Pojašnjenje vina i drugih načina za preradu

Video: POJAŠNJENJE Braga bentonita

Proces Početna proizvodnje vina ne uključuje samo glavne faze (priprema voća, dobijanje celuloze i pire i fermentacija), ali i dodatna obrada vina, koji uključuje rasvjeta, povećanja sadržaja alkohola u piće, vino i konsolidacije, ako je potrebno, dotjerati.

Zašto mi je potreban pojašnjenje vina i kako se to radi

Mlado vino je vrlo često nije u potpunosti transparentan i početi degustacija oblačno pića i, štoviše, da se stavi na stol nudi vrlo malo ljudi poput. Stoga vinari često koristi sijeva ili lijepljenjem vina, za koje se može koristiti sljedeće metode:
1. Obrada topline. Ova metoda uključuje korištenje vode za kupanje. Uzmite veličine jelo je potrebno, stavite ga u bocu vina, sipati hladne vode i toplote "kupatilo" krčka do 50 ° C. Zatim uklonite posudu s vodom i boce od vrućine i pričekajte dok se voda ne ohladi. Boca u isto vrijeme ne treba da se ukloni! Postupak se ponavlja sve dok potpuno razjašnjenje vina 2-3 puta na dan. Sljedeći vino je dozvoljeno da odstoji 5-6 dana, i pažljivo uklonjen iz rezultiralo peleta. Jasno pića se sipa u čistu bocu i zapečaćena.

Video: Gel za nokte: kako miješati boje?

2. Cold tretman. Za razjašnjenje vina i možete koristiti metodu hlađenja. Za ovo vino hladi na -2-5 ° C i odmah će nakon talog filtrira. Ako je kašnjenje sa filtracije, vino useet zagrijati i ponovo postaje mutna.
3. Za pojašnjenje korištenja i sekundarne fermentacije. Mlado vino zatvaračem poklopac (malo začepiti) i staviti u toploj prostoriji. Ako postoje mjehurića zraka unutar bočice, vino je ostavio za finale fermentacije na toplom mestu.
4. Pojašnjenje kravljeg mlijeka. Ova metoda je kako slijedi: u vinskom dodao kravljeg mlijeka u omjeru 1 kašika po 1 litru vina, zatim pića dobro miješa i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Vino je uklonjen iz mulja i zapečaćena.

5. Pojašnjenje pileći proteini sa zajedničkim soli. Za početak, mešavina sa protein soli - protein 1 je uloženo u 250 ml bocu, dodati da je 1,5 g soli i temeljito trese bocu dok se protein ne zaluta u peni. Onda je protein je postepeno dodaje 150 g vina konstantne trese bocu. U 10 litara vina će trebati 100 ml protein-so rješenje. Vina, koje treba razjasniti, zagrejao do 40-45 ° C i sipajte ga u mješavinu proteina. Onda piće se meša pet minuta, poklopiti i ostaviti za dvije sedmice. Zatim, možemo snimati samo svijetle vina sa taloga.
6. Izbjeljivanje želatina. Želatina potopiti u hladnu vodu i kad nabubri, voda se odvodi, a vino se sipa želatin, grijani do 40 ° C. U 10 litara vina koristeći 0,5-0,8 g želatina. Nakon sipanja vino u želatin, sve se miješa dobro i otišao za 10-15 dana na temperaturi od od 15 ° C do 20 ° C. Nakon određenog vremena vino filtrira.
Ponekad želatina se koristi zajedno sa belom jaje, dodajući da nakon miješanja vina s protein-so mix.

vino uljepšavanja

Ponekad je gotov vino nije najzanimljivija boje i izgleda, blago rečeno, neukusan.
Za bojenje crvenih vina se koristi aditiv:
- vino od crne ili crvene bobice (borovnice, crne ribizle, višnje, itd) -
- soka od borovnice.
zhzhony karamele ili šećer se najčešće koristi za svijetle boje vina. Ovo bombona je vrlo lako dobiti kod kuće - to je potrebno da ga sipati šećer u šerpu ili tiganj i toploti, neprestano mešajući varjačom. Grijanje je prekinuta kada je komad boje u otopini i smeđe boje šećera, učvršćuje kada se stavi u hladnu vodu. Dalje masovno šećer je ostavljena da se ohladi na oko 60-70 ° C i razrijeđen s vodom, tako da 100 g šećera pretvorio 100-150 grama gotovih bombona (može biti više tečna karamele - i dodatne zadatke). Unesite voda biti vrlo oprezni, nježno miješanje smjese, i čuvao od prskanja tople rastopljenog šećera.

osiguravanje vino

Za vino zadržava svoje osobine kao metode pričvršćivanja dugo koristi kao moguće:
1. Povećanje sadržaja alkohola. Dobar doza konzervans je sadržaj alkohola od više od 16%. Da bi se povećala čvrstoća piće za 1 stupanj po litru vina doda 12 ml alkohola.
2. pasterizaciju. Vino se zagrijava na 72-75 ° C temperature vode za kupanje i držali za pola sata. Čepovi, trebalo bi da budu zaštićeni od protjerivanja pričvršćivanje svoje trake ili žice. Pola sata kasnije, grijanje je zaustavljen i ostavljena da se ohladi vodom. Hlađen boce izvadi iz vode, izvadi iz utikača i spajaju ih da zapečati voskom ili drugim sredstvima.
3. Osim kemijskih konzervansa. Najčešće, tu ulogu igra sumporne kiseline, obično u obliku tableta kalija pyrosulfite, dodaju u količini od 3,2 g po 10 litara vina. Nakon toga vina, kao što tableta dobro promešati, filtrira i bocama.