Vina iz amfora

Fermentacije i starenja vina u glinenim amforama pronalazi sve više i više pristalica.

Video: Zlatna amfora vina Purshia vіdzhim

Amfore zadržao hiljadugodišnje ukop pod zemljom ili na morskom dnu, i drvenim bačvama trunu i nestaju bez traga.
Sljedeće tehnike: on ispunjava amfora svježe ubrano grožđe da se guši i ostavio za 7 mjeseci.

Fermentacija počinje samo na račun prirodnog kvasca. Nemojte koristiti bilo kakvu opremu za regulaciju temperature. Okolina sloj brod same zemlje je vrsta regulator temperature.

Nakon svezhesbrozhennoe vino sipa u hrastovim bačvama, što je za dvije godine, a zatim u bocama bez filtracije.
Sada je upotreba gline amfora postao moderan trend među talijanski vinara.

Takvi kontejneri su neutralne brodove koji ne utiču na prikaz karakteristika okusa i mirisa voća vina.
Drugi primjer - vinarije COS iz apelyasona DOCG Cerasuolo di Vittoria, Sicilija koji koristi amfore kapaciteta 250-400 litara za proizvodnju svoje vino Phitos Bianco (grecanico razred) i Rosso (vrsta nero d'avola) .During antičke Grčke, prosječne težine po volumenu amfora zajedno s vinom je oko 50 kg.

Oblik amfore i drške u gornjem dijelu omogućuje dvoje ljudi da ga nosi - jedna osoba na svakoj strani. Na grčkom, "amphi", što znači "na obje strane" i "pherein" znači "nositi", tako da su amfore riječ ima smisla ", istrošene na obje strane."

Formu amfora teško skladištiti u vertikalnom položaju, tako da su vinski podrumi amfore obično čiste jedni protiv drugih. U to vrijeme, uočeno je da je u ovom obliku amfora kao pijani, nadut sa vinom.

Video: Terakota amfora s vinom

Na moru transport amfora su bili smješteni u gnezdo drvene rešetke ili u sloju peska.Bolshaya vina prevozi mora, ali trgovina mora je rizičan poduhvat, a stotine hiljada amfora i dalje leže na dnu mora, gdje je plovio grčkog trgovačkih brodova.
Danas gline amfora proizvedenih u Španjolskoj, Italiji i Gruziji.

Poznati gruzijski amfore proizvođač Zaliko Bochadze kaže da glinenim posudama - vremeplov koji će vas vratiti u mnogo vekova pre do vina naših predaka.
pozadina:
Primjer Gravnera ih inspirisala da takvu odluku.

Video: Pečat na Trapezunt amfora

Amfora dozvoljavaju vino da diše bez dodatka hrasta nijansi. S druge strane, COS sektor sicilijanski vino probao Philippe je Alain Viret, vlasnici Domaine Viret, a imajući u vidu da je počeo da eksperimentiše sa 420-litarski gline sosudami.Dlya Gruzija sa svojim velikim doživljaj vina koja je trajala mnogo vekova, upotreba amfora za proizvodnju vina ne novosti.