Vino pretakanje

Video: pretakanje se obavlja od strane profesionalaca

Video: Decanting vina iz sommelier Seeds Solovyov

Naravno, u dobar restoran, ste vidjeli kako je sommelier radi taj misteriozni proces - polako sipa vino iz boce u poseban dekanter, i samo tada, daje gostiju. Ovaj postupak se zove pretakanje vina, a starost od nekoliko stotina godina. I rasprave da li da dekantirati vino treba da vodi, do današnjeg dana.

Odakle ta tradicija je otišao? Sve je počelo s činjenicom da su staklene bočice od prije nekoliko stoljeća su luksuz, vino je uskladišten u bačvama i prekrasnim služe počela je da sipajte u dekanter. Ritual imao jasan slijed, ali je uhvaćen na i završila našeg vremena. Osim toga, uočeno je da pretakanja poboljšava okus vina prožima piće sa kisikom, mogu dobiti osloboditi od taloga, a sam proces degustacija čini lijep i svečan.

Izliti većinu crnih vina, međutim, i neke sorte bijelog vina nakon ovog postupka, "postoji" istinski otkriti svoje okus i aromu. Sva vina nisu slični jedni drugima i trebaju pretakanja zavisi od starosti piće, a na raznim grožđa koristi, na području prikupljanja i kvalitetu samog vina. Dakle, to će učiniti bez ovog mladog vina, i crvene i bijele, Madeira, neke vrste luke vina, šampanjac i roze vina. I vina iz Pinot Noir i Grenache, ovaj postupak može čak i boli, jer zbog viška zraka, gube svježinu i aromata. Zbog ubrzati nezamjenjiv zahtjevaju pretakanje vina iz Bordeaux i stare luke. Jeftino vino od uobičajenih Shop ne taloži ili istančanim ukusom, što bi zahtijevalo prozračivanje.

Kako se sipa vino iz boce u Decanter u pravu?

Postoje dva gledišta o ovom pitanju. Većina sommeliera su skloni da misle da, prije nego što pretakanje, nekoliko sati boca treba da stoje vertikalno. Mi koristimo najbolji savjet sommeliera Gérard Basset planeti.

Video: Kako napraviti ukusnije vino pretakanje vina - to je samo

1. Prije nego što dekantovanje vino boca će trebati dva ili tri dana održan horizontalno. Onda sve sediment će biti koncentriran na dnu boce.
2. Unaprijediti proces, pripremiti bokal, svijeća i korpu vina.
3. Pažljivo podignite bocu, a ne potresen horizontalno stavio ga u koš.
4. Pažljivo otvoren i lift stavljanjem svijeću ispod usko grlo (svjetlo je potrebno, posebno na kraju postupka, kada će kolač go).
5. Polako sipajte vino u dekanter. Budite oprezni i kontinuirano, sve pića treba da uđe u Decanter u jednom trenutku.

Ako ste sve u pravu jesi, uspio da drži bocu horizontalno, kao što je više moguće, ostatak se pojavljuje tek na samom kraju procesa. U početku, da bi bilo "zadimljenih tečnost" da budu preskočeni u Decanter. Kada vidite solidan talog - pretakanja vino je gotovo.

Video: pretakanje vina

Ovaj postupak se obavlja profesionalno sommeliera i zahtijeva nekih vještina i specijalnim alatima. to možete učiniti bez korpe za vino kod kuće, ali onda vertikalnu način da se brani - više odgovara. Otvaranje vino, držeći ga u desnoj ruci, vrlo blizu dna, inače postupiti u skladu sa preporukama gore navedenih.

Probajte i uvjerite se sami šta je ovo fascinantno ritual vina sigurno će uživati ​​u goste!