Rizling - vino sa Nordic karakter

Video: Mosel Vinski turizam - njemački rizling vina iz Moselle Valley - Njemačka vina

Tradicionalno, grožđe - južna kulture, tako da što više svjetlosti i topline dobiti bobice, bolje vino. Ali poznatog rizling vino proizvedeno od grožđa koje višak topline je kontraindicirana. U domovina piće, u Njemačkoj, vremenski uslovi su dovoljno ozbiljne da preživi ovdje mogu samo otporan na smrzavanje loze nepretenciozan. Rizling, zajedno sa Chardonnay i Sauvignon Blanc, jedan od tri najbolja bijela vina na svijetu. Pravi znalci cijeniti njegove izvanredne svježine da je čak i vrste deserta imaju prepoznatljiv kiselosti i nikada cloying.

Karakteristike tehnologije. Dry rizling je proizveden od jedva zrelih bobica, bere u septembru-oktobru desert - od grožđa ubranog u novembru i decembru. Većina slatka vina napravljena od botrytised promrzlim (prekriven plemenitom rot) grožđa.

Zbog visokog sadržaja kiseline rizlinga nastavlja da "sazri", čak u boci. Kako bi se kupiti novi, još plemenit okus, potrebno je 10-15 godina. Okus i miris vina je u velikoj mjeri zavisi od terroir (regije) i vremenu izlaganja. Mladi rizling je mirisna geranija, zelene jabuke, kruške, breskve, limuna. U kasnijim piti manifest note grožđice, suhe marelice, kruh koru spaljene. Stari vinski preuzima arome meda, voska, silikona. Pa Seasoned Alsatian rizling mogu odišu čudan miris kerozina i spaljenih guma. Ovo je posebno karakteristično za krivicu onim područjima gdje bobica sazrevaju prebrzo.

Video: Riesling u Mosel i Rheingau HD

Kako izabrati rizling

Sve vino informacije navedene na etiketi, važno je samo da je ispravno pročitati. Najbolji njemački Rieslings se proizvode u dolinama Mosel, Saar, Ruwer, Rheingau i Pfalz. Također je dobro Rieslings iz Donja Austrija. Lokalna vina su mirisnim breskve, naranče i limuna.

Vina proizvedena u Njemačkoj od rizling grožđa može biti "jelo" (zaslađen) i suha. Pića bez šećera (suho) označeni su označene QMP (Qualit tswein mit Pr Dikat - vrhunskog kvaliteta vina).

Kvalitetno vino se smatra znakom VDP - Udruženje Vlasnici najboljih vinograda. U ovom slučaju, na etiketi je jedan od natpisa: Erste Lage (analogni francuskog komuna "Appelplason") ili Grosse Lage (analogni francuske elite vinograda "Grand Cru").

Video: #AskGaryVee Book Pobjednici 2 sat Q&A Marathon | 2016 NYC

Najbolji austrijski Rieslings su označeni zelenom gušter, Alsace - prema francuskom terminologiju - "Appelplason" ili "Grand Cru".

Vrste Riesling:

• Kabinett - najviše suho vino iz male nezrele grožđa;
• Sp tlese - vino od jedva zrelih bobica;
• Auslese - vino proizvedeno od potpuno zrelog grožđa;
• Beerenauslese - vino proizvedeno od prezrelih grožđa i botrytised;
• Eiswein - vino od bobica prikupljenih na temperaturi od -7 ° C;
• Trockenbeerenauslese - desertno vino od botrytised bobice.

Kako se pije rizling

Iskusni sommeliera kažu rizling svestranost: to je pogodan za sva jela. Temperatura polaznog voda - 8-12 ° C. Polusuho vino može poslužiti kao divan aperitiv. Dry - savršen spoj sa predjela i topla jela od mesa. Za ribe i morskih plodova se preporučuje za primjenu austrijskog rizling: to je suho, ali ima malo slanog ukusa.

Dry rizling usklađuje čak i sa začinskim orijentalnim kuhinje: korejski, japanski, tajlandski, kineski, indijski. Vrlo pikantnog okusa različitih kombinacija igre (posebno patke ili Woodcock) i poluslatko rizling. Desertno vino za slatkiše i voće.

Povijesti njemačkog rizlinga

Vinari smatraju da je rizling sorta prikazana u IX stoljeću u doba kralja Luja II, u vlasništvu Bavarske i drugih njemačkih zemalja. Međutim, povijest Njemačka - je serija sve ratove, kada su manastiri gori sa hronike i hroničari. Najstariji sačuvani dokument spominjanje rizling grožđa datira 1435 godina. Ovaj unos u knjizi poslovnih da menadžer Earl Kattselnbogena stekla šest loze da ih posadim u Rüsselsheimu.

Video: Riesling

Ali vino od rizling bilo gdje osim u Njemačkoj, nije uživao popularnost. Činjenica da sazreva prekasno novembra. Vino od bobica, prikupljeni u rujnu pretvara previše suva, amaterske. I to nije tako loše. Rizling, za razliku od drugih vina, ne trpi novim hrastovim bačvama. Od srednjeg vijeka, alkohol se transportuje u kontejnere, jasno je da se adresat ne primi plemenite suho vino i upitno piće sa potpuno razmažena ukusa.

Legenda kaže da je jednog dana glasnika, koji je trebao dovesti do dozvole manastir od biskupa do berbe grožđa, ili izgubljen, ili veselje. Došao je dva mjeseca kasnije, u novembru. Do trenutka kada bobice imao prezreli, a neki od njih su bili pokriveni sa plemenitim trulež (Botrytis cinerea). Kakav je bio iznenađenje monaha, kada je postalo jasno da je vino "razmažena" grožđe su mnogo sladje i mirisno nego što je uobičajeno.

Ali na kraju sanirane rizling samo na početku XVIII stoljeća, s kraja Tridesetogodišnjeg rata, tokom koje su Nijemci nisu imali vremena za kulinarske užitke. 1716. godine, iguman Fulda iz Reda svetog Benedikta stekao napuštenih vinograda i ruševine manastira Johannisberg. Bio je preduzimljiv čovjek, a samim tim i vinskih podruma manastira Johannisberg se i dalje smatra reper rizling.

Nakon pet godina u Njemačkoj, pravi bum, a do kraja rizling stoljeća bio je najpopularniji raznolikost u zemlji. Vinograda na obali Moselle i njenih pritoka: Saar i Ruvelya - potpuno posađena vinova loza samo ove sorte.

U XIX stoljeću rizling je postao iznimno popularan u Europi. Bio je cijenjen u rangu sa najpoznatijih francuskih vina. Dakle, na kraju XIX stoljeća u St. Petersburgu yohanisbergskogo rizling boca je vrijedan duplo više "Château Lafite".

U XX veku tužna šala igrao sa rizling popularnost. Njegovo ime je da se zove puno bijelih vina nije najbolje kvalitete. Nemački vinara u potrazi za produktivnost počeo zamijeniti autentično rizling loze Müller-Thurgau. Kao rezultat toga, mnogi ljubitelji vina imao potpuno pogrešne mišljenje o ukusu rizling.

Ali priroda je stavio sve na svom mestu. U 70-80-ih godina XX vijeka se to dogodilo imao neke vrlo hladne zime, kada je većina Muller-Thurgau vinove loze u dolini Moselle bili zamrznuti. Mrtve biljke zamijenjen ovaj rizling, koji se uzgaja na ovim prostorima stoljećima. Danas je ovaj razred je 20% svih nemačkih vinograda.

Riesling u drugim zemljama

Moselle Valley je razvio jedinstven mikroklime. Nema topline, ali sunčeve zrake se odbija od površine stijena vode i bazalt, grijani bobice sa svih strana. Sporiji zrenja grožđa, bolje vino iz njega je nemoguće.

Osim Njemačke, kvalitetan grožđa sorti uzgaja u Austriji i Alzas (u podnožju Vosges). U XIX stoljeću Silesian doseljenici doveli loze rizling u Australiji i Novom Zelandu. Australian rizling iz Clare Valley ima vrlo neobičan buket.

U SAD-u, ova sorta se uzgaja u državama Oregon i Washington. Uhvatio sam rizling i Južnoj Americi, u Čileu, gdje Anda podnožju skoro hladan kao Moselle dolini.