Kako napraviti domaće pivo na suvog kvasca?

• Pažnja - kvasac
• Gljiva: prednosti i mane
• proračun proporcija
• proizvodne tehnologije
• Formulacija, proizvodnja

Pripremite se Braga - sirovina za votku - vrlo lako. Recept za proizvodnju znanja pruža potrebnu proporcije sastojaka i tehnologija. U suštini, ovo piće je rezultat fermentacije kvasca u otopini vode šećer. Od fermentiranih sirovog izdvojila dvije komponente - etilni alkohol i ugljični dioksid. Tada se proizvod destilirana u specijalnoj jedinici i dobiti mjesečina.

Pažnja - kvasac

Kvasac - komponenta pruža runningaway alkohol. Su živi mikroorganizmi, koji kada se operativni troškovi u skladu sa kontrolom temperature. Niske temperature, na primjer, obustavlja brzina procesa, ali ne utiče na kvalitet pića. Visoke može poremetiti ciklus proizvodnje. Stručnjaci preporučuju korištenje alkoholnih sastojaka: pakovanje obično označava udio šećera i vode. Primjenu alkohola kvasca ima svoje nedostatke - kratko vrijeme čuvanja i rijetko isporuka maloprodajnih objekata. Umjesto toga, oni mogu iskoristiti kvasac granule suve pekar, koji imaju niz funkcija:

• su granule, različite veličine;
• imaju "sloj sna" - ćelije kvasca koji postaju aktivni u kontaktu sa vodom;
• vakuum ambalažu koja čuva svojstva ćelija;
• u aktivnom ćelije kvasca imaju poseban inaktivirano kovertu, ubrzanje fermentacije i pruža izgled pjene.

Da pravilno rade Braga, morate kombinirati aktivan i suvi kvasac granula. Zatim proizvodi manje pjene, a broj domaće pivo - održava.

Zašto je potrebno za proizvodnju korištenja pića je aktivan kvasac? Prvo, oni su u velikoj mjeri ubrzati proces fermentacije. Drugo, konačni proizvod je dobrog kvaliteta. Treće, "gljiva" je prilično ekonomičan: jedna kesica je dovoljna da se oko 10 litara sirovine za destilaciju.

Gljiva: prednosti i mane

Suvi kvasac se koristi, ako ne možete koristiti alkohol. Recept može uključivati ​​različit broj komponenti. Stoga je potrebno uzeti u obzir prednosti i nedostatke suhe sastojke.

Na primjer, oni su odgovorni za karakteristične, alkoholno ukus pića, da intenzivnije fermentacije, i ne zahtijevaju posebnu pažnju na temperaturnom režimu.

Među nedostatke - loša kvaliteta mash (ovisno samo o proizvođaču kvasca sastojaka) približna proporcije "gljive" i šećer, moguće formiranje velike količine pjene i pauze kontejner. Eliminiše ovih pitanja lako:

1. Pokrijte posudu u kojoj se priprema domaće pivo pivo, ne zatvaraju dobro.
2. Umjesto plastične ambalaže je bolje da stavite proizvod u aluminijumskih limenki.
3. Riješi pjene može, ako dodamo krekere proizvod ili kriške starog hleba. Isto tako, drip suncokretovog ulja za 30-50 ml.
4. Kvasac Granule se miješa s toplom (30 stupnjeva) vode dok se potpuno ne rastvori.

Dry aktivni mikroorganizmi su pogodni za korištenje. Međutim, ne samo uzeti u obzir sve nedostatke i znaju kako ih riješiti, ali i da se u skladu sa odnosom sve sastojke ispravno.

proračun proporcija

Recept za proizvodnju domaće pivo daje pravu ravnotežu šećera, kvasca i vode. Od jednog kg šećera može proizvesti oko 1,1 litara pranja. Ali, to je samo teorija. U praksi, situacija je drugačija: u iznosu od pranja može biti veći ili manji od očekivanog. Dakle, iznos svake sastojak se povećava za 10%.

Dakle, šećer je dodatno dodao za svaki dodatni kilogram:

• 4 l vode;
• dodatnih 50 ml vode, ako je šećer caramelizing;
• 20 g suhe "gljiva";

Izračunajte koliko će litara brazhnogo destilacije proizvod je vrlo jednostavna. Standardne količine pića koja se preporučuje za proizvodnju - 10 litara. Tačne proporcije od sljedećih komponenti:

• 12 kg šećera;
• 48-54,3 l vode;
• 240 g suvog kvasca.

Mash recept uključuje ne samo kombinaciju šećer sa "gljiva". Postoje i druge komponente, možete odrediti broj stručne literature.

proizvodne tehnologije

Čitav proces za proizvodnju sirovina napitkom zahtijeva pažljivo poštovanje tehnologije. Sastoji se od nekoliko faza, od kojih svaka ima svoje specifičnosti. U stvari, tehnika proizvodnje i postoji recept, u ​​sastavu:

1. Proizvodnja sirupa. Proces invertovanjem neki Bootleggers ne smatraju da je to dužnost, ali ubrzava fermentaciju. Inverzija je kako slijedi: voda je grijana, šećer rastvara u njemu, je kuhano za oko 10 minuta, a zatim kuhano oko 60 minuta na laganoj vatri. Za uštedu vremena, možete samo pravo količinu šećera otopljenog u toploj, ali ne i tople vode.
2. pročišćavanje voda. Samo čista, filtrirane, ali nije potrebno koristiti tekuće vode (10 L). Ona je insistirala za dva dana, a zatim isušeno i grijani do 30 stepeni. Nakon što je tečnost se sipa u posudu, ali ne do vrha - tako da pjena ne viri van kontejnera.
3. Proizvodnju kvasca. Preporučuje se da se korištenje aktivnog suvog kvasca kompozicija. U "sleep bed" počela je na snazi, mora biti aktivirana. Sastojak sipa u duboku posudu, napuni vodom i spoj šećera, i prekrivena poklopac obavija gustim tkivom. Smanjiti pjeni moguće putem crnog hleba. Da bi se poboljšala okus osobine recept proizvoda uključuje dodajući šljive, suhe marelice ili grožđe.
4. Fermentacije proces. Ova faza - najduža, jer je kompleksna kemijska reakcija. Njen rezultat je formiranje alkohol i ugljen-dioksida. Da biste pokrenuli kontejner proces sa sve sastojke preporučuje da se stavi na toplom mestu. Pokrijte posudu s ostacima odškrinuta. Koliko će vremena biti potrošen na fermentacije, to ovisi samo o sastavu komponenti. Wanders Braga (10 litara) od 3. do 5. dana.
5. Određivanje spremnosti. Najjednostavnija metoda, koja kaže da recept - paljenje plamena iznad površine smjese. Da biste to učinili, upali šibicu. Možete probati ukus sastav: ona mora biti gorak i imaju blago kiselog okusa. Ako Braga braced, a zatim nastaviti svoje objašnjenje i destilacije.

Formulacija, proizvodnja

U klasičnoj verziji sirovina za proizvodnju Moonshine recept predviđa strogo poštovanje proporcije mali broj sastojaka. Kako će proizvod - 10 litara ili 5 litara, ovisno samo o količini vode, šećera i suvog kvasca.

Sledeći recept je namijenjen za kapacitet desyatilitrovuyu:

• 2 kg šećera;
• 40 g suvog kvasca granula;
• 10 l vode;
• dodatni proizvodi - grožđe ili šljive.

Braga striktno na pripremi tehnologije. Posuda se puni vodom, koja raspustio kvasac. To je onda dodao željenu količinu šećera, a to je izazvalo do potpunog raspada. kontejner poklopac nije zatvoren, a ona pribor završio topao krpom i staviti na toplo mesto. Sljedeći recept govori formiranja pjene. Uklonite može biti na način iznad propisanog. Sastav nove poklopac i staviti na toplom mestu. Promiješati sirove preporučiti čistu žlicu. Do kraja fermentacije Braga je potrebno da pretekne, da ga koriste u svom čistom obliku nije potrebno.