Dekantiranje i druge karakteristike ponude vina na stolu

Planirate odmor obrok, pažljivo mislite o meni, odaberite pića s jelima (ili obrnuto), pripremiti unaprijed stolnjak, salvete, tanjuri, čaše, čaše i pribor za jelo. Međutim, osim pripreme jela usta zalijevanje, važno je biti u stanju da pravilno primijeniti sve ovo - mjesto, vrijeme i tako da se proizvodi nisu razmazili. Isto važi i za vino. Neko stavlja na stolu bocu jedva donio iz radnje, neko hladi u zamrzivaču, dok drugi sipa piće u bokal. Hajde da pokušamo da shvatimo - kako podnijeti vino na stolu?

Cool ili ne

Prije posluživanja vino ne mora biti uklonjen u zamrzivaču, kao što se preporučuje za potrošnju temperature pića je od 6 ° C do 18 ° C u zavisnosti od razreda. samo šampanjac, provedeno u pritvoru rashlađeno značajno. Ako ste previše kul vino, ukus neće se osjetiti ako se ista datoteka je suviše toplo, okus napitka može jasno se osjetiti alkohol. U isto vrijeme povećava kiselost hladnih i toplih - tvrđave, tako da je važno da se poštuju optimalna temperatura režima pića. Osim toga, svaki vino ima svoju temperaturu, preporučuje se za njegovo podnošenje, kao što su:
- 7 ° C za pjenušava vina i običnih shampanskogo-
- 10 ° -12 ° C za ekonomiju slatko, belog vinske
- 11 ° -12 ° C za skupe shampanskogo-
- 14 ° -15,5 ° C za mlade crveno voće vinske
- 14 ° -16,5 ° C za fino suho bijelo vinske
- 16 ° -18 ° C za crvena vina.

Otkuporka i pretakanje

Boca vina donio iz podruma ili radnju treba oprati ili obrišite vlažnom krpom kako biste uklonili prašinu sa njene površine. Ako je potrebno, vino se može staviti u hladnjak na 15 minuta, onda možete staviti na sebe stolno vino, ali može se pripremimo, odnosno, sipajte u bokal ili bokal. U svakom slučaju, morate prvo bocu odčepiti. Da biste to učinili, polako, izvadite omotač iz boce, a zatim koristite vadičep. Ako imate previše mekana, mrvi pluta, pokušajte da ubacite vadičep pod uglom. Vykruchennyh nužno miris pluta - ne bi trebalo da objavi neugodan miris, inače bi ukazuju na to da je vino razmažena. Nemojte žuriti da sipa piće odmah nakon unsealing od - čekati "disati"Posebno ovo pravilo odnosi na crna vina.

Kao što smo gore navedeno, dostavi vina na stolu i mogu biti u bočici, ali više estetski ugodan, to će izgledati u prekrasnoj grofice. U stara vremena, pretakanja je smatrana jedini mogući način da ovo piće, ali danas čak i među sommeliera, tu je rasprava o ovom pitanju. Neko misli transfuzije vina iz boce u drugu posudu za serviranje nepotrebne, pa čak i štetna za piće. Koristi od pretakanja uključuju:
1. Kao rezultat pretakanje vina zasićena kisikom, "diše" i otvara buket. Također, ova metoda omogućava vam da riješi niskoenergetskih miris, ako ih ima.
2. U procesu pretakanja vina se odvodi iz sedimenta, te stoga ne spada u čaše.
3. Vino, pogotovo crveno, u kristalnu Decanter izgleda vrlo lijepo, koja je, dekantiranje u potpunosti omogućuje ne samo da se oduševiti nepce, ali i estetskom smislu.

Međutim, protivnici dekantiranje tvrde da:
- Naravno, vino treba isprazniti iz sedimenta, ali, prije svega, a ne svaki vino ima nanosa, i, drugo, prisustvo mulja je često ukazuje na loše vere proizvođača (u mladih vina ne bi trebalo da bude na sve) -
- neki vina ne mora biti u kontaktu s kisikom i brzo pretakanje skisayut-
- snabdijevanje vina u Decanter može uzrokovati potrošača sumnje piće u njegovu autentičnost, i prisustvo boce na stolu i to je direktno ispred unsealing gostiju je vjerodostojan.
Oba pristalica i protivnika pretakanje mišljenje da rijetkih vina treba biti poslužen u boci.

Izliti ili ne?

Ako ste u nedoumici - da sipa vino u posudu ili ne, onda držimo da odgovori na ovo pitanje sljedeće preporuke:
- vino može biti sigurno pripremimo u vrč sat prije podachi-
- vintage vina za dva dana prije planiranog praznik treba staviti vertikalno taloženje mulja i odlijte bi trebalo da bude samo prije posluživanja u uskom kuvshin-
- suvo crveno vino može da se pripremimo stara, ako ste sigurni da se taj proces neće slomiti buket napitka-
- suho bijelo vino, u dobi u drvenim bačvama može se pripremimo prije posluživanja stoni
- crno vino može da se pripremimo pola sata prije hranjenja.

Upozorenje! Ako se spajaju vino sa taloga, onda vam je potreban lijevak s filterom i svijeća, koja se nalazi iza vrata boce za pretraživanje piće - čim će se pojaviti na talog na vratu, za transfuziju da završi. Umjesto svijeće pogodne lampe ili svjetiljku.

Kako da sipa vino

Servirati Preporučuje smjeru kazaljke na satu, i, prije svega vino se sipa žena. Nakon sipanja vratu bočice treba da bude vlažnom krpom. To bi trebalo da se pridržavaju sljedećih jednostavnih pravila:
- prvo hranio suho, a zatim slatke Vina-
- Bijelo vino se služi prije crveni (osim crno vino se servira pred vrlo slatka liker bijelo) -
- prvi je služio još vina, a zatim uzrasta, stara.