Poluslatko crveno vino

Poluslatko crveno vino

  Poluslatko crveno vino može biti učinjeno kod kuće. Tehnologija izrade ovog mirisnog, blaženo piće malo drugačiji od vino kruške.

  Za proizvodnju crvenih vina koji se koriste poluslatko crnih sorti, tamna ili grožđani šećer u kojima ne manje od 23%.

Video: Kako izabrati crnog vina

To je kora ovog grožđa potapanjem daje enzimski sok, a on je već određuje boju vina. U osnovi, ova vina su od tih grožđa: Muskat Hamburg, Rkatsiteli, Cabernet, rizling, Long, Krasnotop Zolotovskii i drugi.

Postoje neke posebne zahtjeve za grožđe za ovo vino. Plodovi se bere kada plodovi stekli maksimum šećera. To se radi u suvom vremenu.

                           Pripreme tehnologija 

  Prikuplja grožđani šećer je 23% ili više. Šećer sok provjerava Hidrometar (densimetar). Sa se dodaje manje šećera šećera.

Ako je sok je sadržaj šećera od 20% (po litri soka pripadaet 200 g šećera), onda morate dodati (230-200 = 30 g) po litri soka koji se pretvorio sadržaj šećera od 23%. Ali to može biti više (ne manje).

  Izabrane grožđa kaša kao i obično. Rezultirajući sok i pulpa se sipa u staklene boce, pokriti gazom i ostaviti (2 dana) za početak fermentacije.

Video: degustacija Gruzijski vina poluslatko crveno

  Onda sok se odvodi preko crijevo u drugu staklena boca, morate staviti sifonu, ali na nižoj temperaturi od 15 ° C.

  Ako imate vino fermenata na temperaturi od 15 ° C, a nakon sedam dana, morate probati da odredi željenog sadržaja šećera. Na višim temperaturama vina pokušati četiri dana. Što duže vino fermenti, šećer se smanjuje.

Video: poluslatko crveno vino Upoenie№18 "Kindzmarauli" (Gruzija)

  Evo jedan veoma važan trenutak. Potrebno je da izaberete željeni sadržaj šećera vina.

  Vino sa izabranim koncentraciju šećera kroz cijev filter za uklanjanje taloga i sipa u 3 litre staklenim posudama.

Balon je zapečaćen čvrsto pamuk pluta, a vrh je prekriven pergament papir i vezao konopcem.

  Cilindri su smješteni u posudu vode postavljanjem drvenom palicom, a voda se zagrijava. Nakon dostizanja 80 ° C smanjuje vatru i grijani na toj temperaturi jedan sat.

Cilindara grije vino uklonjena, a dozvoljeno za naredni dan, temperatura je pala na ambijent.

  Sutradan izvaditi vino u hladnoj sobi (podrum) za dva mjeseca. Tokom ovog vremena je obrisana. Potrebno je da stalno prate površinu vina u boci.

  Ako se vino ne počne da luta, a na površini ne postoji film, a zatim pažljivo ga sipajte u bocu, čvrsto zapečaćen i staviti u podrum za skladištenje. Poluslatko crveno vino je spreman, a može se koristiti.

Ako, međutim, naći ćete na površini od cilindara u filmu, ili početkom fermentacije, odmah prelijte potrebu da se izradi i odmah staviti na pasterizacije.

Dakle, možete dobiti svoj prirodni, dom jedinstveni okus i miris slatkog crnog vina.