom području, pravi raj za turiste. Vinogradi Schoenenbourg (u prvom planu) više odgovaraju aromatičnog rizling, nego ispod brda (lijevo) Brotep vinograda.

Zakon mora biti naveden koji od "plemenite" grožđe su dozvoljene za uzgoj u svakom Grand Cry (ukazuje samo jedan razred na etiketi). Zakon definira što sleti najpogodniji za uzgoj rizling, koji - traminac, koja - sivi pinot i muškat. Što se tiče smjese čak i tako veliki kao Marcel Dajsom (Marcel Dajsom) s vinogradom Altenberg, oni do sada nisu formalno riješeno, kao silvanac i Pinot Noir (iako nekim slučajevima primjer za to - Zotzenberg, pogledajte str .. 128, može opravdati). Mnogi vinogradari na kraju će morati voditi set uzgaja sorte u skladu sa pravilima.

U nekim slučajevima, na određenom području Unije i ocjene već daju dobre rezultate, koji doprinose iskustva mnogih uzgajivača i degustator. U južnom dijelu Guebwiller, kao što su pješčarima Kitterle poznat po svojim sočna i slatka vina iz nekoliko sorti, koji su posebno dobri od grožđa Schlumberger (Schlumberger). Na sjeveru, u Westhalten, na južnoj padini Zinnkoepfle, dominiraju krečnjaka, dovesti traminac i rizling. Mješavina lapora i pješčenjaka na jugoistočnoj padini Vorbourg u Rouffach najbolje odgovara muškat.

Hatschbourg u Voegtlingshofen - prekrasan vinograd u lapora i vapnenca mješavina, koji sazrevaju pinot i traminac s gustom teksturom. Dobra i susjednih vinograda Goldert. Eichberg u Eguisheim traminac i graševina raste na lapora i pješčenjaka. Oba ova vrsta proizvesti odlične rezultate u Hengst vinograd u Wintzenheim.

Video: Alsace. vinarstva tajne. Broj 17

Granit bazu Vosges, gdje su vinogradi su razbijena, kao što su marka u Turckheim i Schlossberg u Kientzheim, rizling čini okus još više bogati. Lapora sa visokim sadržajem gline u Schoenenbourg doprinosi uzgoj poznatog rizling, dok glina zemljište južno Sporen selo više odgovara Gewiirztrami uredjaji. U mješovitog tipa Altenberg Bergheim tla (Paci Pretpostavka na granici tri zajednice) je univerzalna za sve vrste.

Međutim, mnogi proizvođači, a posebno one koji su već napravili naziv za sebe, ne žele da rade u okviru klassif, --atsii Grand cm. Najbolji rizling u Alzasu, a po nekim - i na svijetu se uzgajaju u vinogradu u vlasništvu Trimbahu Clos Ste-Hune, koja se nalazi na teritoriji Rosacker Grand Cru iznad Hunawihr. Riječ "Rosackek" nikada naznačeno na etiketi, kao Trimbahi ne vjerujem da je ostatak on odgovara kvalitetu vinograda Clos Ste-Hune.

Video: Francuska. Obernai. Alzas

Word Clos - zatvorena vinograd, ponekad se nalazi u okviru drugih - može biti znak kvalitete, kao, na primjer, Clos des Capucins Domaine Weinbach, nalazi preko puta Faller u Kientzheim- Clos St-Landelin u Mure, u vinogradu Vorbourg- Clos Hauserer vlasništvu Zind-Humbrecht, u blizini Hengst Grand cru- Clos Jebsal blizini Turckheim- Clos St-Urbain u Rangen Grand Cru u blizini Thann i Clos Windsbuhl blizini Hunawihr.

Dok neki vinogradara raspravljati o vrline i mane i Grand Cru Clos, drugi imaju uspješno proizvoditi ne manje od kvalitetnih vina samo kao Cuvée spoj od njihovih najboljih sorti.

Ali bez brige turista nema razloga za brigu: znakovi sa natpisom «Route des Vins» će ga pratiti na svim krivudavim putevima vina stanja, pozivajući posjetiti slikoviti vino gradovima i selima. Čini se da je život ovdje ide na pozadini bujne krajolik srednjovjekovne gotičke opera: zabata, cvetanja vrtovima, kamenim ulicama, olovo, svetla u nišama izrezati na stijeni - nisu eksponata, a znaci svakodnevnog života. Smatra najljepših gradova Riquewihr i Kaysersberg. U glavnom gradu Alsace, Colmar, brojne kuće XV.

Vinovom lozom visoke trelis duž uske ceste koja vodi od sela do sela, u blizini horizonta, ali vrijedan uspon na vrh brda, kao pogled otvara bezgranično more vinograda, valjanje svoju talasi preko planina i nestaje u izmaglici.