Tvrđava i pivo gustoće

Sadržaj:

• Što je gustina, i kako ga mjeriti
• Što utječe na snagu i kako se to odnosi na gustoću
• Kako napraviti pivo jači

Da bi razumjeli, kao i da li su nepoznati penušavi piće, potrebno je kupiti cijelu bocu, treba se samo pogledati etiketu - daje osnovne karakteristike, uključujući pivo tvrđave. Ali, ako ova brojka je svima jasno, a drugi - gustina - je jasno samo poznavaoce i gurmane. A ipak, ove postavke su povezane.

Što je gustina, i kako ga mjeriti

Ovo je jedan od glavnih pokazatelja kvaliteta piće. Ona se mjeri u postotku i uvijek naznačeno na etiketi, zajedno sa snagom, vrijeme proizvodnje i naziv proizvođača. Također se može nazivaju "početne gustoće sladovine" ili - "ekstraktivne gustoća". Bezalkoholnih vrijednosti pivo ne prelazi 5%, u svjetlu razredima - 11-13%, u mraku - do 20%. Po ovoj opciji je gustoća originalnog sladovine, koji je dostavljen za daljnje fermentacije (vrenja).

Različite zemlje imaju različite pristupe za mjerenje sistema. U Rusija, SAD i većina zemalja zapadne Evrope, proizvođači koriste hidrometra instrument, koji je neophodan za utvrđivanje procenta šećera u piću. U Velikoj Britaniji i drugim zemljama engleskog govornog područja, pivari koriste hidrometra. Uz to, oni određuju gustoću piva u odnosu na gustoću vode, koja se uzima kao standard, i ima rekord 1. Ona se mjeri kao i svaki drugi tečnost.

Da bi se odredila gustoća piva pomoću hidrometar, mjerenje se provodi prije početka fermentacije i poslije. Cijev je oblikovana tekućine spusti instrument i pričekajte dok se svi mjehurići izlaze.

Čim se šećer se pretvara u gustini alkohol piće se smanjuje, uređaj se spušta dublje.

Prije nego što piti punionica, provjerite kako stabilne rezultate. Smatra se da se ne može mijenjati dva dana. Osim toga, mjerenja treba obaviti na temperaturi zraka na kojem je instrument kalibriran. Ako je orijentiran na 20 ° C, a na sobnoj temperaturi mora biti isti. Onda preciznost indikatora će biti sa minimalnim greškama.

Mjerenje pomoću Hidrometar se odvija u dvije faze - prije i poslije fermentiranih sladovini. Da bi se shvatio koliko će to biti u evropskom smislu, potrebno je da mentalno ukloniti prve cifre (jedinice) i preostalih podijeljena 4. Na primjer, ako je na engleskom može piva postavljen na 1048, a zatim, mentalno proveli matematike, dobijamo vrijednost od 12%.

Ljubitelji piva smatraju da je okus piva ovisi o ovom pokazatelju. Što je veća početna vrijednost, bogatiji i bogatiji okus. Stoga oni vole sorti sa visokim početnim aktivnostima.

Što utječe na snagu i kako se to odnosi na gustoću

Koncept tvrđave ne izaziva nesporazum, to je - postotak sadržaja alkohola u pivu. Što je veća to je, više alkohola u njemu. u velikoj mjeri ovisi o gustoći tvrđave. To na kraju će dobiti piva, će odrediti kvalitet sirovine.

Deblje i bogatije početni wort, isporučuje fermentacije, što je veći sadržaj šećera, to je veća formirana alkohol i dobiti jači hop piće.

• Količinu šećera u sladovini.
• Interakcija s kvasac, njihov kvalitet.
• Temperatura na kojoj fermentacija.
• Karakteristike procesa.
• Tačnost njegove usklađenosti.

Najpopularnijih pića od 3 do 8%. Osim toga, za izračunavanje što je gustoća piva jednostavno: potrebno je pomnožiti sadržaj mjeru alkohola od 2,5. To jest, ako je oznaka postavljena na 4, početna gustoća je 10.

Međutim, imajte na umu da je navedeno na vrijednosti etiketi sadržaj alkohola je obično razlikuje od pravi. Sve je stvar u različitim zemljama pristupa standardima. Tako je u Rusija se smatra nevažećim ako je količina alkohola u rezultirajući pića će biti manji od navedenog iznosa. Stoga ruski piće općenito jači od onoga navedenog na etiketi. Evropskih proizvođača su, naprotiv, pridržavaju pravila po kojima količinu alkohola u pivu ne bi trebalo da prelazi vrijednost na etiketi. Kao rezultat toga - piju malo slabiji u praksi.

Važno je napomenuti još jedna zanimljiva mogućnost - da bi se utvrdilo na piće, tu su i različite pristupe. Tako je, u Sjedinjenih Američkih Država sadržaj alkohola izračunava se iz odnosa alkohola i pića težine. U Rusiji i većini drugih zemalja - od zvuka.

Kako napraviti pivo jači

Tipično, sadržaj alkohola od većine piva varira od 3 do 5,5%. Sa povećanjem količine alkohola, kvasca bakterije razvijaju i umiru gore ako je koncentracija piće etanola dostiže 12%. U ovom procesu se zaustavlja i postizanja veće tvrđave fermentacijom nemoguće.

Postoji nekoliko načina da se poveća stepen piva. U skladu sa uslovima prerađivačke industrije, pića većina sorti ne moraju imati sladak okus nakon fermentacije. To znači da nisu svi šećer reciklirati. U roku od dva dana stabilnost ček indikacije: izmeryayutplotnost rezultat piće, a ako je iznad 2,5%, to znači da je fermentacija zaustavljena. Za ponovno pokretanje procesa, dodajte kvasac. Fermentacije se nastavlja i nastavlja sve dok, sve dok se željeni rezultat.

Neki proizvođači dodati kvasac piće se koriste u proizvodnji šampanjca, pjenušavih vina i jabukovače. Ove bakterije se inkubiraju u sadržaj alkohola od 12%.

Freeze pivo, zbog čega kapi vode kao led je odvojena od alkohola.

Međutim, ima i onih koji jednostavno dodati na etilni alkohol. Ali u ovom slučaju ne možemo reći da je rezultirajući piće zaista pivo. Razlikuje li je moguće, upoređujući odnos gustoće i čvrstoće. Ako je prva vrijednost je niska, a drugi - je previsoka, onda šejk bocu, popularno zove Ruff - banalan mješavina alkohola i piva.

Da kupi pravo pivo, neophodno je da se fokusira na etiketi. Ona ima sve detalje o proizvodu. Upoređujući osnovne karakteristike ovog piće, to je moguće izbjeći greške.