Kako u zemlji tako pravu stvar Braga?

• Mehanizam proizvodeći medovina
• Glavne komponente kaše
• fermentiraju boca
• Recept mash viski
• Braga za bobica vina
• Vino Viburnum

Destilacija, vina podrazumijeva liječenje određene sirovine tehnologija - šećer, žitarice, voće, bobičasto voće, povrće, itd primarni fazi obrade -. Fermentacije. Kao kod kuće napraviti domaće pivo su sve o. Ali ne svi znaju da u proizvodnji domaće pivo je potrebno uzeti u obzir mnoge finese. Pored toga, svaki recept domaće vino ili destilirana alkoholna pića kao što su viski, ima svoje tajne. Bez njih, da za istinski visokokvalitetne alkoholno piće je nemoguće.

Mehanizam proizvodeći medovina

Za početak ćemo shvatiti, ono što je domaće pivo pivo, a to je imperativ. Wort - osnova kaše da se uradi pre nego što kvasac. Ona se sastoji od vode i sirovina. Na primjer, šećer je imperativ - to je šećer
sirup, voća ili bobica - pire bobičasto voće ili voće, napunjen vodom, žitarice sladovine koristi u kući kuhanje receptima viskija, rakije, - proklijala zrna, pomiješan s vodom, itd ...

Make Braga kod kuće može biti za razne recepte različitih proizvoda. U ovom slučaju, od tehnološkog aspekta, mehanizam fermentacije sladovine gotovo nepromijenjen.

Fazni proces pripreme kaša šećera izgleda ovako:

• Aktiviranje kvasca. U toplom (30-37 C) voda, šećer ne rastopi. 0,5 litara tečnosti dovoljno 50-100 g šećera. Dodajte potrebnu količinu sladovine na određenu količinu kvasca. Ispravnim proporcijama kvasca po 1 kg šećera: u kamenu - 100 g, suho - 17-18, sirup sa kvasac ostaviti na miru za 1,5-2 sata.
• Priprema sladovine. Potrebno je napraviti šećerni sirup, što je 4 litre vode je 1 kg šećera. Temperature tečnosti - soba. Ako je sirup je presladak (3 l vode), fermentacija može početi. Ako je voda da se više wort, fermentacija će biti vrlo aktivan, ali će trebati više vremena za destilaciju.
• Rešenje je u kombinaciji sa kvasac sa sladovina u fermentacije brod. Izazvala, dozvoljeno da fermentira u prostoriji s temperaturom od 23-28 C.
• Temperatura uvjetima. Osim praćenje temperatura je potrebno pratiti temperaturu kaše. Ako se iznosi veći od 40, gljivice će umrijeti i fermentacije zaustavlja. Kada je temperatura u kući manje od 20 ° C, to nije dobro. Fermentacija se odvija presporo ili uopšte ne prestaje.
• Mash tijekom pečenja kod kuće zavisi od sirovina se koristi. Stope se kreću u rasponu od 3-14 dana. U većini recepata učiniti destilacije je dozvoljeno u nedelju dana.

Osigurajte da je proizvod spreman za destilaciju može biti nekoliko atributa: fermentacija potpuno stao, kvasac naselili na dno, gornji sloj bio transparentan. Da probaju domaće pivo pivo da bude slatka i gorka, a ne sladak, sa karakterističnim ukus alkohola.

Glavne komponente kaše

Osnova viskija, votke, vina i drugih alkoholnih pića se ne može učiniti bez kvasca, šećera (proizvod sadrže šećer) vode. Krenimo od početka.

Kvasac - jedna od glavnih komponenti kaše. Kuhanje Braga mogu biti različitih vrsta kvasca, imajući u vidu da svaki od njih ima svoje specifičnosti.

Na primjer, najčešće pekarskog kvasca (pritisne, suho) su najpogodnije za kuhanje šećer kaša. prednost proizvoda - dostupnost, jeftinoća. Nedostatak - niska tvrđava gotovog proizvoda (do 10%), formiranje u procesu fermentacije velike količine štetnih tvari.

Izrada voća i bobica sladovine je najbolje za vino kvasac. U procesu života oni luče malo štetnih nusprodukata Braga moguće dobiti visok sadržaj alkohola.

Braga vrlo jak sa minimalnom koncentracijom štetnih nečistoća može se dobiti kvasca alkoholom. Snaga ove sladovine dostiže 16-18%. Na kraju, da bi u kuću viski potrebna posebna kvasac koji se koristi za fermentaciju kukuruza kaša.

Druga komponenta je potrebno za pire - šećera ili šećera sadrže sirovine. Treba imati na umu da je kvalitet sirovine direktno utiče na kvalitet gotovog napitka. Izrada kući voća, povrća ili bobica Braga je potrebno, uz dodatak šećera. Samo u tom slučaju, možete dobiti kvalitetan jak napitkom.

Moonshining u vodu, vino treba koristiti samo za piće pročišćena. Idealno - izvorske vode. Cook na kuvano sladovina, destilirana, klorirana voda ne može biti prejako. Voda iz slavine je pred sipa u rezervoar fermentacije kroz filter filter Appliance poželjno.

fermentiraju boca

Kod kuće, u cilju pripreme domaće pivo, možete koristiti bilo zgodno kontejnera. Međutim, pri odabiru kontejneri moraju uzeti u obzir neke bodove. Oni se uglavnom odnose na proizvodnju materijala i brtvljenje kontejner volumena.

Kuće radimo sladovina je dozvoljeno u staklo, plastika, aluminij, emajlirane posude, posuđe od nehrđajućeg čelika. Metala i legura sa otrovnih materija ili posjedovanje imovine ne može se koristiti za oksidiraju kada je izložen kiselu sredinu.

Posude od plastike, možete koristiti samo one koji su dizajnirani za transport i skladištenje hrane. Sve ostale vrste plastike mogu se reagovala sa alkoholom, što je rezultiralo u Braga povećavaju koncentraciju opasnih spojeva za organizam.

To je najbolje da se pripremi sladovini u staklenim posudama, da kroz transparentne zidove lako pratiti proces fermentacije. Manje fermentacija tenkova stakla je da u lonac pivo pivo je izložena suncu i promena temperature.

Staklene boce ispuštaju zapremine obično 10-20 litara. Plastična burad - od 10 do 30 litara. Mlijeko limenki, koji se često koriste kod kuće od strane iskusnih vinara i Bootleggers, najprostranijih - do 40 litara.

Još jedan važan pravilo je da se visoko kvalitetne domaće pivo, fermentacija kontejner treba biti zapečaćena. Da oslobodi ugljičnog dioksida zamku koristi vodu montiran na poklopcu. Alternativni oličenje sifon - gumene rukavice, koji povucite na vratu.

Recept mash viski

Da bi se kuća pravi visoko kvalitetne viski, na primjer, Braga treba pripremiti od ječmenog slada. Postoji whisky recepte koji se koriste za fermentaciju nekoliko varijanti slada - pšenica, raž, kukuruz. Proporcije glavne komponente ne mijenjaju:

• Slada - 8 kg.
• Kvasac - 300 g ili 50 g od čeličnog suha.
• Voda - 32 litara.

Make Braga viski potrebu za ovu tehnologiju:

1. Zrna se baraka u fini mrvice (bez brašna!).
2. Voda se sipa u pogodnom posudu i metal se zagrijava za zagrijavanje na temperaturu od 70.
3. Slada sipa polako u toplu vodu, neprestano mešajući.
4. Zagrijte mješavina do 65 godina, zatvorena pan s poklopcem. Ova temperatura je održavana za 1,5 sata.
5. Viski sladovina se hladi na 25-28 stupnjeva.
6. Razbrazhivayut kvasac.
7. Sipajte sladovina u posudu za fermentaciju, dodajte razrijeđen u toplu vodu, kvasac, dobro mješoviti.
8. Na naslovnoj kontejner s zatvarača je zapečaćen, prebačen u sobu s sobnoj temperaturi.
9. U zavisnosti od kvaliteta sastojaka koji se koriste ječam sladovine vrenja trajanje je 3-15 dana. Sladovini je izazvao dnevno tokom perioda fermentacije.

Braga Kada potpuno zrela za viski, on je spojen na talog se filtrira off, se prenosi u viskija
kocka i destilirana. Spremnost sladovini se određuje po ukusu (slatka i gorka), izgled (jasne, transparentne), odsustvo mjehurića ugljičnog dioksida na površini.

Braga za bobica vina

Postoji mnogo recepata za domaće pivo vrt i šumskih plodova. Na primjer, brusnica ili brusnice. Mjesečina od bobica kaša nije protjeran, i nataivayut ga za nekoliko mjeseci. Rezultat je vino.

Kako pripremiti domaće pivo od brusnice? Potrebno je da izaberete samo zrele bobice neporchenye. Bista, očišćena od otpadaka. Samljeti u pire brusnice ili iscediti sok. Da fermentira sladovini, masovna razrijediti s vodom i dodajte šećer. Da ublaži gorak okus brusnice u završnoj fazi sazrijevanja u Braga preporučuje se dodati med.

Proporcije od glavnih sastojaka:

• Svježe brusnice - 2 kg.
• Šećer - 900 g
• Pročišćena voda - 2 litre.

U ovom receptu, kvasac ne treba, jer žive takozvani divlji kvasci na kožu bobica. Njihov broj je obično dovoljno za normalno fermentaciju sladovine.

Ako brusnice su previše prljavo, mora se oprati. U ovom slučaju, dio kvasca plaka sa površine ploda je isprati, i kako bi se osiguralo je fermentacijom sladovini potrebnih za 2-3 dana prije ubacivanja sirovine u kontejneru fermentacije kuhati kod kuće kvasca pogodan voće, grožđice.

Tehnologija izrade brusnice vina:

1. Pire brusnice sipa u fermentacija brod.
2. Dodajte 300 g šećera, vode, starter (ako je potrebno).
3. Dobro promiješati, prebačen u mračnoj sobi sa temperaturom od 18-25 C.
4. Tie grlo rezervoar fermentacije gazom. Mora ostaviti da odstoji 3-4 dana.
5. Znaci fermentacije je pjena na površini sladovini, kiselo miris, blagi šum.
6. Sada trebamo isprazniti kroz gazu i ispustiti pulpe iz sok od brusnice, sipajte ga u fermentacija brod, dodajući još 300 grama šećera.
7. Postavljen na grlu pečata vode. Ostavite sladovina da fermentira u toploj sobi.
8. Recept nakon 5 dana u Braga brusnice potrebno dodati preostalih 300 grama šećera ili 350-400 g tečnog meda. Promiješati.
9. Brusnichnaya Braga sazreti u roku od 2-3 tjedna. Znakovi spremnosti su isti kao u konvencionalnom kaša.
10. Piće se sipa u hermetički zaptivajućoj brod kroz crijevo, vodeći računa da ne dodirnete peleta.
11. Zapečaćena i prenesena na hladnom mjestu. vremena zadržavanja brusnica vina - 2-3 mjeseci.

Nakon toga, još jednom sipao iz sedimenta, u boci s gustom prometne gužve. Rok trajanja - 2 godine od datuma pripreme.

Vino Viburnum

Recept za vino od Viburnum je nešto drugačiji od prethodnog. Tako je, u Braga nužno dodao grožđice, šećer - 300-400 g po 1 kg počevši sirovina, vode se moraju uzeti na 1,7 litara i 0,5 litara stol za desertnih vina.

Tehnologija pripreme:

1. Viburnum bobice su sortirani, prizemlje u pire, leži u fermentacije brod. Pranje nije potrebno.
2. Po 1 kg bobica je dodala 100 g šećera, 200 ml vode, 50 g grožđica (ne pere!).
3. Usko grlo kravatu s gazu. Braga je ostavio u mraku toplo mjesto za 3-4 dana.
4. Ako znaci mase filtera fermentacije bobica, dodajte šećer (200 g).
5. Na kontejner postavljen sifon. Ostatak šećera uvodi u Braga u Viburnum 7. i 10. dan fermentacije. Sladovini je izazvao sa varjačom na dnevnoj bazi.
6. Sazrijevanje wort traje 3-4 tjedna. Nakon završetka fermentacije vino pretočeno kroz crijevo iz taloga, u boci, zapečaćena čvrsto.

Kalinovoye izdržati domaće vino prije nego što pije vam je potrebno na hladnom mjestu najmanje mjesec dana.

Za slične recepte Braga napravljen od drugih vrsta bobičastog voća. Wort namijenjen za destilaciju i kuhanje pića, može biti iz bilo kojeg proizvoda - povrće, žitarice, mahunarke, žitarice, voće, džemovi, slatkiše, šećer. proizvodnju kaša identične mehanizma.