Vino dinja kod kuće

Zbog visokog sadržaja šećera i kiselina prihvatljiv dinja je dobra sirovina za kućnu vina. Iz njega se dobijaju piće s jedinstvenog ukusa, ali vrlo slab ukus. Zbog toga, savjetujem vam da to slatke dinje ili Fortified vina. Recept, proporcija i tehnologije pripreme gledamo dalje.

Prije početka kipuće vode treba oprati sve posude koriste za sprečavanje infekcije soka od mikroorganizama, kao što je kalup.

sastojci:

zrele dinje - 8 kg;
šećera - 1,5 kg;
Voda - 0.5-1 litara (opcionalno);
limunska kiselina - 4 grama po 1 litri soka;
grožđica - 150 grama.

Limunska kiselina može se zamijeniti sa svježim sokom od limuna, plod srednje veličine sadrži 5-7 grama limunske kiseline.

Recept dinja vino

1. 2-3 dana prije kuhanja kako napraviti vino previranja. Ako kvasac ne, na 4. fazi možete samo baciti u kontejner nepran grožđicama, ali onda će fermentacija traje duže.

2. Plodovi dinje iseći na komade. Uklonite sjemenke, kora i nejestive bijele dijela, ostavljajući samo pulpe vina.

3. Ocedite sok iz pulpe na svaki mogući način. Možete zavrnuti nekoliko slojeva gazu ili koristeći sokovnik. Ako je sok bio vrlo gusta, razrijediti s vodom (1 litra).

4. Ulijte sok u posudu za fermentaciju, 25-30% volumena ostavio slobodan. Dodaj sourdough (grožđice) i limunske kiseline i miješati. Instalirajte sifonu ili medicinske rukavice s rupom u pete.

5. Prenesite kontejner sa budućim vina u tamnom mjestu s temperaturom od 18-26 ° C. Nakon 4 dana, dodati 500 grama šećera. Da biste to učinili u posebnom rezervoaru isušeno 0,5 litara fermentirane sladovine šećera otopljenih u njoj, a zatim sipajte sirup leđa i zatvorite sifon. Postupak je ponovljen još 2 puta svakih 3-4 dana.

6. Nakon nekoliko tjedana fermentacije je preko (znaci: pečat vode 2-3 dana ne duva mjehurića, vazduh rukavicu, na dnu je depozit, a sama vina postaje lakši). To znači da je vrijeme za odvođenje mladih dinja vino u drugu posudu kroz tanku cijev. Važno je da ne dodirujete sedimenta na dnu.

Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 50 dana od početka kuhanja, ispraznite vino od taloga i staviti pod pečatom vode dobrazhivat, inače mogu pojaviti gorčinu.

7. Probajte vino. Ako je potrebno, dodajte šećer po ukusu. Također je moguće popraviti piće s alkoholom ili vodka - 2-15% volumena.

8. Napunite spremnik do vrha (do izbjegavati kontakt sa vazduhom), čvrsto pokriti i prebačen u sobu s temperaturom od 5-12 ° C, lijevo za 45-70 dana da sazri. Ako je prethodni korak je dodat šećer, prvi 7-10 dana da bi pod pečatom vodom.
Svakih 20-25 dana za filtriranje sedimenta iz transfuzije. Piće je spreman kad više ne pojavi talog.

9. Ako je potrebno, sipajte vino u boce od dinje i čvrsto zatvorenom. Možete držati piće u tom svojstvu, u kojem je sazrio.