Domaće pivo iz ekstrakta slada Wort - upute za početnike

Brewing ekstrakta su vrlo privlači pridošlice, jer omogućava da se sadašnje domaće pivo bez slada (zrno) i posebnu opremu (dovoljno lonci i spremnika fermentacija). U skladu sa svim pravilima piće izlazi bolje od većine prodavnica brendova.

Svrsishodnost metode. U stvari, rad sa ekstraktom pivo - pojednostavljeno klasičnog piva tehnologija daje priliku da se oprobaju, da steknu iskustvo i shvatiti kako će biti zanimljivo da nastavi slučaj u budućnosti. To jest, da li želite da provedete novca (prilično veliki), slada, hmelja, kvasca, razni dodaci i mini pivovare.

Za većinu ljudi, lakše je kupiti gotove pivo u prodavnici, na žalost, ovaj uvid dolazi tek nakon nabavku opreme pod utjecajem oglašavanja homebrewer, gdje jednostavnost i obećavaju "zlatne planine". U stvari, teškoće u piva nedostaje, osim samog procesa je dugotrajan.

Teoriju. Pivo koncentrat (ekstrakt) - ili uskočio uskočio sladovine je obično tamne boje i debljine konzistentnost (kao gel ili kondenzirano mlijeko), pripremljen u fabrici za klasičnu pivarske tehnologije, od kojih je kasnije uklonjen isparavanjem, maksimalna fluid za bolje skladištenje i praktičniji prijevoz.

Ovaj koncentrat je napravljen od ječma i pšenice slad (ili mješavina) kuhanjem i saharifikacije žitarica, poštujući sva pravila i termo prekidom. Ako u se dodaju procesu pripreme hmelja, ekstrakt smatra se da je uskočio.

foto ekstrakta piva — Na sve vrste ekstrakata su o istom

Često, zajedno s proizvođačem zalihe koncentrat svih potrebnih za kuvanje kit: hmelj (Non-wort), pivski kvasac, kao i upute o pravilnom kuhanje, koja sadrži tehnologiju pravu temperaturu i količinu vode. Za početnike je Brewers je vrlo povoljno, jer nije potrebno da odaberete određenu slad, kvasac (ili top-fermentacije), alfa-kiselost i vrste hmelja, a zatim izračunati odnos.

Univerzalni recept za pivo iz ekstrakta

sastojci:

pivo koncentrat - 1,7-1,8 kg (paket);
Voda - 22 litara;
šećer (dekstroza i fruktoza) - 1 kg;
hmelj i kvasac - iz seta do ekstrakt.

Vezanje opreme potrebne: fermentacije kapacitet od 32 litara, dva posude za najmanje 3 i 5 L, sifon, 1 litra jar sa metalnim poklopcem, kanala za pražnjenje piva i boce (plastične ili staklene).

Upozorenje! Predloženi izjava je primjer, i samo da razjasnimo neke stvari koje su loše obojene većinu marki koncentrata. Mnogo toga ovisi o konkretnom ekstrakta i pivo stilu. Obratite pažnju na proporcije sastojaka i preporuke koje je odredio proizvođač.

Koristite najviše čiste vode (filtrirane ili barem braniti), od tog zavisi od ukusa piva. Najbolja opcija - Flaširana voda u plastičnim bocama.

Iskusni pivare ne koriste šećerne repe kao u gotovom pića mogu se pojaviti kvas gadan ton. To je najbolje da se dekstroza - glukoze u prahu. Druga opcija - dodajte fruktozu. Bez obzira na to koristi zaslađivača sladovine optimalne gustoće - 15% (Hidrometar se može mjeriti).

Pripreme tehnologija

1. dezinfekcija. To sprečava kontaminaciju piva patogenih mikroorganizama koji mogu pokvariti ukus ili uzrokovati zakiseljavanja. Može se koristiti za dezinfekciju jod rješenja (10 ml joda u 25 litara vode) ili konvencionalnih deterdženata za pranje posuđa bez aromatičnih suplementacije. Rešenje je sipa u posudu za fermentaciju i trese svakih 2-3 minuta da navlažite svi zidovi i poklopac.

Kada koncentrirati prvi piva pivo od početnika obično se koristi deterdžente. Glavni zatim dobro isprati pod mlazom spremnik za vodu da se osloboditi od ostataka pjene.

2. Priprema (rehidracije) kvasac. U ovoj fazi, kvasac suvi kvasac u tečnost ispravnom stanju. Kao rezultat fermentacije počinje u 8-24 sati ranije nego ako jednostavno posuti suvog kvasca na površinu sladovini.

Tehnologija: kuhati odvojeno 300-500 ml vode (nije uključen u ukupnom recept), umočen u toplu vodu od litre limenke metalni poklopac. Jar sama sterilisan za 5-10 minuta. Hot jar poklopac prokipyachonnoy poklopac i ostavite 5-6 minuta da se ohladi. Zatim otvoren, ulaže 200 ml prokuvane vode na sobnoj temperaturi, pivski kvasac raspršuju na površini i natrag zatvoriti teglu. Ostavite da djeluje 10 minuta bez miješajući.

3. Wort ključanja. Povratak koncentrata na tečnom stanju hrane.

Istovremeno, priprema kvasca kuhati u velikoj tavi (sa najmanje 5 litara) 3 litre vode. U drugom malom tiganju minimalne zapremine 3 litre kuhati dvije litre vode.

Napraviti ekstrakt slada u velikoj šerpi. Mešati dok glatka. Ako je potrebno, dodajte hmelja. Kuvati 10-15 minuta na srednjoj temperaturi.

Foto pivarstva koncentrat kada kuvate

Za omekšavanje supstanca teglu sa vrlo debelim ekstrakt slada može biti unaprijed za napajanje 5-10 minuta u toplu vodu (bez otvaranja), onda će biti lakše koncentrirati sipa u ključalu vodu. Za postupak u početku tečnost sladovine grijanje nije potrebno.

Dodaj šećer (fruktoza i dekstroza) u maloj šerpi. Promiješati, dovesti do usijanja, a zatim kuhati za 5-6 minuta na laganoj vatri. Ako beli pjena, uklonite sterilizirana ili dezinficirana sa prorezima kašikom.

Upozorenje! Neki ekstrakti proizvođači ne preporučuju ključale sladovini, i odmah dodajte kvasac i staviti na fermentaciju. Ali u ovom slučaju rizik zaraze bakterija piva stranka je vrlo velika (pogotovo ako se voda koristi loše čišćenje), tako da je bolje da se barem da proključa, a onda hladan na temperaturu koju preporučuje proizvođač.

4. Priprema za fermentaciju. Pravilna primjena pivski kvasac u sladovini.

Sipati u spremnik za fermentaciju 5 litara vode sa malim visine kap od oko 1 m. Potrebno je da se zasititi vodu kiseonikom (provetriti). Kao rezultat nemira će ići aktivan. Dodaj razblaženi ekstrakt piva (po mogućnosti sa iste visine) i slatkiš sirup iz male saksije. Promiješati. Jar kvasca dobro protresti za 2-3 minuta da se ubrza rehidracije.

Sipati u fermentacije rezervoar od 12 litara hladne vode s visine od 1 metar. Ako je moguće, provjerite hidrometar gustoća, optimalna vrijednost - oko 15%. Cool sladovini na temperaturu što kvasca (naznačeno u uputama, ali ne više od 30 ° C). Još jednom uzdrmati kvasac u banci i tankom mlazu ravnomjerno po celoj površini, kako bi sladovini. Instalirajte sifonu u kontejner.

5. fermentacije. Kvasac pretvara šećer u alkohol.

Prenesite slada za fermentaciju u mračnoj sobi i ostavili na temperaturi preporučuje proizvođač slada koncentrat. Ako se uradi ispravno, nakon 4-12 sati početi fermentacije.

Foto fermentacije rezervoara za pivo s brtvom vodom — Standard fermentacije brod sa sifon

Prosječna vrenja piva iz koncentrata traje 10-12 dana, nakon čega se u sifonu prestaje podijeliti gasa i slast postaje minimalno (manje od 1% do areometar ili čitanja se ne razlikuju poslednjih 12 sati).

6. Karbonizacija i izdržljivost. U ovoj fazi, pivo je zasićen sa ugljen-dioksida (porobetona) i staviti na sazrijevanje za poboljšanje ukusa.

Sterilizirajte u pari ili dezinficirati dobro oprati boce. Dodaj 1 kašičica na slajd dekstroza (šećer ili fruktozu), što će uzrokovati blagi ponovno fermentacije, u kojoj će biti ugljen-dioksida.

Otbrodivshee sipajte pivo na slamku u bocu bez dodirivanja sedimenta na dnu. Ostaviti za 2-3 cm slobodnog prostora na vratu. Čvrsto zatvorite kape.

Popunjena boce kreću u tamnom mjestu s preporučenoj temperaturi upute (obično 20-24 ° C). Ostavite da djeluje 7-60 dana, plin zasićenost i sazrijevanje (vrijeme ovisi o vrsti piva, najbrži sorti sazrijevanja pšenice). Proizvođači piva koncentrata ukazuju na vrijeme ekspozicije.

domaće pivo koncentrat slike — Pivo iz ekstrakta pšenice

Zadnja aktivnost - ohladiti završio piva u frižideru. Rok trajanja - 6-8 mjeseci. Tvrđava - 4.5-5%.

Video prikazuje o istom metodom kuhanja.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani