Zašto sumpor-dioksida u vinu? Efekti na tijelo

Video: štitnjače zdravlje, i selen

Gotovo svi vino je moguće otkriti prisustvo sumpor dioksida (sumpor trioksid). Ovaj materijal je korišten gotovo svih proizvođača vina, nije bitno, ovo je Krimski vinara i gospodari ovih francuskih vina. Bez dodatka ove supstance svakako je moguće učiniti, ali u ovom slučaju vino će ispasti vrlo skupo. Uvjete za skladištenje treba biti različiti, specifični, jednostavno radnje koje ne mogu pružiti.

Sumpor dioksida (sumpor dioksid, E220) - Gas bez boje sa neprijatan miris, koji se koristi kao konzervans u prehrambenoj industriji. On upozorava razmnožavanje mikroorganizama i raznih gljivica. Visoka koncentracija sumpor-dioksida u jedan proizvod je opasan za ljudsko zdravlje. Veliki broj simptoma (glavobolja, curenje iz nosa, mučnina, kašalj, povraćanje, bol u grlu, pa čak i edem pluća) odmah obavijestiti trovanja.

Video: Gdje da se sumpor? Sumpor se prodaje u prodavnici u obliku sumpor štapića za dezinsekciju prostora

Sulfiti (soli sumporne kiseline) je dostupan na bilo greška u vrlo malim količinama (do 10 mg / L), jer su za fermentaciju proizvoda. Ali ovaj iznos nije previše za normalno stabilizaciju proizvoda vina, pa vinari duguju dodaju u proizvod konzervans.

Sumpor počeli da koriste čak i za vrijeme srednjeg vijeka. Čak i tada smo uočili njegov negativan utjecaj na ljudski organizam. Na primjer, u Kelnu, u XV vijeku da je uvela zabranu na obradi sive vina, jer je "iz koje pije razboli." To je bio samo tokom kasnog srednjeg vijeka u nekim regijama, proizvođači bilo dozvoljeno za rukovanje bubnjevima za sive vino, ali samo jednom.

Uprkos visoke toksičnosti sumpor-dioksida, u XVIII stoljeću, postaje konzervans za većinu prehrambenih proizvoda. Kada je vrijeme koje odredi koncentracija koja pruža najviše minimalan utjecaj na ljudsko zdravlje.

Danas je vinari koriste sumpor-dioksida (u obliku vodenog rastvora, plin, ili u prahu) istovremeno na četiri faze industrijske proizvodnje vina: u berbu voća i bobica, pritiskom na njih, i fermentacije flaširanje pripremljen kapaciteta (boce).

Video: Funny hemijske reakcije. Azot oksid (IV) dioksid, smeđe plin, NO2

Sumpor dodaje se fermentacija zaustavljena u vinu, u svakom slučaju, nije formirana octene kiseline, za stabilizaciju boje i okus proizvoda, da poveća svoj rok trajanja. Nažalost, još nježan zamijeniti ovu supstancu još nije pronađen.

Šteta sumpor-dioksida u vinu

Ako pažljivo posmatra akcije sulfita, može se sa sigurnošću reći da nisu štetni za prisustvo, i količine pića. Prema Sjedinjenih Američkih Država standardima dozvoljena kriv maksimalna koncentracija sumpor-dioksida u iznosu od 400 mg / l. Ali u Evropskoj uniji, koncentracija sumpor dioksida nije ni naveden na bocu vina koja dovodi u zabludu potrošača. Praktično su čvrsto uvjereni da ova vina sumpor dioksida ne. Ali, naravno, to nije tako.

Nakon proučavanja standarda za proizvodnju prirodnih (organskih) vina, nalazimo da se preporučuje korištenje sulfiti, ali u koncentraciji od 10-210 mg / l ovisno o standardu.

Da biste odabrali vina sa najmanjim iznos sumpor dioksida, treba da zapamtite:

Video: Zdravlje Tehnologija # 2 Zabolotny Konstantin Borisovich - Kako jesti? komponente hrane

• u crvenim vinima sulfiti manje, jer sadrže velike količine tanina, tako da je ovo vino zahtijeva manju količinu konzervansa;
• najveće količine sumpora je u slatka i poluslatka vina, kako bi se zaustavilo moguće nemire;
• vina, gdje uobičajena drveni plug konzervanse koriste više nego u kojoj se primjenjuje vijak kapu;
• pokušati izbjeći kupovinu vina u onim područjima u kojima postoje vulkana, jer sama tla u ovom području sadrži veliku količinu sumpora.

Ako ljudsko tijelo je akumulirala prekomjerne količine sumpor dioksida, to će dovesti do poremećaja metaboličkih procesa, alergijske reakcije, pogoršanje noktiju, kože i kose, jer uništava vitamine B1 i H. Tu može biti i gastrointestinalni poremećaji i digestivnog sistema. Ovo se posebno odnosi na ljude koji su se podiže ili spušta kiselost želudačnog soka. A ipak prisustvo sulfita u vinu je glavni uzrok teškog mamurluka.