Sumpor-dioksida u vinu - imenovanje i štete

Video: Insidious sušeno voće. bez obmana

U 99% vinskih boca sadrži sumpor dioksida (sumpor trioksid). Ova supstanca se dodaje da gotovo svi proizvođači iz Krimskog vinarima i završava sa francuskih majstora. Teoretski mogu učiniti bez sumpora, ali onda se piće vrlo skupo i zahtijeva posebne uslove skladištenja, koje je teško postići u konvencionalnim trgovinama.

sumpor-dioksida (Sumpor-dioksid, E220) - miris bezbojni plin, koji se koristi od strane prehrambenoj industriji kao konzervans sprečava razmnožavanje gljivica i mikroorganizama. Visoke koncentracije ovog gasa je opasan za zdravlje. Kada je trovanje sumpora u glavobolju, kašalj, curenje iz nosa, bol u grlu, mučnina, povraćanje, pa čak i edem pluća.

Sulfiti (sumporne kiseline soli) su produkt fermentacije i u malim količinama (do 10 mg / l) su u svakom krivica. Ali njihova prirodna koncentracija nedovoljna za stabilizaciju vina materijala, međutim proizvođači su dodati na konzervans piće.

Prvi počeli koristiti sumpora vinara u srednjem vijeku. Ali čak i tada, ljudi su primijetili njegov negativan utjecaj na organizam. Na primjer, u XV vijeku u Kelnu ne tretiraju siva vino kao "piće iz postaje bolestan." Samo u nekim gradovima, kasnog srednjeg vijeka proizvođačima jednom dozvoljeno da se nose sa sivim vino barela.

Uprkos visokoj toksičnosti u XVIII veku je bio konzervans sumpor dioksida za raznovrsnu hranu. Tokom vremena, koncentracija je utvrđeno da imaju minimalan učinak na organizam.

Video: Galileo. Eksperiment. Sumpora kada se zagrije

U modernom vinarske sumpor-dioksida (u obliku plina, prašak ili vodenoj otopini) je odmah iskoristiti u 4 faze industrijske proizvodnje vina: u berbe, voće pritiskom, fermentacija (vrenje) i flaširanje.

Ovisno o određenoj situaciji dodavanjem sumpora u vinu fermentacije zaustavljanja, sprečava stvaranje octene kiseline stabilizira ukus i boju, povećava rok trajanja. Adekvatne i bezopasna zamijeniti ovu supstancu nije pronađen.

Šteta sumpor-dioksida u vinu

Štetne ne samo prisustvo sulfiti, a njihov broj u piću. Prema Sjedinjenih Američkih Država standardima maksimalno dozvoljena koncentracija sumpor-dioksida u vinu - 400 mg / l. U Evropskoj uniji, proizvođači nisu dužni navesti iznos sulfiti. Nedostatak odgovarajućih natpis uvodi kupaca zabluda smatra da sve evropske vina sadrže sumpor-dioksida. U stvari, to nije.

Video: čudo inženjerstva Sušeno voće

Čak je i standardima proizvodnje organskih vina (najviše ekološki) omogućavaju prisustvo sulfiti. Međutim, njihova koncentracija je niža - 10-210 mg / l ovisno o standardu.

Da biste izabrali vino sa minimalnom iznosu od sumpor dioksida biti svjesni sljedećeg:

• manje sulfiti u crvenim vinima, jer zbog visokog sadržaja tanina oni zahtijevaju minimum konzervansa;
• većina sumpor se dodaje slatko i polu-slatka vina, da ih zaustavi od fermentacije;
• vina sa navojnim zatvaračem konzervansa manje od pića sa klasičnim (drveni) zatvaračem;
• nije bolje kupiti vina iz regiona, gdje u neposrednoj blizini vulkana, jer tlo je bogato u lokalnim vinogradima sive boje.

Višak sumpor dioksida uništava vitamine B1 i H, što dovodi do metaboličkih poremećaja u organizmu, propadanje kože, kose, noktiju i alergijske reakcije. U nekim slučajevima smo posmatrali poremećaja gastrointestinalnog trakta i probavnog sistema. Potonji se odnosi na osobe s visokim ili niskim kiselosti želučanog soka. Još jedna sulfiti u vinu su uzrok teških mamurluka.