Vino od leda

1794. godine u Njemačkoj je bila topla jesen. Njemački vinari odlučio da rizikuje odlaganje berbe, da loza i zreli. Ali vreme je igrao okrutna šala s njima: iznenada udario mraz. Činilo se da je čitav rod je izgubljen.

Neki još uvijek se okupili smrznuto bobičasto voće da se od toga barem malo vina. Na njihovo iznenađenje, rezultat je bio zapanjujući: novi rafiniran aristokratskog klase - Icewine (ledeno vino) ili "ledeno vino".

proizvodnja Značajke

Od tada, proizvođači vina počeli da namjerno traže svojstva promrzlim grožđa. Čini se da ne postoji ništa komplicirano. Čini se, međutim, da čak i prije početka mraza ili grožđa će trunuti ili raspasti, ili je jednostavno Pecks ptica.

Samo s vremenom njemačkom vinari uspeli da dovedemo kasno dozrijevanje sorti grožđa. među klasični sorti grožđa za ledeno vino pogodan "rizling", "Chardonnay", "Traminac", "sovinjon", "Merlot". Plodovi tih sorti otpornih na propadanje i nije se raspasti.

Ali produženo kišne jeseni ove imovine nije dovoljno. Stoga, bez obzira na operaciju uzgoja, ledeno vino - posebna piti views, kvalitet koji zavisi od vremenskih uslova.

okus kvalitetama

Ali ono što gura vinari uzeti taj rizik? Činjenica je da je tokom zamrzavanja vode kristališe. frakcija grožđa postaje bogatiji. Tokom spin sve je led pod pritiskom. Kao rezultat toga, koncentracija saharoze, aromatičnog i tanina se znatno povećava. Izlaz je iznenađujuće slatka i mirisna sok.

Video: Grape led - hladno bijela vina | Layfhaker

Ledeno vino Myskhako

Video: ledeno vino

Sebe od, naravno, je niska: manje od 5% od ukupne mase grožđa. Naravno, to utiče na cijenu ledeno vino.

Video: ICE SKATE OF # GODNYYKONTENTCHELLENDZH

Takođe, treba imati na umu da, ako će bobice pasti vrlo niskim temperaturama, onda ovaj proizvod će biti uništen, stisnite sok iz ploda neće raditi. Sirovina dostigne željenu stanje na temperaturi od -7 do -8 ° C.

Ono što sprečava vinara umjetno zamrznuto grožđe? Ništa, pa tako mnogi, poštujući navedenog raspona temperature. Međutim, pravi znalci prepoznaju samo proizvodnju ledeno vino na tradicionalan način.

Ruski ledeno vino Krasnodar

Jedan od prvih ruskog proizvođača ledeno vino je kompanija Krasnodar. Myskhako ledeno vino berbe 2006. godine dobio je srebrnu medalju na najvećem svjetskom natjecanju «The International Wine & Spirit Competition 2008 ".

Myskhako vino ima zlatne boje ćilibara i meda dinja okus, donekle sličan japanskom Midori liker. Proizvedeno od sorte rajnski rizling. sadržaj alkohola - 10,9%, šećer - 161 g / l. Cijena - oko 1500 rubalja.