Kako otvoriti staru bocu vina

Gdje sedimenta tamo i ... krhko cijevi. Bocu, koja je ležala u podrumu za više od 30 godina, a nije bila izložena na pereukuporke, pluta može se potopiti u vino na pola. Visok rizik da kada ga otvorite će se raspasti. Nastavite polako, ne probije pluta kroz vadičep. Sommelier u takvim slučajevima mogu koristiti "ciganski spin" - tanke, duge pincete.

U Engleskoj je još živa tradicija otvorenih starih vintage port vino uz pomoć usijani hvataljka: za trenutak su stegnut vratu bočice, a zatim primijeniti led umotan u ručnik, a vrat je slomljen u potpunosti isključuje sa zatvaračem, ostavljajući glatko rez. Fokus je nesigurno.

Osnovna pravila:

1. Ako se pretpostavi da vino ima taloga, potrebno je da stavite bočicu uspravno na nekoliko sati, a poželjno je dan prije podnošenja.
2. bokal prvo morate isprati: sipajte u njega malo vina i energično okrenuti za "oprati" svi zidovi. Ako govorimo o pretakanje vintage porta, idealno Decanter isprati s malom količinom rubinima.
3. Ako utikač je krhka, bez obzira na vaše mjere opreza, raspao, transfuzije potrebno je koristiti posebne vino sito. Ako nemate sito, uzeti lijevak, stavite u nju komad muslina - i ne možete brinuti o gradskoj gužvi, bez padavina.
4. Izliti vino u Decanter potrebu bez muke, u tankom mlazu. Vino treba da teče "uz zid", tiho i glatko.
5. Naravno, svijeća - što je rudiment, groteskno kada se koristi u transfuzija u Carafa mlado vino (što se radi neki neiskusni sommelier). Ali ako pretpostavimo da je greška može biti talog, a zatim sipajte ipak treba svetla. Čim postaje jasno da je vješalica se prikupljaju talog - siguran znak da je transfuzija uskoro će morati prekinuti.