Vina Španija: tart, slatko, Navijanje

Španjolska je među top tri proizvođača i izvoznika vina, podijeljena postolje pobjednicima Francuske i Italije. U vrućim Iberia (jedno od imena Iberijskog poluostrva) sazreti sočan slatko grožđe, zašto Španjolski vina su drugačiji i originalni kolač okusa.

Video: Kako kuhati kruške u vinu lako i brzo recept za desert, kruške sa crvenim vinom

Po broju vinograda (. Njihovo područje od preko 1,17 miliona ha), zemlja nalazi na prvom mjestu u svijetu, ali većinu marki donedavno izvezeno: Španci se rado piju vino, a neki poznati španski vinska kuća je tek nedavno pojavila na međunarodnoj sceni .

Kratka povijest španjolskog vina

Arheolozi tvrde da vinske industrije u regiji počinje u 3-4 milenijuma pre nove ere, au danima rimske vladavine crvenih španska vina uživao uspjeh širom carstva. U to vrijeme, glavni izvor života dajući piće su regijama Tarragona i Andaluziji. Antičkih pisaca govoriti dvosmisleno o kvaliteti proizvoda: na primjer, Plinije Stariji pohvale piti u svakom pogledu, kao Ovidije napominje da ovo vino je samo dobro za to sluga mogao opoit njegova ljubavnica.

Onda je došao period arapskog jaram, tokom kojeg je vino u Španjolskoj, kao iu svim muslimanskim zemljama, je zabranjen. Samo u srednjem vijeku, nakon Reconquest, ponovo izvoziti španska vina u Evropi: engleski kralj Edward II cijeniti te "poklone Dionisa" kao visok kao poznatog Gascon vino, pa čak i veći od brend La Rochelle.

1492. Kristofor Kolumbo pod španskom zastavom otkrio New World - i novo tržište za izvoz španskog vina, više tako sa Engleskom u svojim odnosima počeo da se postepeno pogoršava.

Video: Kako napraviti chakhokhbili Chicken recept jednostavan jela od piletine, gruzijski kuhinje

Španjolski vinarske vrhunac može se smatrati sredinom XIX stoljeća, kada je Europa pogođena epidemijom filoksere, uglavnom u progutaju Francuska. Nekoliko godina kasnije španskim loze su bili zaraženi, ali dok je svet već upoznat sa radovima domaćih vinara, i utvrđeno je spas kalemljenje na regionalne sorti američke loze, imuni na bolest.

Do kraja stoljeća u Kataloniji počela proizvoditi Cava - tako da je španski pjenušac, koji je postao u XX veku, ozbiljan konkurent čuvenom Champagne. U prošlog stoljeća značajan utjecaj na razvoj vinarstva imao Drugog svjetskog rata i Španskog građanskog rata, ali uključivanje zemlje u EU za poboljšanje situacije. Do ranih 2000-ih, Španjolska je preuzela dostojno mjesto na tržištu vina.

Klasifikacija španska vina

Kvalitet alkoholnih pića u Španjolskoj je visoko regulirana lokalnim zakonom, kupac je zaštićen od krivotvorenja ili samo malosedobnogo proizvoda.

Razlikovati sljedeće kategorije vina:

1. Vinos de Mesa (tabela). Ponekad možete vidjeti ime Vinos de Pasto (vino sa pašnjacima), s obzirom da je prvobitno ova nesofisticirani i jeftina pića poveo sa sobom na pastiri pasu za pranje niz jednostavnih seljaka obrok.
2. Vinos de las Tierras (lokalni stolno vino, "vezane" za određeno područje i ispunjavaju uslove napisano za njega). Do 2011. godine, 43 administrativno-teritorijalne jedinice, što se može odnositi vino je registriran.
3. Vinos de Calidad con Indication geográficas (vino od određenog terroir). Bolje varijacija prethodnog stava, u 2010. samo 6 regiona mogao proizvesti takav vina.
4. D.O. (Ime zaštićen porekla). Prije pet godina, u Španiji, bilo je 67 D.O (Denominacion de Origen). U ovom prestižnom grupa se može pristupiti samo proizvođačima, koji već 5 godina pokazao odlične kvalitete proizvoda.
5. DOCa. (Prepoznaje po imenu zaštićenog porijekla). Danas postoje samo dvije regije uključeni u ovu kategoriju.
6. DOQ (Ista stvar koja DOCa., Ali u Kataloniji).
7. Vinos de Pagos (za proizvodnju vina u određenom području tradicionalnom tehnologijom za to). U 2014. godini, u Španiji, bilo je 12 Pago regijama.

vrijeme ekspozicije. Registracija na mjestu nastanka i kontrole tehnologija - sve relativno nedavni izum. U tim danima, kada sve ove zakone i naselja nisu postojali (i pije vino nije manja nego danas), smatralo se da je pokazatelj kvaliteta izdržljivosti.

Prve dvije kategorije vina u toku starenja prolazi kroz sljedeće faze: Noble (osamnaest mjeseci), Anejo (dvije godine), Viejo (tri godine). Vjeruje se da je ukupna izloženost u hrastovim bačvama i bocama nakon flaširanje.

Crvena španska vina od kategorija 3-6 su:

• Joven (tekuće ovogodišnja žetva);
• Crianza (od 2 godine od starenja, 6 mjeseci - u hrastovim bačvama);
• Reserva (od 3 godine od starenja, godina - u hrastovim bačvama);
• Gran Reserva (od 5 godina starenja, 1,5 godina - u hrastovim bačvama).

Za bijele i roze vina su druga pravila:

• Grianza (jedna i pol godina starenja, pola godine - u hrastovim bačvama);
• Reserva (od 2 godine od starenja, 6 mjeseci - u hrastovim bačvama);
• Gran Reserva (od 4 godine od starenja, 6 mjeseci - u hrastovim bačvama).

Za pjenušava Cava prihvatio njegov oznaka: "katalonski šampanjac" mogu da se oznakom Gran Reserva u slučaju da će se čuvati najmanje 30 mjeseci od flaširanje prije izbacivali (uklanjanje taloga prije flaširanje za prodaju).

Vino regijama Španjolske

Okus grožđa jako ovisi o klimatskim uvjetima i karakteristikama tla u regionu.

Katalonija. Jedan od najstarijih vinskih regija, registrovan D.O:. Penedes i Cava, DOCa. Priory. Na ovim prostorima proizvedeno svjetlo bijelo španska vina sa prepoznatljivim cvetno-voćni miris, guste crno vino sa gustim i bogat ukus, kao i čuveni 'Katalonije šampanjac' Cava.

Rioja. Vjeruje se da je ovo malo područje u blizini rijeke Ebro je najbolji španski vino, iako su u Evropi sladokusce, to je bio dostupan samo na kraju XX stoljeća. Upravo tu raste otporan na filoksera sorte, koje su postale pravi spas za vrijeme epidemije, nije ni čudo što je ovaj region prvi koji će dobiti status je Doca. Ona je podijeljena u tri sekcije: Alavesa, Alta i Baja. Za proizvodnju kvalitetnog grožđa uzeti su iz sva tri parcele, što daje proizvod iz Rioja jedinstven i prepoznatljiv okus.

Navarra. Regija je stalno bore sa Rioja: D.O. Navarra poznati roze i - u manjoj mjeri - crvena vina iz sorte Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon i Garnacha. Karakteristika okus pića zbog blizine mora i karbonatnih zemljišta.

Kastilja i Leon. Proizvodi meke aromatična vina, ali i regiji poznat po tome što je on u stvari samo Christian otok u vrijeme arapskog osvajanja, a kada je u drugim pokrajinama alkohol bio zabranjen, vinarstva ovdje je nastavio da se razvija. U Kastilja i Leon snimio nekoliko D.O., najpoznatiji: Arribes, Bierzo, Ribera del Duero, Rueda, Toro. Uprkos pripadaju istoj regiji, na ovim "prostorima", u produkciji vrlo različita vina. To objašnjava jedinstvena mikroklima svakog teritorija, te korištenje različitih sorti grožđa i tehnologije funkcije. Na primjer, u Ribera del Duero, možete probati original "zadimljene" vino iz Rueda pića razlikuju miris svježe pokošene trave i ukusan ukus sa jedva primetan gorčina, i Toro proizvesti odličan jaka vina, je popularna kod studenata i fakulteta lokalnih univerziteta.

Galiciji. Lokalna vina su različiti i manje zasićenih slatke okus nego svoju "braću" iz drugih krajeva Španjolska: obilja kiše grožđa se rijetko sazrijevati do kraja. Najpoznatiji D.O. - Rias Baixas, poznatog po bijela vina od sorte Albariño, što čini odličnu gastronomsku par uz ribu i sir.

Aragona. Rodno mjesto prvog supruga Henrija VI, ovo područje je samo relativno nedavno počeo opskrbu tanke i fine pića na tržištu: ovaj vino aragonski smatra nepristojno. Posebnu pažnju treba napomenuti dvije D.O:. Somontano i Campo de Borja.

Andaluzije. Topla i suha, Andalucia - rodno mjesto slatkog utvrđenih Španjolski vino. Poseban "čip" u regiji - originalni recept, uključuje miješanje vina različitih ekstrakata. To je zemlja data svjetski poznatog Sherry (aka sherry) iz D.O. Jerez-Xeres-Sherry.

Murcia. Nije najpoznatije vinske regije u planu: a, lokalni majstori dugi niz godina specijalizirana za proizvodnju vina, ali sada se situacija mijenja. Najbolje D.O. - Jumilla, napravljene su jake, kolač i mirisnim crvenih vina.

Valencia. Više poznat po svojim naranče i grožđe nisu, štoviše, da je regionalna sorte vina bobice nisu iskusni epidemije filoksere. Danas u Valensiji registriranih 3 D.O., najpoznatiji - Utiel-Requena.

Castilla La Mancha. U najvećem broju slučajeva se proizvodi jeftin stolnih vina, ali postoji nekoliko D.O., a naročito: Valldepenas i La Mancha.

Baskija. Ova regija je sačuvao svoju autohtonim, ljudi govore čudan jezik i njegovati vinograda na drevne tradicije. Samo u Baskiji postoje takve sorte što Ondarrabi Suri i Ondarrabi Beltsa.