Kako napraviti home-brew šećera i kvasca

Priprema votke šećera može nazvati klasika ruskog piva. Za ljubavlju i prevalencija među Rusima je neprikosnoveni lider u alkohol. Postoji mnogo recepata šećera i kaša destilacija metode, ali ne i sve metode daju dobre rezultate. Pridošlicama uzalud da ne gubimo plemenitih roba, ja ću vam reći kako kuhati Moonshine kod kuće. Predmet piti tehnologija će ispasti bolje od većine prodavnica votke. Mi smatramo da detaljno sve nijanse tog procesa.

Isprva, savjetujem da se brine o čistoći koristi posuda. Ambalaža mora oprati sa toplom vodom i obrisao čistom krpom. Čistač boce i lonci, veća je kvaliteta. Mnogi početnici čine grešku Bootleggers, ignorisanje sterilitet, a onda se žale na miris ili okus treće strane.

Kao primjer, tačan iznos sastojaka potrebnih za pripremu nešto više od 5 litara piva sorokagradusnuyu klasične tehnologije:

• šećera - 6 kg;
• Voda - 24 litara;
• suvog kvasca - 120 grama (600 grama ili pritisnut);
• Limunska kiselina - 25 grama.

Recept mash šećera

1. Obračun proporcije. Prvo, odrediti broj Moonshine, koja je potrebna na izlazu. Kod kuće, 1 kg šećera dobiti 1,1-1,2 litara ispustili snagu od 40 stepeni. Međutim, proračuni ukazuju da se poveća količina sastojaka je 10-15%, jer je iz raznih razloga (temperatura, kvaliteta sirovina, nepravilne destilacija) stvarni izlaz je uvijek manja od teoretske upravo na te vrijednosti.

1 kg šećera dodan je 4 litre vode (plus 0,5 litara ako se radi invertujući) i 100 grama od čeličnog kvasca ili 20 grama suho.

2. invertni šećer. Pod veoma komplikovano ime se odnosi na pripremu konvencionalnih šećernog sirupa sa limunske kiseline. Činjenica je da je u toku fermentacije kvasca je prvi cepane u jednostavne šećere, monosaharide - glukoza, fruktoza, a zatim reciklirati ovih materijala u alkohol. Grijanje i ubija patogene na površini od šećera, koja nudi povoljnije okruženje za reprodukciju (temperatura i vlažnost). Aktiviranje štetnih mikroba u Braga nepoželjnim jer to može negativno utjecati na miris.

Brew od invertni šećer fermentira brže i ukusnije. Iako inverzije faza se smatra opcionalno, kao iu većini recepata se nudi samo rastvoriti šećer u toploj vodi, savjetujem vam i dalje kuhati sirup.

Da invertni šećer za domaće pivo, učinite sljedeće:

1. Zagrijte 3 litre vode na temperaturi od 70-80 ° C u velikoj tavi.
2. Pour šećera (6 kg) polako i mešati dok homogenu masu.
3. Dovesti do ključanja sirup, kuhati 10 minuta, uklanjanje pjene sa površine.
4. vrlo sporo (Pojavljuje se mnogo pjene) Pour limunska kiselina (25 grama), smanjite temperaturu na ploču na minimum.
5. Zatvorite posudu s poklopcem, kuvajte 60 minuta.

3. Priprema vode. Vrlo važna faza, tokom koje u velikoj mjeri oblikuje ukus gotovog proizvoda. Voda za pire mora biti u skladu sa higijenskim standardima, nemaju boje, bez ukusa, bez mirisa.

Pre kuvanja šećer napitkom preporučiti 1-2 dana da se brani vodu iz slavine. To smanjuje krutost i zagađivača izmiri do dna. Nakon izmirenja odvod vode iz mulja kroz tanku cijev.

Upozorenje! Voda za napitak ne može biti kuhano ili destilirane vode, jer će to dovesti do gubitka kiseonika, neophodnih za kvasac fermentacije.

4. Blending sastojaka. A sirup pripremljen u 2. fazi, sipajte u posudu za fermentaciju, dodajte hladne vode (24 litara). Ako koristite invertni šećer, otopiti ga u toplu vodu, miješajući energično. U oba slučaja, optimalna temperatura gotovih mješavina - 27-30 ° C.

Kapacitet ne može popuniti više od obima, ili za vrijeme aktivne pjeni napitkom mogla preplaviti od ruba i sakupiti proizvod i mirisa na podu.

5. Dodavanje kvasac. Komprimirani kvasac se može dodati direktno u rezervoar, prethodno se protežu vaše čiste ruke. Ali je bolje da se prvo raspusti kolač u malu količinu kuvanog sladovine (voda i šećer), pokriti i sačekajte da se pojave pjene. Obično sve traje 5-10 minuta.

Pre nego što sladovini suvog kvasca zahtevaju prethodno aktivaciju. Da biste to učinili dovoljno dobro da slijedite upute na torbu. U većini slučajeva, kuhani vodeno hlađenje do 32-36 ° C, prelijte potrebnu količinu suvog kvasca, prekrivena poklopcem, a vrlo gust kontejner tkiva folijom ili staviti na toplo mesto da održava stabilnu temperaturu. 20-40 minuta na površini pojavljuje uniformu penu. To znači da se razveo suvog kvasca se može dodati sladovini.

Kada koristite pekarski kvasac ponekad počinje aktivna pjena, koja je iznad kapaciteta. Kao antipenušavac za mash preporučujemo korištenje slomljena suve mate slastičarnice ili 10-20 ml biljnog ulja. Dodatak ovih proizvoda neće uticati na kvalitet napitkom.

Video prikazuje načinu utvrđivanja kaša bez invertni šećer sa hidrauličko 1: 4.

6. Fermentacija. U bocu sa sifonom domaće pivo vode i presele se postaviti u sobu na stabilnu temperaturu 26-31 ° C (vrlo važno za normalan razvoj kvasca). Braga je u invertni šećer ima vrlo ugodan miris karamele koja ne kvari zrak.

Da zadrži kontrolu temperature poklopac kontejnera kapute ili deke, zagrijati zgrade toplinska izolacija materijala ili postaviti sistem akvarij grijalice termoregulacije. Fermentacije traje od 3 do 10 dana (obično 4-7). Svakih 12-16 sati preporučujemo Braga protresti za 45-60 sekundi bez skidanja pečata vode. Zbog agitacija ispari višak ugljičnog dioksida, koji ometa normalan kvasac.

Znakovi spremnosti šećera kaša za destilaciju:

• gorak okus (sav šećer obrađuje kvasac u alkohol);
• evolucija ugljen-dioksida prestali (zaključavanje voda nije ključa);
• gornjim slojevima kaša je pojašnjeno, a talog se pojavila na dnu;
• zaustavio pištanje;
• alkoholna miris osjetio;
• povucite na utakmicu boravke Braga.

Koristite ima kompleks, neophodno je da se istovremeno pojavio barem 2-3, inače je lako napraviti grešku. Na primjer, preteranog šećera dovodi do toga da se kvasac umrijeti ranije nego imati vremena za obradu sve. Većina kvasac "sna", kada će koncentracija alkohola iznad 12%, tako da čak i spreman za pivo pivo biti slatko.

7. otplinjavanje i pojašnjenja. Izrada odgovarajuće Brew je nezamisliva bez ovog koraka. To je vrijeme da se ukloni šećer Braga sa kvascem mulja, preljev u velikim tavi kroz cijev, a zatim zagrijava do 50 ° C. Heat kill ostataka kvasac i olakšava odvajanje tekućine ugljen-dioksida.

Braga degazaciju sipa natrag u bocu i posvijetliti bentonita (poželjno) - prirodno bijela glina, koja se prodaje u vrećama i sastoji se od mačaka punila. Verified oznaka (u vrijeme objavljivanja): «Pi-Pi-Bent», «WC ormar Cat», «Kotyara".

Upozorenje! Prilikom odabira bijele gline, pobrinite se da nije bio dio okusa, koji nepovratno oštetiti domaće pivo. Također, prije fermentacije pojašnjenje moraju biti u potpunosti završen, inače metoda neće raditi.

Za pojašnjenje od 20 litara za pranje je potrebno 2-3 žlice bentonit samljeti u mlin za kafu i rastvoriti u 250 ml tople vode. Onda promešati i sačekati da gline pretvori u gustu masu koja podsjeća na masti kiselo vrhnje. Potrebno je 10-15 minuta.

Bentonit dodao u Braga, čvrsto zatvorenim posudama i u roku od nekoliko minuta intenzivnog podrhtavanja. Dalje Braga ostaviti na miru za 15-30 sati, onda je moguće pokrenuti destilacije.

Taloga ne može se sipa niz vodu, tu se mogu pojaviti cementa utikači, koji su tada teško eliminisati.

Korištenje bentonita stranke uklanja nečistoće ne ubrzalo tokom fermentacije. Kao rezultat toga, Braga izgubili neprijatan miris kvasca i prognanih brew je mnogo lakše očistiti, kao gline uklanja većinu zagađivača.

Kako voziti Moonshine

8. Prvi destilacije. Beljeno sa bentonita Braga odvodi iz sedimenta u alembiku. Svrha prvog destilacije - da odvoji alkohol iz drugih supstanci. Mnogi početnici i lijeni Bootleggers na ovoj stanici, nikada nije okusio okus pravi dom-napitak pripremljen od strane svih pravila.

Destilacija se obavlja preko laganoj vatri. Nudim trenutni pristup udio frakcije "glava", "tijelo" i "repova". Prvih 50 ml po 1 kg šećera za prikupljanje u posebnoj posudi. Prema našim proporcija 300 ml "Pervak" - iznad glave, što je samo za tehničke svrhe mogu se koristiti zbog štetnih nečistoće koje destilišemo je opasno po zdravlje.

Zatim odaberite "tijelo" - korisna srednje frakcije, koji se zove sirova alkohola. Borba protiv stop kada destilat zamak (u potoku) padne ispod 40 stupnjeva. Bolje definirati alcoholmeters Hold (nužno pri temperaturi od 20 ° C), ali može koristiti i nacionalnih metoda - dok destilat opekotine žlica nastaviti izbor.

Najnovije u posebnoj posudi za prikupljanje "repove" - ​​treće frakcije koje sadrže dosta patočno ulja. Ovaj destilat može se sipa u narednih Braga (nakon uklanjanja iz taloga) da se poveća tvrđave ili ne prikuplja isključivanjem Brewed aparat nakon prikupljanja "tijelo".

9. za čišćenje. Prije drugog destilacije prosjek frakcija (sirovi alkohol) zahtijeva dodatno čišćenje zagađivača. Jedan univerzalno priznata metoda ne postoji, možete koristiti bilo.

Prirodni i ekološki tretman dijabetesa smatra Moonshine ugalj, ali uz pravi pristup, na primjer, kalijum permanganat sa sodom bikarbonom, također daju dobre rezultate. Glavni destilat prije čišćenja razrijediti s vodom 15-20 stupnjeva da postane slabiji molekularne veze.

10. Drugi destilacije. Razrijediti (potrebno u svrhu zaštite od požara) sirovi alkohol sipa u alembiku, destilacija start na minimalnu topline. Kao što je u prvi put, posebno ako napitak za ispuštanje sebe cut "glava" - prvih 50 ml za svaki kilogram dodanog šećera.

Odmah nakon izbora prvog (glava) frakcija poželjno zamijeniti pare bubanj kada je struktura modul pruža Brewed aparata. Nadalje, dok je tvrđava u potok padne ispod 40 stepeni, odaberite primarni proizvod.

11. razrjeđivanje i taloženje. U posljednjoj fazi domaće pivo razrijediti s vodom do željene čvrstoće (obično 40-45%). Okuse napitka postala blag i uravnotežen, spreman da sipa proizvoda u boci, čepom, ostaviti za 3-4 dana na hladnom tamnom mjestu. Ovaj put je dovoljno da završi hemijske reakcije koje se javljaju na miješanje tekućina.

Stanislav dijelio tajne razvodnjavanje alkohola s vodom, posebno za Alkofan.