Sorte grožđa (regionalne)

Opisao ovdje i na str. 25 sorte su najpoznatije grupe evropskih vinifera Vitis, kojoj pripadaju i neke vrste američkih i azijskih američke divlje vinove loze i grožđa.

U nekim dijelovima SAD vino proizvedeno od američkih grožđa, ali je takva vrsta kao labrusca, imaju posebno jak "Foxy" miris (tipično za žele od grožđa Concord), koji ne izgleda lokalnog stanovništva ne odbojno. Ipak, Amerike i Azije loza je neophodno da se razviju nove sorte prilagoditi specifičnim uvjetima. Njihova parenje sa evropskim vinifera sorti dalo na stotine hibrida.

Budući da mnogi (ne svi!) Hibridi proizvode vino od niske kvalitete, odlučili su da se tretira sa prezirom, ali u Evropi sve su zabranjene. Mnoge evropske vinogradara uključeni u prelasku različitih sorti vinifera Muškarac potražnje, u pokušaju da se prilagode ktoy ili nekom drugom okruženju. Sorte Muller-Thurgau, na primjer, je jedan od prvih prelaza rezultata namijenjen onima mjestima gdje se ne sazri rizling.

Vinogradari moraju donositi odluke, ne samo kao na ono što ih na neki način koriste, ali i kakav klon svoje šanse. Život loze obično traje 30 godina. Nurserymen odavno preuzela napomenu, odaberite i propagandom vinove loze vrste sa specifičnim karakteristikama: visok prinos, dobra otpornost, ranih, i tako dalje. Danas, vrtlar ima mogućnost da izaberete jednu ili koji obično dovodi do boljih rezultata, nekoliko klonova sorte da želi razvod.

Naravno, nije svaka loza je opremljena etiketom opisuje svoja svojstva. Nauka identifikaciju karakteristike vinove loze i grožđe, list oblik, boja, itd To se zove Ampelografija. Pustila otkriti iznenađujuće veze između različitih vrsta, ali ništa se ne može staviti u rangu sa posljednje otkriće DNK analizom. Ove studije su pokazale da su sorte Cabernet Franc i Sauvignon - preci Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Aligote, raste u Beaujolais raznim Camay, raste u Myuskade razredu Melon de Bourgogne, Auxerrois i desetine drugih su potomci Pinot Noir i malo poznati Gouais Blanc. Čini se da smo naučili puno više novih i zanimljivih stvari.

Analizirajući sok od grožđa

Prijenosni spektrometar koristi u vinogradu da odredi količinu šećera u soku. Tokom sazrijevanja kiselina nivo sadržaja (vinske i jabučne) pada, a povećava šećera (glukoze i fruktoze). Kao što je žetva prišao kolekcije vinogra Dari stalno praćenje akumulacije šećera - kao i vremenske prognoze, - i na temelju tih podataka donijeti odluku o vremenu početka naplate. Grožđe sa tamnoputi, mnogi vinari radije da se prikupe u stanju "fiziološke zrelosti." U ovoj fazi, koža je blago naborana, zelena stabljika red smeđe, a grožđe sazri, tako da je lako da izvede stabljike, iako je spektralna analiza može pokazati da adekvatan nivo šećera je postignut nekoliko dana ranije.

Mjerenje sadržaj šećera

Cabernet Franc (Cabernet Franc)

prirodna aroma

Manje tanina od Cabernet Sauvignon. Zbog svog ranog zrenja radije da se razmnožavaju na Loire i u hladnjaku i vlažnim zemljištima Saint-Emilion, gdje se ova sorta često pomiješan sa Merlot. U Medoc / Graveego rasti u slučaju ne sazri Cabernet Sauvignon. Sa mnogo više nego Merlot, otporan na hladne zime, može dati ukusna vina u Novom Zelandu, na Long Islandu u državi Washington. U sjevernoj Italiji postaje travnate ukus, a svilenkasta vrhunac doseže Shih Nona, Bourgueil, Saumur-Champigny i Anjou-Vilyazh.

Nebbiolo (Nebbiolo)

Smola je porasla fialka- tamne boje sa narandžast nijansama

Pijemont odgovor na Pinot Noir. Vino regije Barolo i Barbaresco je osjetljiva na terroir promjene. Sazreva samo u najpovoljnijem lokacijama. Kad je potpuno zrelo sadrži izuzetno visok postotak tanina, kiselina i pigmenata i dugo sazrijevanje čini vino nezaboravno u bačvama i bocama. U sjevernoj Italiji od Nebbiolo mnogih drugih vina. Kao i Pinot Noir, ovo grožđa daje dobre rezultate samo u nekoliko oblasti.

Tempranillo (Tempranillo)

lišće duvana, začini, koža

Najpoznatiji grožđa Španije. Kao Tinto RNO ili Tinto del Pals, to čini osnovu crvenog vina sa dubokim okus Ribera del Duero. U Rioja se meša sa Garnacha. U Kataloniji, što je poznato kao Ull de Llebre, u Valdepenas - kako Cencibel. Navarre, je pomiješana s Bordeaux sorti. Kao i Tinta Roriz, on se koristi da bi port i u Portugalu, gdje je razblažen u Alentejo pod imenom Aragones, dobija na popularnosti su ga sto vino. Ova sorta je osjetljiva na proljetnih mrazeva, tanke kože - da trune.

Touriga Nadonal (Toriga Nacional)

Tanini, pjenušava

Portugal je najveće bogatstvo, iako je to samo jedan od sorte grožđa uzgaja za proizvodnju Luke vina u Dolina rijeke Douro. Kao što su na primjer Touriga Francesa, Tinta Barroca i Tinto Cao. Kroz Portugal ovakve se sve više koriste za proizvodnju visoko kvalitetnih vina, osim toga, sve je važan sastojak Dao. Najvjerojatnije, ova sorta nije lišen klase i individualnost, će biti sjedi širom svijeta. Odlikuje se visokim sadržajem tanina, alkohol i boje.

Grenache Noir (Grenache Noir)

On je vrlo bogat, sa visokim sadržajem šećera, zrele

Bred širom Mediterana za proizvodnju rosé vina. To je najpopularnija sorta u Južnoj Rhone, gde se meša sa Mourvedre, Syrah i Cinsault. To je široko rasprostranjena u Roussillon, gdje se koristi zajedno sa Grenache Blanc i Grenache Gris za proizvodnju poznatog vinsdoux prirodne (pojačana slatka vina (u regiji). To je popularna u Španjolskoj (gdje se zove Garnacha). Pod imenom Cannonau na Korzici i Grenache u Kaliforniji Australija, on se ne smatra veoma visoko.

Zinfandel (Zinfandel)

Toplo bobica okus, alkohol, slast

Stoljeće je smatrana imovine Kalifornije grožđa dok se ne utvrdi da je on, kao i Primitivo, je poznata barem od XVIII veka u Italiji. Loza sazreva neravnomerno, ali neke bobice akumulirati gotovo bez presedana količinu šećera, tako Zin, kako se naziva u SAD-u, može proizvesti i do 17% alkohola. U osnovi, to se uzgaja u Central Valley (California) za proizvodnju mnogo slabija vina, koje gube boju, okusom dodavanjem Muscat ili rizling i prodavati kao blijedo ružičaste White Zinfandel.

Malbec (Malbec)

Spicy i bogat u Argentini, uz miris velike utakmice u Cahors

Dugo vremena se koristio u jugozapadnoj Francuskoj, uključujući i Bordeaux kao miješanje sorte. Dominantan ga smatraju samo u Cahors, gdje se zove Auxerrois ili Cot se koristi za grubo, može izdržati srednjoročni izdržljivosti vina. U Argentini, on skrasio u pokrajini Mendoza, koji je postao najpopularniji crnog grožđa iz koje se baršunast, svježe vino sa visokim sadržajem alkohola i ekstrakta. Konkretno, on uspijeva u Luyang de Cuyo (Mendoza).

Viognier (Viognier)

Opojan, polnoe- cvetova gloga, kajsija

Moda, razne grožđa, shagnuvshaya izvan svoje domovine u Condrieu (Sjeverna Rona) u gotovo svim krajevima svijeta vina. Neka vrsta zavodljivih aroma se ne pojavljuje na punu zrelost - izazov je da se pohraniti kao i kiselost. U Kaliforniji, to je moguće, za koje postoje brojni primjeri. Piti vino Viognier najboljih mladih. Ona se sve više miješa sa drugim bijele sorte Rhone: nervoznim, ali mirisna Roussanne i Marsanne imaju badema ukus - posebno na jugu Francuske.

Pinot sivi (Pinot sivi)

Puna, zlatni, dimom ukusa, začinjena

Ona ima jaku bazu u Alzasu, gdje je, zajedno sa rizling, Gewiirztraminer Muskat i spada u plemenite sorte od kojih su među najmoćnijim, iako prilično meka vina. Ovo što ružičasto-puti mutacija Pinot Noir je i "rođak» Chardonnay. U Italiji je poznata kao Pinot Grigio, napravljen je od originalne suvog vina, ali većina vina ove sorte ima visoku kiselost i vodenasta. Vinogradara ga zovu koji Gris, koji Grigio, ne pričvršćivanje veliki značaj stila. Ovo je glavna komponenta bijelih Oregon vina.

Mourvedre (Mourvedre)

miris životinja, miris kupine, visok alkohol i tanina

To zahtijeva obilje sunca. Bandol služi kao osnova, najplemenitije vina Provanse, nagnute, međutim, da: rastuća. U južnoj Francuskoj, dodaje on, "mesnatosti" smeše, posebno sorte Grenache i Syrah. U Španiji, gdje se zove Monastrell, to je drugi najčešći raznolikost vina od nje razlikuju neke rude. U Kaliforniji i Australiji, to je poznato, ali ne privlači toliko pažnje koliko Mataro, dok je u Francuskoj nije preimenovana Mourvedre i uskrsnuo u novi život.

Sangiovese (Sangiovese)

Spicy, živahan, mnogolikoe- arome šljive u barnyard

Najčešći, koji ima puno klonova grožđa u Italiji, najviše primjetno u Chianti Classico, Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano. Najmanje plemenite njegovih klonova daju svjetlo, tart crno vino - okeanima to prskaju u Emilia-Romagna. Chianti tradicionalnoj recepturi uključuje miješanje sa lokalnim Canaiolo, mala količina bijele Trebbiano i Colorino. Tuscan vinari pokušavaju da ga na najviši mogući boja i buket napraviti. Ova sorta se uzgaja u cijelom svijetu.

Muscat Blanc (Muscat Blanc)

S tipičnim aroma ove sorta- relativno jednostavna, često slatko

Video: Lydia - blagovaonica-tehničke vrste grožđa

Sofisticiranost razne Muscat s malim bobica, kao manje plemenit Aleksandrijska Muscat (Gordo Blanco ili Lexia u Australiji, gdje se uzgaja kao sto grožđe). Pod imenom Moscato Bianco u Italiji se koristi za proizvodnju Asti i finih pjenušavih vina. Na jugu Francuske, au Grčkoj je napravljen od mnogih od najboljih vina. U Španiji, to je Muscat Aleksandrije. Australian Muscat je napravljen od tamne boje vrsta Brown Muscat. Tu je lakše Muscat Ottonel.

Chenin Blanc (Shenen Blanc)

Izuzetno raznoobraznoe- aroma meda i vlažne slame

Video: Italija. Vinogradarska regija Veneto

Chenin Blanc - ovo grožđa Central Loire, stoji između Melon de Bourgogne iz Myuskade i Sauvignon Blanc iz gornjeg Loire. I u Kaliforniji, a u Južnoj Africi se uzgajaju za proizvodnju sasvim običan suho vino, ali na Loire iz njega su dostojan vina, od suvo na slatko. Na primjer, botrytised Vouvray - jedan od najboljih dugovečnih slatka bijela vina na svijetu. Od Chenin Blanc su tihi, suho vino sa blagim medom ukus i ne bez karaktera Sparkling Saumur i Vouvray.

Pinot Blanc (Pinot Blanc)

Live, svjetlo, slično Chardonnay

Video: Fragment spota "loze u južnim područjima s hladnom klimom"

Okrnjena mutacija Pinot Noir, koja se često meša sa svojih "rođaka» Chardonnay, posebno u Italiji, gdje se grožđe zove Pinot Bianco. Ovo se često nalaze u Alzasu grožđa Auxerrois u vezi, ponekad nazivaju Clevner. Od njega, a gusta vina, uključujući i divan bogat Trockenbeerenauslesen, poznat u Austriji, kao Weissburgunder. Potpunost proizveden nje vina ovakve popularan u Njemačkoj. Grožđa ima nizak sadržaj kiseline i aromatičnih komponenti, kao i vina iz Pinot Blanc, obično piju mlada.