Briga za mlado vino

Video: Proizvodnja vina od stonog grožđa

Od grožđa specifičnih sorti uz prilično slatko (18-20 posto. Šećer) bobica vino je otporan na bolesti i sazreti pravilno. Ako nezrelog grožđa, kiselo vino dobiti slab, bolan, ne da razvije svoju aromu i okus. Prema tome, ljudi su odlučili, koristeći neprikladan za vino stonog grožđa, dodajte šećer. I to s pravom, ali jednostavno ne mogu da se uključe u velikim dozama podsaharivaniya vino postaje teško ukusa, ona gubi svoju prirodnost. Samo sa zrelim, prirodno slatko vino sorte grožđa (Aliquot, rizling, Rkacitelli i dr.) Dao iznenađujuće svijetle, dobro i plemenito prirodnih vina.

Briga za njih - ovaj posao je kao umjetnost. Koliko mladih vina - toliko nijansi njege. A to je nemoguće dati bilo koji standardni savjete i recepte za brigu o mladom vinu. Kao što su cvijeće, kao i bilo živo biće, vino je uvijek odgovara na brigu i pažnju da voli osoba radi.

Video: vinski ogrozd Part 2 "briga fermentacije"

- nakon završetka fermentacije kaša je potrebno zaštititi vino od oksidacije. Za tu svrhu, kontejner je napravljen do ukupnog obima, ostaci se sipa u plitku posudu i čvrsto ograničene na fault površina nije u kontaktu sa vazduhom;

Video: Briga grožđe

- ove operacije se nastavljaju, a zimi, ali u manjoj mjeri nego u jesen;

- u novembru, novo vino, u pravilu, već je prazan i može se ukloniti iz mulja sipanje iz jedne posude u drugu pomoću creva, ne trese sedimenta. Kada je "ventilacijom" ovu grešku korisno dobro - to se prenosi iz mlaza u čistu vazdušni prostor. Ponekad, ako je "ugušio" vino, to se prenosi na navijanje, dva ili čak tri puta. U koncentraciji od recast zraka kisika korisno zdravo mlado vino, kao i da riješi viška ugljičnog dioksida samo je potrebno;

- Decembar otvoren recast ponavlja. Dakle, svaki put kada se spremnik mora biti "dim" sa sumpor-dioksida, pre-spaljivanje njemu sumpor papir fitilja. Ovo sprečava vino sto od bolesti, promovira dobro objašnjenje.

Odmah nakon fermentacije, a zatim tokom pojašnjenje vina stalno pokušati i probati utvrditi njeno stanje propisana temperatura skladištenja. Ako je vino s visokom kiselosti, on se čuva na temperaturi od + 16-18 ° C, održana je u malolaktičke kiselost. Kada se ovaj jaki jabučna kiselina pretvara u mliječnu meka. Sa smanjenjem kiselosti prijatan ukus vina se prenosi u hladnu sobu (+ 2-6 ° C) - nakon transfuzije nedeljno, i pohranjeni u normalnim uvjetima podrumu, i.e. na temperaturi od + 10-12 ° C.

Video: Briga za sadnju vinove loze u godini

Za dom vinarstvo mogu savjetovati neobičan, ali vrlo stvaran način pohranjivanja novih vina, ponudio da me prije 25 godina V.Adonevym, stanovnik Sevastopolja. Vino se puni u tri litre staklenke i čvrsto roll, koji leži između vina i poklopac tanak polietilena. Onda usadili u prazan vrt (na licu mjesta) do dubine od 50-60 cm, uz napomenu Pricop palicama. Ako je takvo skladište nije samo dobro očuvana, ali obrađuju hladno in vivo. Do proljeća, uz zagrijavanje i pripremu tla, vino je spreman za piće. To je uklonjen iz peleta i prebačen u skladište u običnom podrumu. To je, po mom mišljenju, dokazane i pouzdan nacionalni način.