Kako napraviti votku od šećera i kvasca. recept

Video: Braga za brew šećera, kaša recept šećera i kvasca

No pića među ruski narod ništa nije više rasprostranjena od Moonshine, pripremljen na osnovu šećera. On je bio voljen i poštovan od strane mnogih, mnogih samostalno pripremiti kod kuće, više zato što Internet ima veliki broj recepata koje govore kako napraviti votku od šećera i kvasca. Među njima su dostojni primjera, ali ovaj recept vam omogućava da kuvate Moonshine, što praktično ne razlikuje od trgovine votke, i na neki način superiorniji u odnosu na nju. Pečenja sa jasna uputstva prate ne samo pristupačne, ali i fascinantno.

Da biste dobili visoke kvalitete brew, pripremite se kontejneri koji su uključeni u proces. Oni su sigurni da isprati i zatim osušiti. ovom trenutku ne može se zanemariti, jer nedomytaya pribor sposoban napitkom savjetuju stranih mirisa, pa čak i privkusom.fonon

Za pripremu brew, ima četrdeset stupnjeva tvrđave, u iznosu od pet litara, po pravilima klasičnog procesa, uzimajući:

• 6 kg šećera;
• 18 l vode;
• 120 g suvog kvasca (zamijenjen 0,6 kg komprimiranog kvasca);
• 25 g limunske kiseline.

Mash recept na bazi šećera

1. Obračun odnos sastojaka. Prije nego što se određuje broj potrebnih sastojaka saznati šta količina piva se želi dobiti na kraju. Prema utvrđenim standardima 1 kg šećera oko ide 1- 1,2 L napitka koji ima snagu od 40 stepeni. S obzirom na činjenicu da je stvarni izlaz mjesečina se mogu razlikovati od teorijske (iz raznih razloga, uključujući i kvalitetu sirovine, temperatura i proces destilacije), najbolji sastojci se koriste za povećanje od 15%. Voda uzeti 3 litre po svakom kilogramu šećera (opcionalno pinta, inverzija ako postoji) da se iznos od šećera komprimirani kvasac u iznosu od 100 g (suvog kvasca ako postoji, onda je njihov broj bi trebao biti 20 g).

2. invertni šećer. Ovaj neobičan naziv procesa, u stvari, potpuno poznata svima, jer je to proces dobijanja šećernog sirupa. Kvasac tijekom fermentacije proizvode aktivne monosaharida dekolte šećer (glukoza + fruktoza), a tek nakon ovog mehanizma okidač preterate sa radom ove supstance u alkoholu. Tokom grijanje umrijeti mikroorganizama koji se nalazi na površini šećera. Oni su neaktivni samo određenim uslovima, u očekivanju pogodan (vlažnost, temperatura). Ako se aktiviraju ovih mikroorganizama, to će negativno utjecati na kvalitetu domaće pivo. Druga prednost ne dodajući šećer i šećerni sirup, je da napitak na bazi šećera sirup luta aktivno kao dio posla povjeren je kvasac učinjeno ručno. Ovaj brew ima odličan ukus. Uprkos tome nedostatak vremena ili želje da se jednostavno dodati šećer u vodu i promiješati, ali gubi neke tlo kao. Pa ipak, većina kuvanog šećernog sirupa.

Da biste dobili dodan u domaće pivo invertni šećer, važno je izvršiti sljedeće korake:

• Tri litre vode zagrijava u lonac i 80 stupnjeva.
• 6 kg šećera sipati u posudu i polako početi miješajući sadržaj dok ne nastane homogena masa.
• Sirup se zagrijava do ključanja, a zatim ga kuvati još 10 minuta.
• 25 g limunske kiseline su dodati kuhani sirup, čime se smanjuje potrebne topline za praktičnu minimum.
• Pokrijte posudu i nastavite kuhati čak i za jedan sat.

3. Priprema vode. Preskakanje ovaj korak ne može biti, jer od toga ovisi u velikoj mjeri o ukusu rezultat napitkom. Vode, koja je trebalo da se koristi, moraju biti u skladu sa zdravstvenim i sigurnosnim standardima, to ne treba da sadrži nebitne boje, okusa i mirisa.

U slučaju korištenja vode iz slavine za dva dana, poželjno je da se brani. Kroz ovaj pristup, tvrdoća vode je značajno smanjen jer su sve zagađivače koji se sastoji od vode, izmiri do dna. U tom smislu, voda lagano sipa u drugu posudu, koristeći slame, da ne dodirnete peleta.

4. Miješanje komponenti. Šećerni sirup, koji je pripremljen u skladu sa uputstvima u koraku 2 postupka, se sipa u posudu, u kojoj će se proces fermentacije odvija. U tom istom kontejneru hladne vode sipa u iznosu od 18 litara. Oni koji su odbili da invertni šećer, obavezno prvo otopiti šećer u toplom vodom, promiješajte aktivno. Važno je da je sastav je temperatura bila oko 30 stupnjeva.

Rezervoar fermentacije je ispunjena do 75% (volumen), jer je tokom aktivne fermentacije primetio pjenjenja koje mogu izazvati transfuziju kaša preko ruba posude. Kao rezultat toga, proizvod će biti gubitak, ali i ne ukazuju na čišćenje prosuti masu.

5. dodatak kvasca. Kvasac (komprimirani) može se dodati na dva načina: direktno, izgnječite ih sa svojim rukama, i rastvaranje ih u malu količinu sladovine. Nakon razvodnjavanje kvasca u sladovini svoje nužno pokriti s poklopcem i čeka pojavu pjene. Ovaj proces traje oko 10 minuta. Suvog kvasca nužno potrebno za obavljanje njihovog procesa pred-aktivacije. Da pravilno obavljaju takav proces, pažljivo proučavajući uputstva i obavlja sve uslove koje je naveo proizvođač. Najčešće, voda je kuhani, hladi do 36 °, sipao željenu količinu kvasca poklopac zatvoren, umotan kontejner dobro i prebačen na toplo mjesto kako bi se osigurala optimalnu temperaturu. Četrdeset minuta kasnije formiraju na površini pjene kapu. To je znak da je suvi kvasac je spreman da se doda sladovini.

Pekarskog kvasca, aktivno se koristi za pripremu kaša, može izazvati obilnu pjenu, koja se može kontrolirati dodavanjem mrvice umijesi u slastičarnice ili 20 ml biljnog ulja. Kvaliteta Brew Osim tih sastojaka ne utiče.

6. fermentacija. U fermentacije rezervoar pečat s vodom, kapacitivnost po sebi nužno prenosi na mjesto gdje optimalne uslove tokom procesa fermentacije (prvenstveno temperatura zraka je oko 26-31 stupnjeva) će se poštovati. Braga, koja se zasniva na invertni šećer, emituje prijatan karamel ukusa, tako da postavite rezervoar fermentacije u dnevnoj sobi, neće pokvariti zrak. To je važno održavati odgovarajuću temperaturu, tako da se kontejner ili umotana, ili pomoću specijalnih građevinskih materijala koji doprinose toplinsku izolaciju ili instalirati akvarij grijalice. Procesa fermentacije traje do deset dana (obično 4-5 dana). Nakon svakih 12 sati (dva puta dnevno) rezervoara fermentacije je mešana za trideset sekundi, bez skidanja pečata vode. Takav postupak će pomoći da uklonite višak akumuliranih ugljen-dioksida, što onemogućava normalan proces kvasca.

Postoji veliki broj znakova koji ukazuju na spremnost da se proces destilacije Mash:

• mora imati gorak ukus (kaže da je šećer se pretvorio u alkohol);
• evolucija ugljen-dioksida prestali (pečat voda bez mjehurića);
• talog na dnu i vrhu pojasnio kaša;
• ne šištanje;
• jasno čujan alkoholnih mirisa;
• Meč, koji je doveo do Braga, ne izlazi, i nastavlja da gori.

Sve od ovih znakova u kompleksu vam omogućava da sa sigurnošću prosuditi da domaće pivo pivo je spreman. Čak tri atributa iz opšte liste pokazuje spremnost Braga. Važno je da se pazi na to, da se izbjegli greške. Konkretno, čak i spreman za pivo pivo može biti slatko, ako je prvobitno primljen u višak šećera, što neminovno dovodi do smrti kvasca. To je razlog zašto kvasac ne može da obradi sve šećer. Kada je koncentracija alkohola u više od 12% kvasca umre.

7. Otplinjavanje i posvjetljenje mash. Da biste dobili visoke kvalitete napitkom da prođe ovoj fazi je nemoguće. Za obavljanje ovog procesa ispravno, Braga ukloniti iz sedimenta, sipajte ga u posebnoj posudi kroz cijev. Istegnuće Braga zagrijava do 50 stepeni. To vam omogućuje da u potpunosti eliminirati ostatke ugljen-dioksida. Pored ove visoke temperature ubija ostataka kvasac.

Braga nakon otplinjavanje se sipa u posudu i dodao bentonita (prirodno bijele gline) za obavljanje procesa pojašnjenje. Takva bentonit steći vreće, a sastoji se od pomoćnih tvari za mačke (brand «WC ormar Mačka", "Pi-Pi-Bent» i «Kotyara"). Uzmite 3 bentonit kašiku (stopa dvadeset litara pranje), kominutivnim, prošao kroz mlin, je raspuštena u 250 ml tople vode. Sve je izazvao i čekao dok se gusta masa, koja podsjeća na visokom krema masti. Najčešće, to traje oko 15 minuta. Pripremljen bentonit uvodi u Braga, zatvoren u posudu i aktivno izazvao (potresen). Ovo Braga otišao u 30 sati. Nakon tog vremena Braga je spreman da sprovede proces destilacije. Taloga, koja je formirana na dnu spremnika, izbaciti, ali u svakom slučaju ne u kanalizaciju, jer je sposobno da formira cementa utikači, više su teško eliminirati.

Korištenje bentonita omogućuje da uklonite sve nečistoće, što je rezultiralo pivo pivo kvasac lišen neprijatnih mirisa, a napitak postaje mnogo čistiji.

Kako voziti Moonshine

8. Prvi destilacija. Braga održan pojašnjenje koristeći bentonit, pažljivo ukloniti iz taloga, a zatim sipa u alembiku. Svrha prvog destilacije je da se odvoji alkohol od suvišnih supstanci. Nažalost, postoje Bootleggers, koji zaustaviti njihove akcije u ovoj fazi. To je razlog zašto oni nikada neće biti u stanju da probaju kvalitetu votke, kuvana kod kuće.

Proces destilacije se vrši pažljivo krčka ne zaboravljajući da izdvoji dio frakcija ( "glava", "tijelo" i "rep"). Prvih 50 ml destilirane pića po kilogramu šećera (prema gore recept se dobije 300 ml) ili sipa, ili se koristi za radove na održavanju. Ovaj "glava" frakcija, sasvim je štetno za zdravlje, stoga, ne treba ga koristiti.

Nakon toga slijedi i "tijelo" (najkorisniji frakcija) prikupljeno je u čistoj posudi. Izbor takvog frakcija se zaustavlja kada je dvorac, dobijeni proizvod će biti manje od 40 stupnjeva. snagu pića se mjeri pomoću alcoholmeters. Postoje trenuci kada alcoholmeters odsutan, i ne postoji mogućnost da ga kupi. U takvim slučajevima, koristite zdrav način folk - destilat zapaliti ako je lit, nastaviti da se napitak, kad izlazi, a zatim zaustaviti.

Konačno, prikupiti "rep" frakcije. Sadrži Fuzelovo u dovoljnim količinama. Koristi se za dodavanje novog Braga podići tvrđavu. U drugim slučajevima, samo je sipao.

9. čišćenje. Pre izvođenja drugi destilacije frakcija pročišćena od nečistoća. Pročišćavanje mogu obavljati različite metode i tehnike, ne postoji ni jedan set, dakle, na način koji je najprikladniji i razumljivo.

Ali, ipak, najefikasniji način za prečišćavanje votke je čist uglja. Permanganska kiseline uz dodatak sode daje dobar rezultat, ali samo kada je potpuno u skladu sa uputstvima. Prije čišćenja nužno dovodi destilat se razrijediti vodom do 20 stepeni tvrđave.

10. Drugi destilacija. Sirovi alkohol, razrijeđen s vodom, se sipa u alembiku, a zatim početi proces destilacije (potrebne za krčka). Razdvajanje "glave" nužno proizvodi, kao što je u prethodnom koraku. Ako je dizajn Moonshine pruža mogućnost zamjene pare bubanj, nakon izbora "glave" parnog bubnja nužno zamijeniti. Izabrane napitkom dok snage pića pala ispod 40 stepeni.

11. Razvodnjavanje Moonshine i njegove odbrane Kada prima dovoljno jaka napitkom se razrijediti s vodom u dvorac; što se želi. Tokom četiri dana prosutog votke boca mora stajati kako bi se osiguralo pripremu mekih i uravnotežen okus. Rešava samo Brew na tamnom mjestu. Nakon početka pozornice na degustaciju Brew šećera i kvasac pripremljen u skladu sa najbolji recept.