Tajne kuhanja domaći likeri

Bernardo Vintselli - benediktinski liker za kavu

Liker nestao iz modernog života, postavši jedini znalci piće i gurmane. recepti prvo pića Oni su otkriveni u srednjem vijeku. Ali sve do XIX stoljeća, svoje recepte držao strogo čuvana tajna. Sada postoje stotine marki. Ali sada su se sve češće koristi samo kao koktel sastojak.

Uprkos slatkog okusa, to je jedan od najviše alkoholnih pića. Još jedna karakteristika pića je svijetao voćni bobica okus.

Kako kuhati domaći liker

Oni koji se odluče da pripreme vlastite domaći likeri, neće se upuštati u misteriju recepata francuskih monaha, ali da prosvijetli o osnovnim pravilima za kuhanje.

Prvo, voće i bobice moraju biti zrele, ali ne previše zrela ili podkisshimi. Sok dobijen od njih na dva načina:

• Pritiskom i stiskanje
• Insistiranjem na alkohol ili votke.

Dobiveni prvo prvi sok fermentira, razjasniti i tek onda dodajte šećerni sirup i votku. Za drugi način prethodno kominutivnim voće, staviti u bocu i prelijte votke ili alkohol, dodavanjem odgovarajuće količine šećera ili sirupa. Dakle, smeša je ubrizgan 4-6 tjedana.

Šećer za domaće likera bolje koristiti rafinirani šećer. U prosjeku, za pripremu sirupa, potrošnja šećera sastoji se od 1 kg po 1 litru prokuvane vode.

Kvaliteta je u velikoj mjeri koristi votke ili alkohol zavise od željene čvrstoće pripremljenog pića. Međutim, najbolje odgovara jak sorti, bez patočno ulja. Idealan kao što se smatra komponenta alkohol za piće otkloniti duh.

recepti

Evo nekoliko recepata jednostavan, ali vrlo ukusna likera.

cherry brandy

• kg trešanja
• kg šećera
• l alkohol
• litara vode

Zrele trešnje s jamama sipajte alkohol u staklenu posudu, čvrsto zapečaćena i dozvoljeno da ulije sedmice. Svaki dan infuziju potrebno je da se trese.

Sedam dana kasnije, infuzija spaja sa taloga i filtrira kroz lijevak vatom. Ostatak je ispunjen sa višnjama i šećerom dobro uzdrman. Posuđe sa višnjama zapečaćena i staviti u toplo mjesto za 2-3 nedelje, dok se šećer potpuno rastvori.

Dalje, što rezultira sirupa sipa u alkoholni rastvor uklonjeni. Je mješavina je ostavio za nekoliko nedelja da olakša, a zatim kući cherry brandy u boci.

Liker od crnog ribizla

• kg ribizla
• kg šećera
• litara vode
• 0.75L alkohola

Tehnologija pripreme kao u trešnje, a jedina razlika je u tome da nakon što je ispražnjena infuzije, crne ribizle prije dodavanja šećera malo terenu, bez gnječenja sjemena.