Mjesečina recept šećer

• Priprema i obračun sirovog šećera za ispuštanje
• Uvjete za fermentaciju šećera sladovine
• Proces fermentacije i destilacije da se pripremi
• Mash destilacije šećera

Dobijanje šećer destilat - najlakši način da se kući piva. To omogućava majstor da ovladaju početnu proizvodnju alkohola vještine. Kvalitetna Brew sirovog šećera - savršena osnova za mnoge infuzije sa začinskim biljem, začinima, korijene. Destilat frakcionom destilacijom zaslužuje poseban piće.

Priprema i obračun sirovog šećera za ispuštanje

voda

Da bi se pripremio napitak šećera odgovara svakom čistom vodom:

• dodirnite;
• arteški;
• Dobro;
• proljeće;
• iz rezervoara.

Glavna stvar je u tome što ne sadrži hlor, nečistoće, nevažni miris je bio prilično meka. Voda se može dodati da se brani, očistite filter na raspolaganju, ali ne kuhati. Kada kipuće vode ostavlja otopljenog zraka potrebna za aktivno kvasac aktivnost.

šećer

Maksimalna šećer fermentacije nastaje, ako je omjer vode je 1: 4.5-5, i.e. 1 kg šećera potrebno dodati 4.5-5 litara. vode. Ako postoje sumnje u čistoću šećer, treba kuhano. Za ovaj pijesak se sipa mala količina vode odvojen od mash mjeri u normalu (na 1 kg -. 0,5 l). Rješenje je mešana, uzavrelo i održava na T 90-95 C za 30-40 minuta.

Ako se ovaj sirup Dodaj limunske kiseline (0.08% od ukupnog šećera) i povećati vrijeme zadržavanja na visokoj temperaturi do 2 sata - to će invertni šećer. Posude za pripremanje u ovom slučaju mora biti emajlirano.
Zamjena konvencionalnih obrnuti šećera skraćuje vrijeme fermentacije i poboljšava karakteristike kvaliteta Braga.

kvasac

Najčešće se koristi moonshining pritisne ( "sirovi"), ili aktivni suvi kvasac se koristi za pečenje. Aplikacija stopi od 1 kg šećera: 100 gr. presovanog ili 15 grama. aktivni suvi kvasac.

Komprimirani kvasac je odmah spreman za uključivanje u pire šećer, crumble ih dovoljno i promiješajte. Dry zahtijeva obuku male start: sipaju u malu količinu tople vode (35-38) i ostaviti da odstoji, čuvanje topline za 25 minuta. Nakon formiranja pjene poklopac, kvasac kultura uvodi u sladovini šećer.

Ako paket suvog kvasca Postavite još jedan način da biste ih aktivirali, morate slijediti preporuke proizvođača.

Uvjete za fermentaciju šećera sladovine

čistoća

Osnova za pripremu kaša šećera - fermentacije. Važan zadatak - da osiguraju uvjete u kojima ovaj proces se dešava na željenu tempo, reproducirati upravo one mikroorganizme koji su potrebni za alkoholnu fermentaciju.

Slabo pere suđe, prljavih ruku i alata može dovesti do upotrebe pranje štetnih gljivica i bakterija kultura. Oni uzrokuju maslačne kiseline ili octena kiselina fermentacije, formiranje plijesni, kvasac razaranja.

temperatura

Optimalne uvjete za intenzivnu uzgoj kvasca i aktivne fermentacije su u rasponu od 26-31 C. smanjiti temperaturu, sporije i duže će pripremiti pivo pivo. Time rastegnut šećer fermentacije je rizik od gubitka kvaliteta pranja, pojava štetnih mikroorganizama, zakiseljavanje, smanjenje sadržaja alkohola.

U procesu života kvasca (posebno, u aktivnoj fazi fermentacije) su u stanju generirati topline na neki način zagrijavanja sladovine šećera. Najčešće to nije dovoljno. Potrebne temperatura se održava, stavljajući posudu sa Braga u blizini grijalice i drugih izvora topline povezivanje akvarij bojler zakutyvaniem, pakovanje u izgradnji izolaciju.

Proces fermentacije i destilacije da se pripremi

Su kontejneri koji se koriste za pripremu pranje tehnike pogodne veličine stakla, plastike, hrana, emajlirani metala. Kako da ne ometa izlaz ugljičnog dioksida fermentacije kapaciteta treba biti popunjena na ne više od 70%. Najbolji rezultati se postižu kada se koristi sifon, ali je moguće da se kuhati Braga šećera i bez njega.

Vrenje sladovine šećera traje od 3 dana do 2 tjedna. Njegovog završetka mogu se naći na sljedećim osnovama:

• više proizvodi ugljen-dioksida: mjehuriće zraka ne idu u sifonu, au odsustvu utakmice nije ugašena, prebacite površine na mash;
• tečnost postao transparentniji, posebno u gornjim slojevima;
• postoji mala ukus gorak i kiselina ne slast;
• u miris i ukus je osjetio prisustvo alkohola.

Pojašnjenje kaša, skakanje kvasac

Ako na kraju fermentacije kvasca ne padaju na dno posude, oni mogu biti deponovan korištenjem bentonita gline. 4-5 kašike suvog bentonita se razrijediti do kremaste konzistencije i intervenirati u Braga. Taj iznos dovoljan da se razvedri 50 litara. šećer kaša. Gline forme zajedno s ostacima kvasac guste talog iz kojeg pripremimo tečnosti (i.e., sipa) kroz crijevo. Jeftin izvor bentonita gline - mačji (mora biti naznačen na ambalaži).

otplinjavanje

Braga spreman za destilaciju treba degazaciju. ovaj postupak za smanjenje pjenjenja. Ako se stroj nije opremljen bryzgoulavlivatelem, velike količine ugljičnog dioksida kada se zagrije sa visokim dizanjem kapa pjene, spada u crijeva, sistem za hlađenje će pokvariti destilata.

Braga energično izazvalo za 1 minutu. U degazaciju tečnost ne proizvodi šištanje, ne pjeni.

Mash destilacije šećera

Za proizvodnju šećera napitkom kaša može koristiti bilo koji uređaj iz elementarnog kante coil sofisticiranim modernim dizajnom sa gomilom senzora i instrumenata. Njihov je zadatak - da se nosi sa odvajanje alkohola od ostalih komponenti fermentiranih kaše. Prosečan prinos nakon uklanjanja glave napitkom i rep frakciju Fortress 60 je 1,1-1,2 litara po kilogramu šećera.

Da bi se poboljšala kvaliteta votke ne treba ograničiti na jedan destilacije. Prvi destilacija proizvodi brzo, a ne podjele u frakcije, na prilično visokoj temperaturi. kapi padaju brzina česte - gotovo kontinuirano kap. Destilacija se obavlja na 35-40 tvrđave.

Za drugu fazu napitkom je razrijeđen s vodom 25-30 i rade destilacije sa odvajanja frakcija glavu i rep. Brzina, posebno na početku, treba biti spor - 2-3 kapi u sekundi. "Glava" - acetaldehid i metil alkohol, prelaze u stanje pare na nižoj temperaturi od etanola, pa prvi. Oni su prikupljeni u odvojenoj posudi, držati podalje od hrane i koristi se samo za tehničke potrebe. Na mirnom čir izbjegava visoke etanola održavanje zajedno s "glava".

Nakon pada tvrđave iz alkohola na uređaj 30, u odvojenoj posudi prikuplja "repovi" - frakcije koja sadrži Fuzelovo. Da biste izdvojili ostaci etanol, mogu se dodati na sljedeće dijelove destiliranih kaša.

Druga faza 60-70 dobija, i zahtijeva razrjeđivanje s vodom u skladu sa stolova. Radije vađenje biljnih sirovina za pripremu infuzije se javlja u 40-45 tvrđavi. U razrijeđenom obliku votka je u boci i dobi za nekoliko dana za usklađivanje i ublažavanje ukusa.

Nakon što je ovladao recept za Moonshine izrađene od šećera, početnik može se penje na više složenih destilata iz kukuruza, grožđa i jabuke.