Kako napraviti rakiju kod kuće desno

• Opća pravila za proizvodnju likera
• Izbor kontejnera za izradu likera
• Česte greške prilikom fermentacije osnove za rakiju
• recepti likeri

Infusion - alkoholno piće 18-20 ° sa slatkim i kiselim ukusom i kapacitet od 28-40 g šećera / L. Kod kuće, liker može biti napravljen od utvrđenih sokova i voćnih napitaka koje proizvodi fermentacijom, infuzija svježe, smrznuto, prosušenih bobica i voća. Alkohol osnovi - votku, ispraviti duh. Koristi za zaslađivanje šećer, med, šećerni sirup.

Kako bi se napraviti liker, morate uzeti u obzir puno nijansi. Na primjer, koristite samo visoko kvalitetne sirovine, posebno u slučaju kada će rješenje luta, a ne da promijeniti proporcije proizvoda u receptu vode da se bezalkoholno piće.

Opća pravila za proizvodnju likera

Kod kuće, različite vrste likera od 1 do 6 mjeseci. Ovo kašnjenje ovisi o vrsti sirovine i način pripreme napitka. Prema ovim pokazateljima su podijeljeni u rakiju sazrijevanja, sredinom sezone i kasno.

Da bi Visprena rakije, morate odabrati meko voće, kao što su maline, borovnice, jagode. Za srednje upotrebu koštičavog voća (višnja, drena, šljiva i dr.) I čvrstih bobica (ribiz, brusnice, brusnica). Zrenje kod kuće, kao što infuzija traje od 40 dana do 2,5 mjeseci.

Kasno-likeri su izrađene od voća s dugoročno skladištenje, kao što su jabuke, kruške, oskoruše, citrusa, dunje i sl. D. Sazrijevanje trajanje ovisno o tome da li luta voćnim rješenje ili prožet na završio bazi alkohola, u rasponu od 3 mjeseca do šest mjeseci.

Bobice, voće prije polaganja u fermentacija brod, insistirajući na alkohol, morate izabrati samo najviše zrela, čista, bez truljenja i crv rupe. Smeće, insekata, grančice, lišće, stabljike i posude uklonjene, tako da ne pokvari okus gotovog napitka. To se može koristiti za izradu rakije cijeli, rezani, naborana voće - to ne utiče na kvalitet pića.

Kada liker votka, alkohol, šećer rješenje uvodi nakon određenog perioda infuzije. Pića se filtrira, sipajte šećer ili sirup se uvodi unaprijed pripremljen. Proporcije šećera u odnosu na 1 litru alkohola tinktura - 200-300, gotovog pića dozira i čuvaju na čistom bočici sa čvrsto zatvorenom.

Izbor kontejnera za izradu likera

Najbolja opcija za domaća voće likera - staklene boce ili limenke. Glass - neutralan materijal i u kontaktu s kiselom okruženju ne oslobađa štetnih supstanci. Okus i miris piće i on nema nikakvog efekta. Osim toga, kroz prozirno staklo je vrlo povoljno za posmatranje, kao sladovina fermentira ako je pjena formira na površini mnogih, koliko kiše pala na dno, i tako dalje. D.

Jednostavan za korištenje svjetlo plastične posude za izradu likera mogu se koristiti, ali nepoželjne. Prije svega, oni su neprozirni, i vidjeti kako sladovini fermentira nemoguće. Drugo, ako pića alkohol sadrže u plastičnom spremniku da uradi, on može steći specifična "Kemijski" miris. Taste of rezultirajući alkohol je red veličine niže od onih koje je pripremio u staklenim posudama.

Neke vrste domaćih cordials, na primjer, Vishniac ili piti slatko vino od borovnice, poželjno održava u drvenim bačvama. U isto kontejneri moraju biti zatvorene. Da bi rakije kod kuće, potrebno je da odaberete snažnu iznos buradi na 1.5-5 kante, zatvaranje ili guste čepom ili poklopcem, kroz koje se zrak garantuje da ne padne u kontejner.

Česte greške prilikom fermentacije osnove za rakiju

Početna rakije, maline, trešnje, borovnice, kruške i drugo voće i bobičasto voće može biti fermentacijom. U ovom slučaju, alkoholna baza se ne koristi kao alkohol u piće proizvedeno od prerade šećera sadrže sirovine i kvasac ušli u rastvor šećera. Alkohol i šećer ostaci se ne recikliraju - konzervanse. Oni pružaju otpor prilikom dugoročno skladištenje pića.

U nekim slučajevima, Vijeće je postavio osnove za rakiju do bobica luta na prozorskoj. Vrat rezervoara fermentacije istovremeno savjetovao da ne zatvorite poklopac i vezati gaze. To je pogrešno i iracionalno.

Činjenica je da je pod uticajem direktne sunčeve svjetlosti koncentracija šećera u plodu ili bobica sirovina pada, alkohol formiran kao sladovini fermentira, nestaje. U skladu s tim, ukus budućnosti liker se pogoršava, a tvrđava pada. Pored toga, kada curi ograničavanje zrak slobodno može prodrijeti u posudu, gdje luta osnova za likere, i dovodi do rješenja komponente oksidacije reakcije. Rezultat je octena kiselina - kiselo proizvoda.

Na fermentacije perioda kapacitet potrebno zaustavljen pečatom vodom i stavite ih u tamnim mjestima. Bez hidrauličke mješavina bobičastog voća (voće) i šećer se može ostaviti u otvorenoj tegli ne duže od 2-3 dana. Bilo je to u ovom periodu, sladovini počinje da luta, o čemu svjedoči i obilne pjene na površini rješenja, karakterističan kiselo miris, šištanje.

Kod kuće, rakija može učiniti u bilo koje doba godine. To je vrlo važno održavati pravu temperaturu u prostoriji u kojoj se sladovini fermentira. Optimalna temperatura za baze fermentacija u rakiju - 18-26 C.

Zimi, kada se održava ove temperature u prostoriji je teško, boce, koji luta bobica rješenje mora biti postavljen blizu grijanje radijatora. Ako je temperatura niža od normalne, fermentacija ne pokrenuti ili zaustaviti nakon nekog vremena. Ali vrućina je štetan za sladovini. Fermentacija u ovom slučaju aktivni, u pratnji formiranje obilne pjene, pri čemu budućnost pića ukus pogoršava i smanjuje tvrđave.

Još jedna tipična greška koju neiskusni vinara - nema pumpanje Dobrodiy sladovine. Znaci fermentacije završi su parcijalni rasvjeta boja talog na dnu, nema mjehurića u vodi ili kasnije vrata gumenih rukavica. Nastavite na sljedeću fazu pripreme likera kod kuće tek nakon svih ovih funkcija će se poštovati u toku dana.

recepti likeri

Liker od borovnice s votkom

Vrlo jednostavan recept za koji vam je potrebna samo dva proizvoda - borovnice i tvornica votke. Borovnice u iznosu od 1,5 kg potrebno za sortiranje, oprati, napunite teglu. Pour votke, začepiti i ostaviti na tamnom mjestu za 1 mjesec. Sobna temperatura za to vrijeme bi trebalo da bude stabilna - 18-26 S.

Zatim, pića se filtrira, borovnice odvodi kroz gazu torbu. Još jednom filtriran piće uvodi u to slatko sirup, pivo od 1 žlice. šećera i 250 ml vode.

Sastav komešanja, sipajte u boce sa crnim kapama. Liker borovnica se prenosi na hladnom mestu za zrenje za 2 tjedna.

Infuziju od crnog ribizla "Spotykach"

Napitak sa "govori" naziv sljedeće sastojke:

• Zrelih bobica crnog ribiza - 1 kg.
• Šećer - 1 kg.
• Vodka - 750 ml.
• Voda - 3.5 člana.

Tehnologija pripreme:

1. Bobice su pažljivo sređene, oprati, obsushivayut.
2. Se drobi na mrtvo sa drvenim tučkom, tolkushkoy, brusilica.
3. Squeeze ribizla sok kroz posteljina torbu.
4. Šećera i vode kuhano sirup, uklanjanje formiran na površini bijele pjene.
5. U vrućim sirup sipa sok od ribizle, rješenje je bilo dozvoljeno da proključa i odmah ukloniti iz topline.
6. Vodka sipao, dobro promiješajte.
7. Vezana za minimalnu vatru i zagrijava dok se ne zgusne.

Spreman "Spotykach" hlađenjem, u boci. Čvrsto zatvorene i pohranjene u frižideru, podrum ili podrum.

Bitter citrus

Originalni naranče i limuna liker od citrusa piling je moguće da ih pojedinačno ili miješati u jednakim proporcijama. Ukupne mase sirovina do 1 l votke će biti 300 g kore i dodavanjem alkohola se koriste u ovom receptu šećera (400 g) i vode (2 žlice.).

Naranče i / ili limuna, pour votke. Zatvorite teglu poklopac. Insistirati u toplini 2-3 mjeseci.

Citrus alkoholnih infuzije se filtrira. Istovremeno kuhati šećer sirup. Vruće sirup je uloženo u tankom mlazu tinktura, dobro promiješajte.

Piće se ponovo filtrira i sipa u staklene boce, zapečaćena. Kao takva, rakija ostavio za zrenje na toplom mestu za nekoliko tjedana. Zatim pažljivo odlila iz taloga i sipa u čiste boce s uskim čepom.