O gustoći i snagu piva

Video: Kako Homebrew tvrđave

Label pivo možete reći puno o sadržaju boce. Prije svega savjetujem vam da pogledate gustoće pivo i tvrđave, jer je to najvažnija karakteristika pića. Mi ćemo shvatiti značenje ove cifre i kako pravilno interpretirati.

gustoća piva - koncentracija čvrstih čestica u početnoj sladovine. Gustoća se mjeri prije početka fermentacije (vrenja), što je naznačeno u procentima ili stupnjevima Balling (težina ekstrakta po 100 grama rješenje). Gušće pivo, bogatiji okus.

Da biste pronašli gustoća piva treba tražiti na etiketi riječima "Original gravitacije" ili "početni gustoće sladovine." U bezalkoholno pivo, ta cifra je ne više od 5%, u svjetlu svjetlosti - 11-13%, tamno pivo imaju gustoću od 12-20%.

Još jedan važan pokazatelj je pivo tvrđava - to je sadržaj alkohola gotovog pića, izražena kao postotak ili udio rasutih alkohol (vol.). Prema sadržaju ruskim standardima alkohola ne smije biti manja od navedene na etiketi. Kao rezultat toga, naše pivo tvrđava nešto veći nego što je. Dakle, proizvođači se osiguraju. S druge strane, evropski standardi zahtijevaju da Brewers ne prelaze jačinu alkohola proporcije naznačeno na etiketi, tako da je njihovo pivo alkohol postotak neznatno ispod navedenog iznosa.

pivo tvrđava zavisi od količine šećera u sladovini. U većini slučajeva, gušći pivo, tako da je jači. Ali moramo napraviti naknade za kvalitet pivski kvasac, uvjeti fermentacije i usklađenost sa tehnologijom proizvodnje, stoga strogi odnos između gustoće i čvrstoće piva tamo.

Video: Obračun domaće pivo gorčine u međunarodnim jedinice IBU

Većina piva sadrže 3-5,5% alkohola. Kada je koncentracija dosegne kvasac 12% pivskog su ubijeni i prestati rasti, tako da je jači napitkom vrenja piva zbog nemoguće.

Da bi snažnije pivo pivara koriste različite izumima: dodali su šampanjac kvasac (nekonvencionalan način) ili pivo je zamrznuta da odvoji vode iz alkohola (temperatura tekućine kristalizacija je različit), i tako povećati snagu piću (tradicionalan način).

Najjači piva na svijetu "zmijskog otrova" kuhani Škotski pivara, svojom snagom od 67,5%, cijena - $ 81 US po boci. Da biste dobili takav visok sadržaj alkohola majstor je morao da zamrzne i otapati ga 15 puta. 350 litara tradicionalnog piva ispalo samo 35 litara jaka.

Iako formalno ovo piće može se smatrati pivo (koji se sastoji od samo ječmeni slad, voda i hmelj), ali njegov okus nije pivo. Škoti nastojao da je postavio rekord, probaj ih malo interesa.