Domaće vino od grožđa ili trešnje lišće

Malo ljudi zna da je za pripremu domaće vina pogodan ne samo sok, ali zeleno lišće voćaka, pa čak i grmlja koje rastu na našem vikendice. Ćemo pogledati recept vina od grožđa lišća, trešnja ili ribizla.

U 60-tih godina prošlog stoljeća, poznati vrtlar Yarushenkov prva pretpostavka ne baci lišće i stabljike grožđa i napraviti vino od njih. Dalje, rad u istom pravcu nastavio poznat K. B. Wünsche uzgajivač koji je počeo dodajući da rezultat alkohol vina koji je zaustavio proces fermentacije. Postepeno, tehnologija promijenila, to još nije dostigla savršenstvo.

sastojci:

voda - 7 litara;
svežih listova - 250-300 grama;
šećer - 250 grama po litri mošta;
neoprane grožđica (ili vinskog kvasca) - 100 grama;
amonijak - 20 ml (opcionalno).

Recept vina od lišća

1. U enamelware 10 l čir 7 litara vode. U ključalu vodu, dodajte lišće grožđa, ribizla ili višnje (opcionalno). Listovi su pali na dno, dajući im drveni oklagijom. Isključite vrućine, jelo poklopac, umotano u deku i ostaviti za 3 dana za vađenje (infuzija).

2. Ovaj Wort (obično ima smeđe boje i kiselog okusa) odvode u posebnu posudu bez lišća. Dodajte 100 grama šećera po 1 litri sladovine. Make vinskog kvasca, neoprane grožđice kvasca ili prethodno napravili. Promiješati. na 10 litara sladovine na bazi možete dodati 3 ml tečnog amonijaka za aktiviranje fermentacije. Tečni amonijak sadrži azot, koji je potreban za početni razvoj kvasca.

3. Na vratu posude da se uspostavi pečat vode ili medicinske rukavice s mali otvor za uklanjanje ugljičnog dioksida. Prenesite kontejner u mračnoj sobi na stabilnu temperaturu 18-25 ° C

Fotografija vinove loze ostavlja pod pečatom vodom — Najjednostavnija sifon

4. Fermentacija će početi u 8-16 sati - zapenjuju šištanje i svjetlo kiselo miris. Postepeno rukavica napuhavanja ili sifon će izaći plin.

5. Nakon 4 dana od početka fermentacije, uklonite sifon, odvod 5% sladovine u drugu posudu, zatim dodati u isušeno sladovina šećera (100 grama po litri). Promiješati. Rezultirajući sirup je uloženo nazad u rezervoar vina i ponovo zamijeniti pečat vode. Nakon 5-6 dana, ponovite postupak izrade šećera (50 grama po litri).

Nakon 30-50 dana od početka kuhanja kraju fermentacije: zamku vode više neće osloboditi gas (rukavice kapi) mora postati lakši, dok je donji sloj će ubrzati. U stvari, to je mlado vino, ali dokle god on ima vrlo oštar okus i miris.

6. Sipajte vino lišće u drugu posudu, bez dodirivanja sedimenta na dnu. Procijenite ukus, povećati slast, ako želite, tako što šećer (po ukusu). Također je moguće da se osigura vina dodavanjem 40-45% alkohola ili votke (5-15% po volumenu).

7. Kapacitet hermetički zatvorena, dovela na sobnu temperaturu s 8-16 ° C, na primjer, podrum ili hladnjak. Ostavite da djeluje 3-6 meseci da sazri. Kada sloj mulja (po prvi put u 2-3 tjedna, a zatim rjeđe) da sipa piće u drugu posudu.

8. gotovih vina boca za skladištenje, zapečaćena.